想学做正新鸡排小吃吗？

　　鸡排，是现在小吃店里很流行的一种油炸类食品，香味可谓是十里飘香。呈米白色，上有“面包渣”似的小面团。里是鸡胸片成的肉片，须选上等淀粉将胸片肉与面渣相互结合，再过一遍纯豆油，变成“排”似的鸡胸肉。

　　正新鸡排培训种类

　　正新鸡排、香辣鸡排等等

　　正新鸡排培训项目介绍

　　对于现在越来越多渴望创业的人来说，一个盈利稳定，投资小的项目，是很多人都会选择的。正新鸡排是集这些优点于一身，因而，受到消费者的欢迎，深受消费者喜爱，想开家正新鸡排店，到我们食尚香来学习，能够充分保证你学到有用的东西，并且成功开业。

　　食尚香正新鸡排培训内容

　　原味鸡排，香辣鸡排，招牌鸡排，脆皮鸡排，碳烤鸡排，香辣鸡柳，马铃薯薯条，甘梅地瓜。

　　正新鸡排学习方式

　　按照正新鸡排标准的比例配方，老师一对一教学，学员亲自动手操作，反复练习，直到做出学员满意的口味为止，不限定学习时间。

　　后续服务支持

　　1、一次学习，终身技术免费升级。技术上不断更新，跟踪服务，让学员放心创业；

　　2、原料与设备如果当地买不到，我们可以为你提供原材料代购、配送服务；

　　3、开店过程中不管技术上还是经营上问题，都可以打电话咨询我们的老师，遇到没办法解决的问题，还可以免费回来继续学习。

　　营养价值

　　鸡肉和牛肉、猪肉比较，其蛋白质的质量较高，脂肪含量较低。此外，鸡肉蛋白质中富含全部必需氨基酸，其含量与蛋、乳中的氨基酸谱式极为相似，因此为优质的蛋白质来源。

　　脆棒拼皖南黄牛肉干锅的做法。

　　卖点：

　　香脆的酥棒配合香味浓郁的黄牛肉，口感丰富。

　　原料：

　　皖南黄牛肉250克，制好的酥皮面80克，黄瓜块100克，芹菜段、绿灯笼椒块、洋葱块各50克，干辣椒10克。

　　调料：

　　色拉油1千克（约耗30克），自制香辣酱20克，香油25克，辣油15克，美极鲜味汁、花椒粉各10克，盐、味精各5克，香料（香叶3片，小茴香2克），A料（五香粉10克，黄酒50克，老抽、白糖各25克）。

　　自制香辣酱：

　　锅内放入红油1千克、香油500克，烧至五成热时，放入蒜泥、豆豉末、洋葱末各100克炒香，再放入叉烧酱、沙茶酱、海鲜酱、柱侯酱各1小瓶，县豆瓣200克，红乳汁半瓶，玫瑰露酒、沙茶粉各50克，花生酱1/3瓶，小火慢熬15分钟，用老抽、味精各适量调色、调味即可。

　　制作方法：

　　（1）黄牛肉洗净，切3厘米见方的块，入沸水中大火汆2分钟，捞出控水，入烧至六成热的色拉油中，小火浸炸1分钟，捞出控油。

　　（2）锅内放入牛肉和清水1千克，放入香料和A料，大火烧开，改小火烧1小时，捞出备用。

　　（3）酥皮面切成筷子般粗的条，略微卷曲，入烧至六成热的色拉油中，小火浸炸1.5分钟，捞出控油即成脆棒。

　　（4）锅内放入香油、辣油，烧至七成热时，放入香辣酱、干辣椒，小火炒香，下入牛肉、黄瓜块、芹菜段、绿灯笼椒块、洋葱块，大火翻炒均匀，用美极鲜味汁、花椒粉、盐、味精调味，出锅装入干锅内，撒脆棒点缀。

　　这道脆棒拼皖南黄牛肉干锅就做好了，关注小吃培训，学习特色小吃做法。