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西安轰炸大鱿鱼培训班

西安轰炸大鱿鱼培训班

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授课学校:西安食尚香特色小吃培训学校 (点击获取校区地址)

课程介绍

轰炸大鱿鱼培训班

  想学做轰炸大鱿鱼小吃吗?

  轰炸大鱿鱼是2013年起兴起于台湾各大美食夜市,是一款地道的特色台岛连锁加盟休闲小吃。2013年引进大陆,轰炸大鱿鱼精选比较大尾的深海大鱿鱼,进行整形、去皮、腌制、裹浆、上粉等多道加工工序,经高温炸制成熟后,再采用专利脱油设备进行成品脱油,既保证了轰炸大鱿鱼肉质软嫩弹牙,外皮焦香酥脆,又确保入口没有普通油炸食品的油腻。

  轰炸大鱿鱼怎么做?轰炸大鱿鱼做法配方?

  轰炸大鱿鱼除了外皮酥脆,肉质弹牙外,其十多种炸鱿鱼外撒粉料和外刷酱料也堪称一绝。外撒粉的口味有:椒盐柠檬、椒盐芥末、蜂蜜芥末、泰风酱烧、古味蒜香、孜然、川香香辣、川香麻辣、咖喱、海苔、甘梅等十几种。还有专门配制的独特台湾风味的“古早鱿鱼酱”、“酸辣鱿鱼酱”等不同酱料。每一种外撒料和酱料都是风味各具,比较大程度地满足了不同消费者的口味要求,让人流连忘返,吃得“鱿”滋“鱿”味。

  鱿鱼培训种类

  轰炸大鱿鱼、铁板鱿鱼

  轰炸大鱿鱼培训项目介绍

  对于现在越来越多渴望创业的人来说,一个盈利稳定,投资小的项目,是很多人都会选择的。轰炸大鱿鱼是集这些优点于一身,因而,受到消费者的欢迎,深受消费者喜爱,想开家轰炸大鱿鱼店,到我们食尚香来学习,能够充分保证你学到有用的东西,并且成功开业。

  食尚香轰炸大鱿鱼培训内容

  各种轰炸鱿鱼的实际操作与腌制技巧。轰炸鱿鱼的炸炉设备认识和使用方法。各种果汁的制作方法及工艺流程。炸鸡翅系列的炸制技巧与实际练习。各种铁板鱿鱼及酱料的制作讲解。各种调料及设备的认识及采购信息

  轰炸大鱿鱼学习方式

  按照轰炸大鱿鱼排标准的比例配方,老师一对一教学,学员亲自动手操作,反复练习,直到做出学员满意的口味为止,不限定学习时间。

  后续服务支持

  1、一次学习,终身技术免费升级。技术上不断更新,跟踪服务,让学员放心创业;

  2、原料与设备如果当地买不到,我们可以为你提供原材料代购、配送服务;

  3、开店过程中不管技术上还是经营上问题,都可以打电话咨询我们的老师,遇到没办法解决的问题,还可以免费回来继续学习。

  轰炸大鱿鱼的起源故事

  轰炸鱿鱼是由鱿鱼为主要食材做成的一道来自台湾本土的小吃。轰炸鱿鱼精选比较大尾的深海大鱿鱼,进行整形、去皮、腌制、裹浆、上粉等多道加工工序,经高温炸制成熟后,再采用专利脱油设备进行成品脱油,既保证了轰炸鱿鱼肉质软嫩弹牙,外皮焦香酥脆,又确保入口没有普通油炸食品的油腻。

  营养价值

  鱿鱼性味酸平,珍美,食则动风与气,能益气壮志,通妇女月经,能入肝补血,入肾可滋水强志。鱿鱼性味酸平,珍美,食则动风与气,能益气壮志,通妇女月经,能入肝补血,入肾可滋水强志。入秋后适当吃一吃轰炸大鱿鱼对身体大有好处


  今天食尚香教大家一道土灶全牛油火锅的做法,天冷啦,该吃火锅啦,这道火锅是用土砖砌成的火锅桌,用木头做成的长凳,全用牛油制作的锅底,身处其间,使人有返璞归真之感,这就是非常火爆的土灶全牛油火锅。

  技法:炒、涮。

  特点:

  油香浓郁,麻辣刺激,鲜醇诱人,风味独特。

  锅底配方:

  主要调味原料:

  干辣椒节100克,干花椒30克,底料全部。

  调助料:

  葱段10克,姜片5克,蒜瓣5克,洋葱块10克,精盐2克,胡椒粉5克,冰糖5克,鸡精15克,味精10克,牛骨鲜汤1500克,火锅油1500克。

  底料配方:

  主料:

  干辣椒节50克。

  辅助调味原料:

  郫县豆瓣150克,老姜20克,蒜瓣150克,泡辣椒100克,冰糖20克,米酒汁30克,豆豉10克,牛化油400克。

  香料配比及处理方法:

  八角4克,桂皮5克,山奈2克,草果5克,白豆蔻6克,砂仁3克,肉豆蔻2克,丁香2克,小茴1克,香叶3克,灵草1克,排草1克。(八角、桂皮掰成小块,草果、白豆蔻、砂仁、肉豆蔻拍破,香叶、灵草、排草切碎)。

  底料制作程序:

  (1)烹前工作:干辣椒节入清水锅中煮至皮软后,用清水冲洗,沥净水,剁成茸,即成糍粑辣椒。郫县豆瓣稍剁,老姜拍破,泡辣椒去蒂、去籽剁成粗块。所有香料用清水冲洗,沥净水。冰糖敲成黄豆大小。

  (2)底料炒制:锅置中火上,加牛化油,烧至三成油温,放老姜、蒜瓣、冰糖,炸至蒜呈淡黄色时下郫县豆瓣,待锅内油脂沸腾时,放入糍粑辣椒、泡辣椒,小火炒至香气四溢,水分快干时,下香料、豆豉、米酒汁,用小火炒至豆瓣酥香时起锅,即成土灶全牛油火锅底料。

  锅底制作程序:

  (1)兑锅:取一火锅盆,放入底料、胡椒粉、精盐、冰糖、鸡精、味精。

  (2)锅置中火上,加火锅油,烧至四成油温,放入葱段、姜片、蒜瓣、洋葱块,炒至蒜瓣呈金黄色时,投入干辣椒节、干花椒,炒香,起锅入火锅盆中,掺入牛骨鲜汤,锅底即制成。

  食用方法:

  锅底置炉具上点火。味碟上桌。烫食原料经加工后,分别整齐入盘,围在锅的四周,汤卤烧沸后,即可涮烫,熟后蘸碟而食。

  技术要点:

  1、制作土灶全牛油火锅的火锅油时,油脂宜全用牛化油。

  2、炒制底料时,须炒至豆瓣水分快干时才下香料、豆豉、米酒汁等。

  3、炒制底料时,须不停翻炒,以免粘锅、糊锅。


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