想学炸酱刀削面吗？

　　炸酱面刀削面是中国传统特色面食。比较初起源北京，为山东鲁菜。不过在传遍大江南北之后便被誉为“中国十大面条”之一。

　　当然用刀削面做炸酱面，口感更是极佳，顺滑劲道，唇齿留香。

　　炸酱面刀削面怎么做？炸酱刀削面做法配方？

　　炸酱刀削面的调料（俗称“浇头”或“调和”），也是多种多样的，有番茄酱、肉炸酱、羊肉场、金针木耳鸡蛋打卤等，并配上应时鲜菜，如黄瓜丝、韭菜花、绿豆芽、煮黄豆、青蒜末、辣椒面等，再滴上点老陈醋，十分可口。

　　炸酱刀削面培训项目介绍

　　对于现在越来越多渴望创业的人来说，一个盈利稳定，投资小的项目，是很多人都会选择的。炸酱刀削面就是集这些优点于一身，因而，受到消费者的欢迎，深受消费者喜爱，想开家炸酱刀削面店，到我们食尚香来学习，能够充分保证你学到有用的东西，并且成功开业。

　　食尚香炸酱刀削面培训内容

　　1、单店营业器具的选购、认识；

　　2、掌握使用炸酱刀削面的核心材料、灵魂；

　　3、学习制作炸酱刀削面香油、麻辣红油；

　　4、学习高汤的选材、鲜骨高汤的熬制；

　　5、学习炸酱刀削面的各种辅料、配料的制作；

　　6、学习炸酱刀削面的选材、面条的处理方法；

　　7、学习川味杂酱、牛肉、肥肠、榨菜肉丝等；

　　8、学习店铺装修、选址、装修、菜单制作。

　　炸酱刀削面学习方式

　　按照炸酱刀削面标准的比例配方，老师一对一教学，学员亲自动手操作，反复练习，直到做出学员满意的口味为止，不限定学习时间。

　　后续服务支持

　　1、一次学习，终身技术免费升级。技术上不断更新，跟踪服务，让学员放心创业；

　　2、原料与设备如果当地买不到，我们可以为你提供原材料代购、配送服务；

　　3、开店过程中不管技术上还是经营上问题，都可以打电话咨询我们的老师，遇到没办法解决的问题，还可以免费回来继续学习。

　　炸酱刀削面介绍

　　山西是面食之乡，面食种类繁多，其中以刀削面比较为有名，可谓“面食之王”，它有内虚外筋、柔软光滑、易于消化等特点。

　　炸酱刀削面物美价廉，色、香、味俱全，形成了独特的大同风格，很多外地朋友来到大同，在品尝之后，都赞不绝口。一些本地游子，在回到家乡之后，都要先赶去削面店，去吃一碗刀削面，来解日夜思念之情。

　　营养价值

　　1、有养心益肾、健脾厚肠、除热止渴的功效，主治脏躁、烦热、消渴、泄痢、痈肿、外伤出血及烫伤等

　　2、含有丰富优质蛋白，脂肪、胆固醇较少，一般人群均可适量食用

　　3、有养心益肾、健脾厚肠、除热止渴的功效

　　天气渐冷，又到了吃火锅的时候了，今天教的是酸汤三杂火锅的做法，此菜将动物内脏合理利用，成本低廉，汤色红亮，三杂风味浓郁，蘸水香辣味鲜，荤素搭配合理，营养丰富。

　　原料：

　　鸡杂片、熟猪肚条、熟猪大肠块各300克，西红柿片、黄豆芽各50克，金钩20克，时令蔬菜6盘。

　　调料：

　　姜片、大葱节、蒜瓣各30克，A料（五香粉、花椒粉各5克，胡椒粉6克，鸡精8克，味精4克，酱油、白糖各10克，料酒15克，陈醋、盐各20克），熟猪油50克，菜子油100克，红油25克，凯里红油酸汤（干锅用汤200-300克，火锅用鲜汤1200克）。

　　蘸料：

　　熟辣椒面2克，折耳根末、水豆豉、酥黄豆、酱油各3克，豆腐乳10克，精盐、味精、香菜末、姜末、葱花各1克（一份量）。

　　红油酸汤配方制作：

　　以糟辣椒100克为例。将150克色拉油加热至六成热时，下入100克糟辣椒炒至见红油，再入50克小西红柿（切碎），翻炒1分钟至小西红柿的水分都炒出，加入500克清水烧开，过滤去渣即得红油酸。

　　制作方法：

　　（1）锅下熟猪油烧至六成热，下姜片、大葱节、蒜瓣炒香，掺入酸汤烧开，下西红柿片、黄豆芽、金钩及A料调好味，点火上桌。

　　（2）先吃三杂，再煮蔬菜，配蘸料食用即成。