西安食尚香特色小吃培训学校
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西安炸酱刀削面培训班

西安炸酱刀削面培训班

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授课学校:西安食尚香特色小吃培训学校 (点击获取校区地址)

课程介绍

炸酱刀削面

  想学炸酱刀削面吗?

  炸酱面刀削面是中国传统特色面食。比较初起源北京,为山东鲁菜。不过在传遍大江南北之后便被誉为“中国十大面条”之一。

  当然用刀削面做炸酱面,口感更是极佳,顺滑劲道,唇齿留香。

  炸酱面刀削面怎么做?炸酱刀削面做法配方?

  炸酱刀削面的调料(俗称“浇头”或“调和”),也是多种多样的,有番茄酱、肉炸酱、羊肉场、金针木耳鸡蛋打卤等,并配上应时鲜菜,如黄瓜丝、韭菜花、绿豆芽、煮黄豆、青蒜末、辣椒面等,再滴上点老陈醋,十分可口。

  炸酱刀削面培训项目介绍

  对于现在越来越多渴望创业的人来说,一个盈利稳定,投资小的项目,是很多人都会选择的。炸酱刀削面就是集这些优点于一身,因而,受到消费者的欢迎,深受消费者喜爱,想开家炸酱刀削面店,到我们食尚香来学习,能够充分保证你学到有用的东西,并且成功开业。

  食尚香炸酱刀削面培训内容

  1、单店营业器具的选购、认识;

  2、掌握使用炸酱刀削面的核心材料、灵魂;

  3、学习制作炸酱刀削面香油、麻辣红油;

  4、学习高汤的选材、鲜骨高汤的熬制;

  5、学习炸酱刀削面的各种辅料、配料的制作;

  6、学习炸酱刀削面的选材、面条的处理方法;

  7、学习川味杂酱、牛肉、肥肠、榨菜肉丝等;

  8、学习店铺装修、选址、装修、菜单制作。

  炸酱刀削面学习方式

  按照炸酱刀削面标准的比例配方,老师一对一教学,学员亲自动手操作,反复练习,直到做出学员满意的口味为止,不限定学习时间。

  后续服务支持

  1、一次学习,终身技术免费升级。技术上不断更新,跟踪服务,让学员放心创业;

  2、原料与设备如果当地买不到,我们可以为你提供原材料代购、配送服务;

  3、开店过程中不管技术上还是经营上问题,都可以打电话咨询我们的老师,遇到没办法解决的问题,还可以免费回来继续学习。

  炸酱刀削面介绍

  山西是面食之乡,面食种类繁多,其中以刀削面比较为有名,可谓“面食之王”,它有内虚外筋、柔软光滑、易于消化等特点。

  炸酱刀削面物美价廉,色、香、味俱全,形成了独特的大同风格,很多外地朋友来到大同,在品尝之后,都赞不绝口。一些本地游子,在回到家乡之后,都要先赶去削面店,去吃一碗刀削面,来解日夜思念之情。

  营养价值

  1、有养心益肾、健脾厚肠、除热止渴的功效,主治脏躁、烦热、消渴、泄痢、痈肿、外伤出血及烫伤等

  2、含有丰富优质蛋白,脂肪、胆固醇较少,一般人群均可适量食用

  3、有养心益肾、健脾厚肠、除热止渴的功效


  天气渐冷,又到了吃火锅的时候了,今天教的是酸汤三杂火锅的做法,此菜将动物内脏合理利用,成本低廉,汤色红亮,三杂风味浓郁,蘸水香辣味鲜,荤素搭配合理,营养丰富。

  原料:

  鸡杂片、熟猪肚条、熟猪大肠块各300克,西红柿片、黄豆芽各50克,金钩20克,时令蔬菜6盘。

  调料:

  姜片、大葱节、蒜瓣各30克,A料(五香粉、花椒粉各5克,胡椒粉6克,鸡精8克,味精4克,酱油、白糖各10克,料酒15克,陈醋、盐各20克),熟猪油50克,菜子油100克,红油25克,凯里红油酸汤(干锅用汤200-300克,火锅用鲜汤1200克)。

  蘸料:

  熟辣椒面2克,折耳根末、水豆豉、酥黄豆、酱油各3克,豆腐乳10克,精盐、味精、香菜末、姜末、葱花各1克(一份量)。

  红油酸汤配方制作:

  以糟辣椒100克为例。将150克色拉油加热至六成热时,下入100克糟辣椒炒至见红油,再入50克小西红柿(切碎),翻炒1分钟至小西红柿的水分都炒出,加入500克清水烧开,过滤去渣即得红油酸。

  制作方法:

  (1)锅下熟猪油烧至六成热,下姜片、大葱节、蒜瓣炒香,掺入酸汤烧开,下西红柿片、黄豆芽、金钩及A料调好味,点火上桌。

  (2)先吃三杂,再煮蔬菜,配蘸料食用即成。


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