想学油泼削筋面面点吗？

　　削筋面的主要流行区域是陕西的宝鸡、凤翔及毗邻地区，其他地方比较少了，地方特色十足。削筋面在和面的时候面要揉硬，然后擀厚，切成长短均匀的细条就好了，做好后吃起来非常筋道。削筋面具有筋而不硬，滑而不嫩，油而不腻，辣香爽口，咸酸适口的特点。

　　油泼削筋面怎么做？油泼削筋面做法配方？

　　1，准备食材：能做成面条的面坯子（扯面条，拉面或者拉条子的条）青菜，葱花，蒜末，姜末，辣椒面，五味粉/十三香，盐，醋，鸡精，花椒粒，八角。

　　2，把面做熟，出锅前加入青菜，捞出，切记控干不过冷水。

　　3，放调料：将葱花，蒜末，辣椒面，五香粉，盐，鸡精放在面上面，辣椒面一定要多，是放在面条上面。

　　4，进行第三步骤的时候开始热油，注意要用菜籽油，别怕烟大，油中放入花椒，八角香料炸出香味，然后捞出，油温不要太高，以不把花椒炸黑为界。

　　5，泼，一定要有黄河之水天上来的气势，给辣椒面上面畅快一浇，还有给葱花和蒜末上面的浇。一定要油多，一碗面大约两汤匙到三汤匙的油。

　　6，油泼完，锅还热，把醋放入锅内，一炝，滋啦啦再浇在面上，放少许生抽。上桌，附带面汤生蒜。

　　7，搅，上下翻动，使劲的搅，搅出一个红红火火，一手攥住碗把，一手搅，口水润喉之后，你就美美的吃，别擦汗，快就蒜。一碗吃完，擦汗抹嘴，面汤温度刚好，喝。顿时有平定江山，气吞乾坤的感受。

　　油泼削筋面培训项目介绍

　　对于现在越来越多渴望创业的人来说，一个盈利稳定，投资小的项目，是很多人都会选择的。削筋面就是集这些优点于一身，因而，受到消费者的欢迎，深受消费者喜爱，想开家削筋面店，到我们食尚香来学习，能够充分保证你学到有用的东西，并且成功开业。

　　食尚香油泼削筋面培训内容

　　1、单店营业器具的选购、认识；

　　2、掌握使用削筋面的核心材料、灵魂；

　　3、学习制作削筋面香油、麻辣红油；

　　4、学习削筋面的各种辅料、配料的制作；

　　5、学习削筋面的选材、面条的处理方法；

　　6、学习川味杂酱、牛肉、肥肠、榨菜肉丝等；

　　7、学习店铺装修、选址、装修、菜单制作。

　　油泼削筋面学习方式

　　按照削筋面标准的比例配方，老师一对一教学，学员亲自动手操作，反复练习，直到做出学员满意的口味为止，不限定学习时间。

　　后续服务支持

　　1、一次学习，终身技术免费升级。技术上不断更新，跟踪服务，让学员放心创业；

　　2、原料与设备如果当地买不到，我们可以为你提供原材料代购、配送服务；

　　3、开店过程中不管技术上还是经营上问题，都可以打电话咨询我们的老师，遇到没办法解决的问题，还可以免费回来继续学习。

　　油泼削筋面起源故事

　　削筋面具有筋而不硬，滑而不嫩，油而不腻，辣香爽口，是陕西的宝鸡、凤翔及毗邻地区特色小吃。相传春秋时，秦穆公之爱女弄玉，擅长吹笛。而英俊小伙萧史，则擅长吹箫，萧史吹曲《凤求凰》于华山之巅，达于凤楼。少焉，白鹤舞宫院。穆公以为天作佳缘，以女妻。后二人笛箫唱和时，龙飞凤舞于庭，夫妇遂跨龙成凤而去。

　　萧史在秦都雍城（今陕西凤翔）鼓箫时，弄玉为之舞。衣巾随箫声而动，甚为壮观。公主化舞技于饮食之中，做出筋道、滑爽、香辣之面食献于穆公。公尝之大喜，赐名“萧巾面”。

　　今天教大家银牙剪刀面的做法，这道面食筋道滑利，别具风味，省工省时，使用方便，但是这道菜可以做多种卤子，口味非常丰富，适合各种年龄段人来吃接下来大家都来学学吧，面的做法和卤子做法都有。

　　注：

　　剪刀面可与任何时令蔬菜搭配烹制成肴。也可参照下面的酱料制成不同口味。

　　原料：

　　标准粉500克，豆芽150克，红绿椒丝少许。（剪刀一把）

　　调料：

　　水150克，盐10克，味精5克。

　　特制面食卤汁配方制作：

　　酱料选择以下酱料，与面自由结合，每一款面都能制成不同的风味。

　　清卤

　　原料：

　　熟鸡肉、冬笋各100克，青豌豆50克。

　　辅料：

　　酱油10克，盐10克，味精5克，胡椒粉5克，鸡鸭油10克，各种时蔬适量，高汤适量。

　　制作：

　　1、将鸡肉切丝，冬笋切丝。2、将鸡肉丝、笋丝、青豌豆一并放在锅里，对入酱油、盐、味精、胡椒粉。随后加入高汤至八成满烧开，取汤汁加入适量时蔬，再淋少许鸡鸭油即可。

　　特点：

　　清冽，醇香。

　　番茄肉末炸酱

　　原料：

　　猪肉末150克，番茄500克。

　　调料：

　　花椒油100克，豆瓣酱30克，酱油40克，葱、姜、蒜、味精、盐适量。

　　制作：

　　1、番茄切碎。2、锅上火，下花椒油，放入肉末煸炒，下入豆瓣酱、葱、姜、蒜略炒，放入番茄翻炒，加酱油、盐、味精，炖1分钟即可。

　　特点：

　　醇而不腻，富有营养。

　　番茄牛肉臊子

　　原料：

　　精牛肉500克，番茄酱150克。

　　调料：

　　食用油150克，胡萝卜100克，芹菜100克，葱姜少许，胡椒粉5克，盐10克，白糖3克。

　　制作：

　　1、净锅上火，把牛肉用油炸透后捞出切丁备用。2、锅内入油50克，投入番茄酱煸炒，加入调料和牛肉，小火炖烂为止。

　　特点：

　　原汤原汁，营养丰富，味美醇香。

　　小炒羊肉卤

　　原料：

　　肥瘦嫩羊肉300克（肥四瘦六）。

　　调料：

　　食用油100克，葱100克，酱油25克，蒜15克，姜末10克，盐10克，味精5克，绍酒10克，花椒水10克，高汤适量。

　　制作：

　　1、将羊肉切片或丝，用葱、姜、蒜、花椒水、盐、酱油、绍酒煨好。2、炒瓢置火上，放入油，下羊肉爆炒，放入高汤，焖1分钟即可。

　　特点：

　　肉质软嫩，味厚适口，带烟香味。

　　猪肉炸酱

　　原料：

　　肥瘦猪肉250克（肥瘦参半）。

　　调料：

　　花椒油75克，酱油50克，豆瓣酱50克，葱、姜、蒜末、食盐、味精、绍酒各少许，湿淀粉10克，高汤适量。

　　制作：

　　1、将猪肉切小丁，葱切葱花，姜切片，蒜切末。2、炒勺上火，放入花椒油，待油五成热后，投入猪肉，炒出油加豆瓣酱、葱花、蒜片、姜末煸炒，再加入酱油、盐、味精、绍酒、高汤，以湿淀粉勾芡即成。

　　特点：

　　制作容易，香而不腻。

　　酸菜豆腐卤

　　原料：

　　豆腐100克，酸菜500克，香菜少许。

　　调料：

　　食用油75克，葱、蒜少许，精盐10克，胡椒粉5克，香油5克，高汤适量。

　　制作：

　　1、将豆腐切小丁，酸菜切丝。2、锅内放油，投入葱、姜及豆腐丁略炒。再放入酸菜同炒，加入盐、胡椒粉、高汤烧开，淋香油，点缀香菜即可。

　　特点：

　　酸味浓醇，软嫩鲜香，风味特别。

　　番茄卤

　　原料：

　　番茄500克。

　　调料：

　　豆油75克，葱、姜、蒜少许，白酱油10克，盐10克，青椒50克，豆腐干50克。

　　制作：

　　1、锅内入油，将切丁的番茄放入，加葱、姜、蒜、青椒、豆腐干，加入白酱油、盐炒匀，加水略煮即可。

　　特点：

　　口味鲜香，微酸开胃。

　　酸菜肉片卤

　　原料：

　　肥瘦猪肉500克，酸菜500克。

　　调料：

　　食用油500克，酱油10克，葱、蒜各少许，干辣椒3克，盐5克，花椒3克。

　　制作：

　　1、将猪肉切小片。2、锅上火，放油，加肉片煸炒。加葱、蒜、辣椒、花椒翻炒，再加酱油、盐、酸菜炒匀即可。

　　特点：

　　酸、辣、咸香，有特殊香味。

　　制作方法：

　　（１）将面粉放入盒中，加入水和成硬一点的面团稍饧20～30分钟，再把面团揉成圆锥形状，左手持面团，右手拿剪子，剪时要从头剪起，由前向后把面剪成两头尖、中间带槽的面条即成剪刀面。

　　（２）将银芽剪刀面煮熟，捞出过凉备用。3、将豆芽、红绿椒丝炒好加味，再把备好的剪刀面放入锅中拌匀装盘即可，味道极佳。