想学做姜奶吗？

　　姜奶以鲜嫩生姜汁和鲜牛奶制成。其鲜嫩胜于豆腐脑，奶味清香，辛辣浓香，有暖胃、止咳等功效，尤宜老人食用。按中医论说，牛奶性甘味寒，功能补虚羸，而姜则性辛微温，功能散寒暖胃，去痰下气。因此，姜汁撞奶在寒冷天气食之，顿有通身暖和之感，可谓配合巧妙。

　　姜奶怎么做？姜奶做法配方？

　　1.姜去皮洗干净

　　2.把姜磨出姜汁。或者用刀切碎，然后在用木槌捣成泥

　　3.用纱布过滤挤出姜汁

　　4.鲜牛奶放入奶锅小火慢煮，同时不断搅动，防止牛奶表面起过多的大气泡

　　5.煮到温热，一分钟左右加入白糖，继续煮

　　6.煮开，煮沸腾就可以，关火后稍微放凉，直至温度下降到70度左右。（家里没温度计的可以把牛奶煮到几乎沸腾后等了5分钟左右

　　7.迅速地将牛奶倒入盛有姜汁的碗中，倒完后请不要搅动或摇晃碗里的牛奶

　　8.等5分钟后即可凝固成姜撞奶

　　9.做好的姜奶表面放上小勺不会塌陷进去就是成功

　　小吃的种类

　　姜奶，酱板鸭，炸鸡汉堡等等。

　　姜奶培训项目介绍

　　对于现在越来越多渴望创业的人来说，一个盈利稳定，投资小的项目，是很多人都会选择的。姜奶就是集这些优点于一身，因而，受到消费者的欢迎，深受消费者喜爱，想开家姜奶店，到我们食尚香来学习，能够充分保证你学到有用的东西，并且成功开业。

　　食尚姜奶培训内容

　　1、单店营业器具的选购、认识；

　　2、掌握使用姜奶的核心材料、灵魂；

　　3、学习姜奶的配方制作；

　　4、学习姜奶的选材、原料的处理方法；

　　5、学习店铺装修、选址、装修、菜单制作。

　　姜奶学习方式

　　按照姜奶标准的比例配方，老师一对一教学，学员亲自动手操作，反复练习，直到做出学员满意的口味为止，不限定学习时间。

　　后续服务支持

　　1、一次学习，终身技术免费升级。技术上不断更新，跟踪服务，让学员放心创业；

　　2、原料与设备如果当地买不到，我们可以为你提供原材料代购、配送服务；

　　3、开店过程中不管技术上还是经营上问题，都可以打电话咨询我们的老师，遇到没办法解决的问题，还可以免费回来继续学习。

　　姜奶介绍

　　姜奶具有使胃肠等内脏机能活泼、对神经痛、关节痛有效，适合老人食用。

　　兴国米粉鱼是江西省兴国县传统风味菜肴，历史悠久。以草鱼为制作主料，兴国米粉鱼的烹饪技巧以蒸菜为主，口味属于咸鲜。兴国米粉鱼的特色：色泽金黄，清香浓郁，肉质嫩滑，味鲜辣，无腥味。

　　主料辅料：

　　鲜活草鱼1条，精盐适量，粉干350克，味精1.5克，米粉50克 姜未50克，干薯粉150克，葱花100克，酱油150克，青菜叶数片，辣椒酱125克，熟菜油150克

　　烹制方法：

　　（１）将鱼除鳞、去鳃，剖开背部并去内脏、剁去头、尾与龙骨，将鱼肉洗净，然后用刀斜切成2厘米厚、6厘米长的片状，盛入钵内，放入姜末，味精0.5克、酱油75克、精盐少许、辣椒酱50克腌几分钟，再拌上干薯粉，待用。

　　（２）取一小笼，笼底垫上洗净的青菜叶，撒上米粉少许，略蒸一下离火。

　　（３）粉干下沸水余至七成熟，捞起沥干水，用精盐少许、酱油25克、菜油50克、味精0.5克、辣椒酱25克，拌匀后散放在蒸笼青菜叶之上，再撒米粉少许，合笼盖上蒸锅蒸至上气即端出，再放调好味的鱼片，复上旺火蒸20分钟左右。

　　（４）将辣椒酱50克，用开水调稀，加入酱油50克、味精0.5克、熟菜油100克，调成卤汁，浇在笼内鱼片上，撒上葱花即成，连笼端上席。

　　工艺关键：

　　1.鱼要选用新鲜的草鱼，鱼不鲜，鱼片不佳。

　　2.鱼片入笼后，蒸的时间不可过长，否则失去鲜嫩。

　　3.操作时如垫底的没有粉干（即米线或米粉），可用黄豆芽，包菜叶、油腐皮等，但黄豆牙须先煮熟或蒸熟再调味。如调味料中没有新鲜红辣椒，可用赣州地区南康辣酱。

　　注意事项

　　1、鱼要选用新鲜的草鱼，鱼不鲜，鱼片不佳；

　　2、鱼片入笼后，蒸的时间不可过长，否则失去鲜嫩。

　　3、操作时如垫底的没有粉干（即米线或米粉），可用黄豆芽、包菜叶、油腐皮等，但黄豆芽须先煮熟或蒸熟再调味。