想学做南瓜粥吗？

　　南瓜所含果胶还可以保护胃胶道粘膜，免受粗糙食品刺激，促进溃疡愈合，适宜于胃病患者。南瓜所含成分能促进胆汁分泌，加强胃肠蠕动，帮助食物消化。

　　南瓜粥怎么做？南瓜粥做法配方？

　　把整个瓜洗净后，切成比麻将牌大小的块备用。再把大米煮七成熟捞起沥尽米汤。把南瓜块放入锅心，把七成熟的米饭覆在瓜块上，慢慢焖烤。这时得把握好火候，不能用急火猛烧，只能用中火或小火烧。待瓜块和米饭熟透以后，就用锅铲把南瓜块和米饭在锅里反复搅拌，直到把瓜肉和米饭搅成糊状即可。

　　南瓜粥培训项目介绍

　　对于现在越来越多渴望创业的人来说，一个盈利稳定，投资小的项目，是很多人都会选择的。南瓜粥就是集这些优点于一身，因而，受到消费者的欢迎，深受消费者喜爱，想开家南瓜粥店，到我们食尚香来学习，能够充分保证你学到有用的东西，并且成功开业。

　　食尚香南瓜粥培训内容

　　1、单店营业器具的选购、认识；

　　2、掌握使用南瓜粥的核心材料、灵魂；

　　3、学习削筋面的各种辅料、配料的制作；

　　4、学习南瓜粥的选材、面条的处理方法；

　　5、学习店铺装修、选址、装修、菜单制作。

　　南瓜粥学习方式

　　按照南瓜粥标准的比例配方，老师一对一教学，学员亲自动手操作，反复练习，直到做出学员满意的口味为止，不限定学习时间。

　　后续服务支持

　　1、一次学习，终身技术免费升级。技术上不断更新，跟踪服务，让学员放心创业；

　　2、原料与设备如果当地买不到，我们可以为你提供原材料代购、配送服务；

　　3、开店过程中不管技术上还是经营上问题，都可以打电话咨询我们的老师，遇到没办法解决的问题，还可以免费回来继续学习。

　　南瓜粥起源故事

　　大米南瓜粥是一道家常粥品，主要食材是大米和南瓜，主要烹饪工艺是煮。南瓜起源于美洲大陆，包括两个起源中心地带，一个是墨西哥和中南美洲，另一个是南美洲，为印度南瓜的起源地。

　　营养价值

　　1、南瓜性味甘、温，归脾、胃经，有补中益气、清热解毒之功。

　　2、南瓜中的果胶能调节胃内食物的吸收速率，使糖类吸收减慢。

　　3、果胶还能和体内多余的胆固醇结合在一起，使胆固醇吸收减少。

　　今天教大家风情石盘烤鱼的做法，鱼制熟的手法不同寻常，辣酱风味特别，成菜风格独特，今天为大家详细介绍下做法。

　　创意由来：

　　做这道菜时考虑到了一个细节：鱼需要离火浸炸，这样需要占用一个油锅，再炒菜时需要重新上火加热也多用了煤气，为了方便且节省点滴成本，我想出了这个办法：油烧热后浇到放有鱼的盆子中，用油把鱼浸熟，这样可把锅空出来炒其他菜。在酱料的制作上也颇费心思：一般用老干妈调出来的酱料感觉味道有些

　　冲，我再加上咸鱼粒、腊八豆等，吃起’来感觉味道很鲜且有点像肉躁子的做法，感觉更柔和一些。

　　点评：

　　这道鱼菜用油浸的方法做，可使鱼的肉质更嫩。秘制酱料我严格按比例试制后，又与同事一起品尝，一致反映效果良好，尤其是加了咸鱼粒等，起到了很好的增香作用。最后用石盘上桌。可使酱与鱼的味道融合得更好，散发出浓郁的香气。

　　原料：

　　鲈鱼1条（约500克）。

　　调料：

　　秘制辣酱200克、洋葱丝50克、肉末25克、葱花成克、熟芝麻3克、盐3克、料酒10克、姜片5克、葱段10克、老油25克、色拉油4000克（实耗50克）、小米辣50克、姜、蒜米各25克。

　　秘制辣酱的炒制：

　　原料：

　　老干妈4瓶、腊八豆3瓶、广东产咸鱼500克、蚝油50克、海鲜酱50克、鲍鱼汁150克、鸡精20

　　克、味精25克、白糖15克、胡椒粉5克、色拉油500克。

　　制作：

　　咸鱼切成0.3厘米见方的粒，同腊八豆用色拉油炒至酥香，加老干妈等调味品用小火炒约5分钟至炒匀即成。

　　制作方法：

　　（1）将鲈鱼制净，在鱼身两侧间隔1厘米剖一字花刀，加盐、料酒、姜片、葱段码味约半小时后放入一个大的不锈钢盆中。

　　（2）将色拉油烧至七成热离火，倒入盛鱼的盆中，将鱼浸炸5分钟至熟捞出。放入烧热并垫有洋葱丝的石盘内。

　　（3）另起锅下老油烧热，加姜、蒜米爆香，再加小米辣、肉末、秘制辣酱炒匀起锅淋在石盘内鱼上、撒芝麻、葱花即成。

　　批量制作方法：

　　批量制作时由于一次炸制鱼的数量较多（一般一次炸3到4条）。不容易炸透、炸均匀，所以大批出菜时，一般都是先把几条鱼入七成热的油锅里，中火炸约2分钟，至鱼外表发黄捞出（要用高油温炸否则鱼的表皮容易烂）再将每条鱼分别用保鲜膜裹好，入笼蒸约10分钟至熟取出，放在垫洋葱丝的石盘内。做好酱后浇在鱼上即可。

　　制作关键：

　　炸鱼的油量和油温应按标准执行，当由七成热油温降至三成热时鱼就炸好了。