想学做猪脚饭小吃吗？

　　猪脚饭是广东省惠来县经典的小吃，属于粤菜系。其味道鲜美加以本镇的特色米饭，组合成了隆江猪脚饭。肥而不腻，入口香爽，是当地一道有名的菜肴。经济实惠，方便快捷，爽香开胃，是深得潮汕人和海南人喜爱的快餐饮品。猪脚饭，感觉入口软烂无渣、肥而不腻、香气四溢、胶棉而不沾牙，达到了落口消融的境界，肘子丰富的胶质和蹄筋“筋、骨、肉的的错综复杂”体现得淋漓精致，真是大饱口福，果然名不虚传。通常肉锅是放在店铺比较前面位置的，两口大锅一个煮着牛腩，一个烧着猪脚。火在锅下温温吞吞地烧着，把一阵阵撩人的香气泼洒在空中。店家阿姨或小妹总是端着一个很浅的扇口碗，用小勺从硕大的锅内盛出饭，再走到呼呼噜噜滚着的肉锅前。要猪脚饭的话，在浅口碗上装好饭，弄一勺猪脚连汤带肉地浇上去，就端上来了。

　　猪脚饭怎么做？猪脚饭做法配方？

　　每道美食都有其营养之处，猪脚饭当然亦不例外。先来谈谈猪脚的营养价值所在：猪脚中的胶原蛋白是人体皮肤的主要成分之一，有效改善机体生理功能和皮肤组织细胞的储水功能，防止皮肤过早褶皱，延缓皮肤衰老等等。不过要知道猪脚中的主要可食组织为猪皮，其中含脂肪约20%，与猪肉的水平相当，少吃一些并无大碍，大量摄入则会导致热量超标。肘子皮、猪头肉等部位富含皮下脂肪，其脂肪含量可高达40%，不可不重视，否则养颜不成反增肥。

　　小吃的种类

　　麻辣烫、酸辣粉、猪脚饭、炸鸡汉堡、云吞面、广东肠粉等等。

　　猪脚饭培训项目介绍

　　对于现在越来越多渴望创业的人来说，一个盈利稳定，投资小的项目，是很多人都会选择的。猪脚饭就是集这些优点于一身，因而，受到消费者的欢迎，深受消费者喜爱，想开家猪脚饭店，到我们食尚香来学习，能够充分保证你学到有用的东西，并且成功开业。

　　食尚香猪脚饭培训内容

　　1、单店营业器具的选购、认识；

　　2、掌握使用猪脚饭的核心材料、灵魂；

　　3、学习猪脚饭的各种辅料、配料的制作；

　　4、学习猪脚饭的选材、加工的处理方法。

　　5、学习店铺装修、选址、装修、菜单制作。

　　猪脚饭学习方式

　　按照猪脚饭标准的比例配方，老师一对一教学，学员亲自动手操作，反复练习，直到做出学员满意的口味为止，不限定学习时间。

　　后续服务支持

　　1、一次学习，终身技术免费升级。技术上不断更新，跟踪服务，让学员放心创业；

　　2、原料与设备如果当地买不到，我们可以为你提供原材料代购、配送服务；

　　3、开店过程中不管技术上还是经营上问题，都可以打电话咨询我们的老师，遇到没办法解决的问题，还可以免费回来继续学习。

　　猪脚饭起源故事

　　猪脚饭是广东省惠来县经典的小吃，属于粤菜系。其味道鲜美加以本镇的特色米饭，组合成了隆江猪脚饭。肥而不腻，入口香爽，是当地一道有名的菜肴。经济实惠，方便快捷，爽香开胃，是深得潮汕人和海南人喜爱的快餐饮品。

　　营养价值

　　1. 猪蹄中的胶原蛋白质在烹调过程中可转化成明胶、它能结合许多水，从而有效改善机体生理功能和皮肤组织细胞的储水功能，防止皮肤过早褶皱，延缓皮肤衰老；

　　2. 猪蹄对于经常四肢疲乏，腿部抽筋、麻木，消化道出血，失血性休克及缺血性脑病患者一定辅助疗效，它还有助于青少年生长发育和减缓中老年妇女骨质疏松的速度；

　　3. 猪蹄含丰富的胶原蛋白，可促进毛皮生长，预治进行性肌营养不良症，使冠心病和脑血管病得到改善，对消化道出血、失水性休克有一定的疗效

　　今天食尚香教大家扬州三丁包的做法，做为地方特色小吃，深受食客的喜爱，你想学习怎么做吗，下面跟着我们来看一下。

　　三丁包是扬州名点，以面粉发酵和馅心精细取胜。面皮选用中筋粉制成，添加香甜酵每粉、泡打粉、白糖等揉和而成，香甜松软，不粘牙，不软塌。馅心用鸡工肉工笋丁制成，故名“三丁”。

　　鸡丁选用隔年母鸡，既肥且嫩；肉丁选用五花肋条，膘头适中。鸡丁大、肉丁中、笋丁小，颗粒分明，历来是有名的淮扬名点。

　　三丁包口诀

　　三丁包，淮扬点。馅心料，说一遍：五花肉，冬笋鲜，母鸡肉，选隔年。

　　湖虾子，葱姜添。炒加汤，煨半干。撒葱花，先勾芡。冷藏后，上劲粘。

　　面皮薄，温水拌。中筋粉，酵母干。泡打粉，白糖绵。场两次，上笼前。

　　制作流程

　　制馅：

　　1、分别将猪五花肉500克，母鸡肉、冬笋各250克下入锅中，加清水1500克，葱段、姜片各5克，大火烧开，打去浮沫，待五花肉、母鸡肉熟后捞出洗净，放凉备用。

　　2、将猪五花肉切成0.66厘米见方的丁，将熟鸡肉切成0.83厘米见方的丁，将熟冬笋切成0.49厘米见方的丁。

　　3、炒锅上火烧热，入熟猪油100克化开，入葱末、姜末各5克炒香，入三T丁向一个方向翻炒，入鸡汤1500克，大火烧开，改小火煨制30分钟，入盐、味精各5克，上等湖虾子15克，酱油8克调味，用湿淀粉5克勾芡，待三丁上劲后，淋明油5克，出锅装人碗中，撒上葱花4克，放凉后入冰箱中冷藏30分钟，待三丁馅凝固后即可使用。

　　和面皮：

　　将高级中筋面粉500克放在案板上，放入安琪活性干酵母、香甜泡打粉、绵白糖各8克，调入温水260克，和成面团，揉匀后盖上潮湿的干净毛巾，场10分钟。

　　成形：

　　将面团下成重约30克的剂子，摁扁后擀成厚约0.4厘米的圆皮，包入馅心，制成三丁包生坯。

　　熟制：

　　将三丁包生坯逐一放入蒸笼内，场10分钟，放在蒸箱上，旺火蒸10分钟即成。