想学做剁椒鱼头小吃吗？

　　剁椒鱼头，以鱼头的“味鲜”和剁椒的“辣”为一体。火辣辣的红剁椒，覆盖着白嫩嫩的鱼头肉，冒着热腾腾清香四溢的香气。蒸制的方法，鱼头的鲜香被尽量保留在肉质之内，剁椒的味道又恰到好处地渗入到鱼肉当中，入口细嫩晶莹，带着一股温文尔雅的辣味。

　　剁椒鱼头怎么做？剁椒鱼头做法配方？

　　鱼头洗净，用盐和料酒腌制半个小时。腌制好的鱼头冲洗干净，装盘，上面放上姜蓉蒜蓉，再铺上一层剁椒。 3、锅里加水烧开，放鱼头入锅，蒸十分钟。蒸好的鱼头出锅后，烧开两勺花生油，淋在上面就行了。香辣可口的剁椒鱼头大家尝尝。

　　剁椒鱼头种类

　　剁椒鱼头、开胃鱼头等等。

　　剁椒鱼头培训项目介绍

　　对于现在越来越多渴望创业的人来说，一个盈利稳定，投资小的项目，是很多人都会选择的。剁椒鱼头是集这些优点于一身，因而，受到消费者的欢迎，深受消费者喜爱，想开家剁椒鱼头店，到我们食尚香来学习，能够充分保证你学到有用的东西，并且成功开业。

　　食尚香剁椒鱼头培训内容

　　1.原料、配料、设备、工具的认识与鉴别；

　　2.剁椒鱼头的配方及制作技术 ;

　　3.剁椒鱼头的技巧及保存；

　　4.剁椒鱼头各种配菜的制作及要点；

　　5.原料采购、存放、保鲜技术；

　　6.开店选址指导、店面装饰设计、开店促销方案等。

　　剁椒鱼头学习方式

　　按照剁椒鱼头标准的比例配方，老师一对一教学，学员亲自动手操作，反复练习，直到做出学员满意的口味为止，不限定学习时间。

　　后续服务支持

　　1、一次学习，终身技术免费升级。技术上不断更新，跟踪服务，让学员放心创业；

　　2、原料与设备如果当地买不到，我们可以为你提供原材料代购、配送服务；

　　3、开店过程中不管技术上还是经营上问题，都可以打电话咨询我们的老师，遇到没办法解决的问题，还可以免费回来继续学习。

　　剁椒鱼头的起源故事

　　剁椒鱼头的出处，据说可以追溯到清代雍正年间，反清文人黄宗宪因文忌“文字狱”而出逃。路上途经湖南的一个小乡村，借住在一个贫苦的农户家。农夫从池塘中捕回一条胖头鱼，农妇便用来做菜款待黄宗宪。鱼洗净后，鱼肉放盐煮汤，再用自家产的辣椒剁碎后与鱼头同蒸，不想黄宗宪吃了觉得非常鲜美，无法忘怀。事平回家后，便让家厨将这道菜加以改良，于是便有了今天的“剁椒鱼头”，并成为湘菜蒸菜的代表。

　　营养价值

　　鱼头：营养高、口味好，有助于增强男性性功能，并对降低血脂、健脑及延缓衰老有好处。

　　辣椒：开胃消食，暖胃驱寒、止痛散热，肌肤美容、降脂减肥，抵抗癌症、保护心脏，促进血液循环、降低血压

　　今天食尚香给大家介绍地锅馒香牛仔骨的做法，菜点合一的牛仔骨，用自制烧汁调味，牛仔骨口感滑嫩，小馒头松软可口，亦菜亦点。

　　原料：

　　美国牛仔骨400克，小馒头10个（重约200克），洋葱丝1t0克，熟白芝麻5克。

　　调料：

　　A料（南乳、淀粉各20克，白腐乳10克，味精3克，白糖1克，胡椒粉1克，鸡粉、蒜汁、姜汁、高汤各2克，鸡蛋1个，麻油5克），自制烧汁140克，湿淀粉5克，色拉油110克。

　　自制烧汁配方：

　　日本清酒25克，美极鲜味汁、万字酱油、李锦记海鲜酱、叉烧酱各20克，蚝油5克，日本烧汁、蜂蜜、药材水各10克调匀即可。

　　药材水配方：

　　将草果、八角、甘草、香叶、桂皮、白豆蔻各5克洗净，放入蒸碗，加清水500克上笼蒸1小时取出，滤渣即可。

　　制作方法：

　　（1）将牛仔骨洗净，切成重约20克的块，用A料腌制25分钟入味。

　　（2）净锅烧热，入色拉油100克，烧至七成热，入牛仔骨，两面煎至八九成熟，入烧汁裹匀，烧至入味，用湿淀粉勾芡。

　　（3）地锅烧热，入色拉油10克，烧至七成热，入洋葱丝爆香垫底，上面放上牛仔骨，用馒头围边，撒白芝麻即可。