想学做绵阳米粉小吃吗？

　　绵阳米粉有着1800多年历史。相传三国时，蜀主刘璋与刚入川的刘备相会于涪城（今四川绵阳）东山，刘备早就听说四川人擅长烹饪，就提出品尝当地美食。刘璋就说：“闻此山中一人家，其妇善烹饪，祖传以大米磨浆，制成丝，辅以鸡鱼肉等自制作料，开水烫熟即食，汤鲜味美，百里名盛。”于是，刘璋命令手下将这名主妇叫上山来做了这道奇妙的菜。还没上桌，刘备及众将就闻到一股香辣的味道。一会儿工夫就吃了个精光。吃完饭，刘备顿时来了精神，手下众将一个个也都神采奕奕。再看上下，水肥稻丰、牧笛声声。刘备禁不住抚掌感慨：“富哉，今日之乐乎，美味也！”后来，四川民间争相仿制。现今，在绵阳，在大街小巷，街道两旁米粉店都是清香扑鼻。

　　绵阳米粉培训项目介绍

　　对于现在越来越多渴望创业的人来说，一个盈利稳定，投资小的项目，是很多人都会选择的。绵阳米粉就是集这些优点于一身，因而，受到消费者的欢迎，深受消费者喜爱，想开家绵阳米粉店，到我们食尚香来学习，能够充分保证你学到有用的东西，并且成功开业。

　　食尚香绵阳米粉培训内容

　　1、单店营业器具的选购、认识；

　　2、掌握使用绵阳米粉的核心材料、灵魂；

　　3、学习绵阳米粉的各种辅料、配料的制作；

　　4、学习绵阳米粉的选材、加工的处理方法。

　　5、学习店铺装修、选址、装修、菜单制作。

　　绵阳米粉学习方式

　　按照绵阳米粉标准的比例配方，老师一对一教学，学员亲自动手操作，反复练习，直到做出学员满意的口味为止，不限定学习时间。

　　后续服务支持

　　1、一次学习，终身技术免费升级。技术上不断更新，跟踪服务，让学员放心创业；

　　2、原料与设备如果当地买不到，我们可以为你提供原材料代购、配送服务；

　　3、开店过程中不管技术上还是经营上问题，都可以打电话咨询我们的老师，遇到没办法解决的问题，还可以免费回来继续学习。

　　绵阳米粉起源故事

　　绵阳米粉缘以一伟人，他文有诸葛遗风，武俱姜维之勇——蒋公琰，绵阳历史上驻留比较久丞相， 蒋公不仅是军事政治家还是美食家。一日他微服私访于绵州街头，品尝绵阳华龙旗下诸葛后裔店家连锁米粉后，提出建议原料由粗变细，方便入味，也就现流行语味更劲道！一改形成全国独有细米粉特色，流传省内外地区细米粉视绵阳米粉为鼻祖。渊源流长绵阳米粉历史，诸君品尝米粉美味后，若去绵阳西山景区雅游时须带崇敬之心瞻仰蒋公琰雕塑与其寝陵，方能领悟博大精深绵阳全国比较具影响力响亮独特传统饮食文化……

　　营养价值

　　1、补血益气：铁的含量高，吸收好，促进造血功能。

　　2、健脾养胃：米粉可以暖胃，治疗胃寒症。米粉含蛋白质、碳水化合物等成分具有健脾功效，适于脾气虚弱。

　　3、聪耳明目：补充血清钙，防止听力过早衰老，出现耳聋。维生素E：治疗某些眼病有一定辅助作用，如用于各种白内障、糖尿病视网膜病变、各种脉络膜视网膜病变、视神经萎缩等。

　　今天教的是这道石锅酱汤羊蝎子鱼脯，多种食材搭配，味道非常丰富，适合各种店面经营，其特点色泽酱红，香辣醇和。

　　原料：

　　羊羯子卤1500克，青鱼脯条10个（重约200克），凤凰豆腐10块（重约300克）。

　　调料：

　　A料（盐、黄酒各3克，无盐味精5克，胡椒粉0.5克），日本三A粉2克，香辣油100克，无盐味精10克，白糖20克，葱头、蒜子各50点。菱形青红椒8片，子弹泡椒10粒，蛋泡糊300克，色拉油1干克（实耗80克）。

　　羊羯子卤配方及制作：

　　1.将羊羯子500克切成大块，泡净血水，控干水分。

　　2.锅入菜子油150克，烧至八成热，入陈皮丝10克，八角、草果各5克，生姜50克炒香，入羊羯子块煸炒均匀，烹啤酒1千克，黄酒500克出香，加白萝卜皮200克，胖子香水鱼调料、李锦记排骨酱、郫县红油豆瓣、白糖、火锅底料各20克炒出红油，入鱼骨汤1500克大火烧沸，撇去上层浮沫，改小火炖30分钟，用金标老抽15克调色。

　　制作方法：

　　（1）青鱼脯条用A料码味，拖匀蛋泡糊；葱头、蒜子用刀拍松。

　　（2）锅入色拉油，烧至三成热，入青鱼脯条养至定形，捞出控油；待油温升至六成热，入豆腐炸至金黄色捞出。

　　（3）锅入羊羯子卤烧开，入豆腐烧10分钟，下鱼脯烧5分钟，入味精、日本三A粉、白糖调味，捞出原料，原汁过滤备用。

　　（4）石锅烧至120C，入30克色拉油，将葱头、蒜子煸香，放入羊羯子，再将鱼脯条、豆腐依次排好，淋上滤好的原汁。

　　（5）锅入香辣油，烧至五成热，入泡椒、青红椒片煸香，出锅摆盘即可。

　　关键：

　　1.凤凰豆腐是张家港产的一种豆腐，石膏味道比较浓，用前要用清水浸泡，去掉石膏味，也可用老豆腐代替。

　　2.调制羊羯子卤时，可根据当地人口味适当调整调料用量。