想学做火鞭牛肉小吃吗？

　　火鞭子牛肉起源于清代乾隆年代，清末民初已成为四川名特产。与张飞牛肉和太和牛肉一起称为“川中牛肉三杰”。

　　火鞭子是旧时四川自贡地区的照明火把，这里用“灯”的明亮，来表示牛肉的薄而透亮。现商品写作“火边子”，属误字。

　　天长日久，自流井大盐商王三畏堂，精选有花纹的火鞭子牛肉馈赠四川总督丁宝祯，总督品尝后大悦，称自贡火鞭子牛肉“红亮透明，鲜美可口”，并可透过灯光，细小的花纹清晰可见，将其命名为“灯影牛肉”。后来1907年（光绪三十三年），还将火鞭子牛肉送上了劝业道在成都举行的赛宝会，以鼓励叫化子创业生计。因赛会上标其为“灯影牛肉”，所以后来的成都，万县等地制作的就称为灯影牛肉，而自贡一直沿袭火鞭子牛肉的称呼。

　　火鞭牛肉怎么做？火鞭牛肉做法配方？

　　火鞭牛肉的做法：选用牛后腿腱子肉，片去浮皮，剪修整齐，顺肉纹片成长16 厘米、宽4 厘米、厚0.6 厘米的块，每块切成大小均匀的细条，一端不切断，如同一挂“鞭炮”。将精盐炒干水分，加白糖、花椒未、五香粉拌匀，再和牛肉拌匀，腌2 个小时。将肉理平，晾干，放进烘炉内，用木炭烘烧约1小时，再上笼蒸熟，取出晾凉，吃时，淋上麻油，切成短节装盘即可。

　　火鞭子牛肉培训项目介绍

　　对于现在越来越多渴望创业的人来说，一个盈利稳定，投资小的项目，是很多人都会选择的。火鞭子牛肉就是集这些优点于一身，因而，受到消费者的欢迎，深受消费者喜爱，想开家火鞭子牛肉店，到我们食尚香来学习，能够充分保证你学到有用的东西，并且成功开业。

　　食尚香火鞭子牛肉培训内容

　　1、单店营业器具的选购、认识；

　　2、掌握使用火鞭子牛肉的核心材料、灵魂；

　　3、学习火鞭子牛肉的各种辅料、配料的制作；

　　4、学习火鞭子牛肉的选材、加工的处理方法。

　　5、学习店铺装修、选址、装修、菜单制作。

　　火鞭子牛肉学习方式

　　按照火鞭子牛肉标准的比例配方，老师一对一教学，学员亲自动手操作，反复练习，直到做出学员满意的口味为止，不限定学习时间。

　　后续服务支持

　　1、一次学习，终身技术免费升级。技术上不断更新，跟踪服务，让学员放心创业；

　　2、原料与设备如果当地买不到，我们可以为你提供原材料代购、配送服务；

　　3、开店过程中不管技术上还是经营上问题，都可以打电话咨询我们的老师，遇到没办法解决的问题，还可以免费回来继续学习。

　　营养价值

　　对增长肌肉、增强力量特别有效

　　接下来教大家石锅焖鲜香菇的做法，最近教大家的石锅菜品比较多，适合各种店面经营，这道石锅焖鲜香菇的特点：滑嫩干香，口味咸鲜。

　　介绍：

　　在粤菜啫啫菜的基础上创新，因为香菇是素菜，强调的是嫩滑，如果像普通口都者菜一样在石锅中加热并直接上桌，香味虽浓，但因为长时间加热会失去嫩滑的口感，而且吐水严重。所以此菜改用先烧好再入石锅。这样既保持了口都者菜的风味，又不失香菇的本味，出品也非常显档次。

　　原料：

　　鲜香菇10个，鲜虾茸150克。

　　调料：

　　盐2克，姜块、蒜子、干葱头、京葱段共450克，味精13克，蚝油、鲍汁、葱油、花雕酒各5克。

　　制作方法：

　　（1）鲜香菇去根洗净，香菇背面凹陷处酿人鲜虾茸后拍适量生粉，入六成热的油中过油1分半

　　钟至熟，捞出沥油备用。

　　（2）锅留底油煸香姜块、瞥蒜子、干葱头、京葱段放入石锅中备用。

　　（3）锅放底油煸香蚝油，放入炸好的香菇、250克高汤，加盐、鲍汁、味精调味，中火烧至收浓汤汁，淋葱油出锅装入石锅中（酿虾茸面向上）。

　　（4）石锅加热起香后淋人花雕酒即可上桌。

　　制作关键：

　　此菜也可以先把石锅烧热，再把所有原料做好装在里面上桌即可。