想学做★☆扒鸡小吃吗？

　　★☆扒鸡的特点：形色兼优、五香脱骨、肉嫩味纯、清淡高雅、味透骨髓、鲜奇滋补。造型上两腿盘起，爪入鸡膛，双翅经脖颈由嘴中交差而出，全鸡呈卧体，色泽金黄，黄中透红，远远望去似鸭浮水，口衔羽翎，十分美观，是上等的美食艺术珍品。

　　★☆扒鸡怎么做？★☆扒鸡做法配方？

　　鸡源的选择至关重要，德州市四效的农家鸡为比较佳来源。在制作上，选鸡考究，工艺严谨，配料科学，加工精细，火上功夫，武文有行。名曰扒鸡，扒，乃文火焖煮时，用经年循环老汤，配以砂仁，丁香，玉果，桂条，白芷，肉桂等二十多种药材烹制。

　　★☆扒鸡培训项目介绍

　　对于现在越来越多渴望创业的人来说，一个盈利稳定，投资小的项目，是很多人都会选择的。★☆扒鸡是集这些优点于一身，因而，受到消费者的欢迎，深受消费者喜爱，想开家★☆扒鸡店，到我们食尚香来学习，能够充分保证你学到有用的东西，并且成功开业。

　　食尚香★☆扒鸡培训内容

　　1.原料、配料、设备、工具的认识与鉴别；

　　2.★☆扒鸡的配方及制作技术 ;

　　3.★☆扒鸡的技巧及保存；

　　4.★☆扒鸡各种配菜的制作及要点；

　　5.原料采购、存放、保鲜技术；

　　6.开店选址指导、店面装饰设计、开店促销方案等。

　　★☆扒鸡学习方式

　　按照★☆扒鸡标准的比例配方，老师一对一教学，学员亲自动手操作，反复练习，直到做出学员满意的口味为止，不限定学习时间。

　　后续服务支持

　　1、一次学习，终身技术免费升级。技术上不断更新，跟踪服务，让学员放心创业；

　　2、原料与设备如果当地买不到，我们可以为你提供原材料代购、配送服务；

　　3、开店过程中不管技术上还是经营上问题，都可以打电话咨询我们的老师，遇到没办法解决的问题，还可以免费回来继续学习。

　　★☆扒鸡的起源故事

　　★☆扒鸡又称德州五香脱骨扒鸡，是著名的德州三宝（扒鸡、西瓜、金丝枣）之一。★☆扒鸡是汉族传统名吃，鲁菜经典。★☆扒鸡制作技艺为国家非物质文化遗产。 早在清朝乾隆年间，★☆扒鸡就被列为山东贡品送入宫中供帝后及皇族们享用。五十年代，国家副主席宋庆龄从上海返京途中，曾多次在德州停车选购★☆扒鸡送给毛泽东主席以示敬意。★☆扒鸡因而闻名全国，远销海外，被誉为“天下第一鸡”。

　　营养价值

　　★☆扒鸡具有开胃、补肾、助消化的作用。鸡肉含有维生素C、E等，蛋白质的含量比例较高，种类多，而且消化率高，很容易被人体吸收利用，有增强体力、强壮身体的作用，另外含有对人体生长发育有重要作用的磷脂类，是中国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。鸡肉对营养不良、畏寒怕冷、乏力疲劳、月经不调、贫血、虚弱等有很好的食疗作用。

　　今天食尚香教你石锅菜的做法，这道是石锅豆渣鲶鱼菜品，这道菜属于色泽红亮、酱香扑鼻、鱼肉鲜嫩、豆渣软糯。长江鲶鱼具有较高的胶质和蛋白质，配以石锅烹制，自是冬季特创主肴。

　　原料：

　　长江鲶鱼750克，豆渣250克，圆葱100克。

　　调料：

　　盐7克，料酒8克，生姜片35克，大葱段75克，豉椒酱100克，老抽3克，糖5克，味精4克，色拉油1千克（约耗50克），生粉50克，高汤350克。

　　豉椒酱：

　　锅内加色拉油50克，将蒜蓉50克、大葱末50克、干尖椒25克炸香，再加入豆豉蓉500克煸香，加入蚝油25克、美极鲜15克、味精10克即成。

　　制作方法：

　　（1）将鲶鱼宰杀干净，改刀为5厘米见方的丁，加入盐3克、料酒5克、生姜片5克、大葱段，腌制5分钟左右备用。

　　（2）圆葱切成1.5厘米见方的丁、豆渣改刀成4厘米长的条，放入七成热的油锅内炸至金黄色捞起，备用。

　　（3）将腌制好的鲶鱼放入七成热的油锅内过油涝起。锅内放入姜片30克、豉椒酱，煸香后放入过油的鲶鱼、豆渣，加入高汤、盐4克、味精、料酒3克、老抽，烧制8分钟左右收汁，淋入明油，盛至已提前烧热、放有圆葱的石锅内即成。