想学做★☆烤肉小吃吗？

　　传说早在元朝，章丘市黄家湾有一个姓黄的在朝中做武官，因打了败仗被贬回原籍。其随从中有一蒙古人经常点燃树枝烤羊肉吃，鲜美的味道吸引了很多人。黄家因此受到启发，也经常烤肉吃，不过，因为此地世代养猪，主要是烤猪肉吃，而且是将猪肉割成块烤。到明朝末年，终于发展到用特制的炉子烤整猪和以烤肉谋生。因此，自明朝迄今，★☆烤肉已有300多年历史了。

　　★☆烤肉与“瑞蚨祥”的创始人—孟洛川、孟觐侯为代表的“孟氏商人”还有一段渊源。第一次鸦片战争爆发后，我国的民族工商业渐有发展。“孟氏商人”结交了不少豪门显贵，也把★☆烤肉这种章丘名吃带到了宫中。据说慈禧太后吃腻了御膳房制作的各种山珍海味，偶尔品尝一回“章丘★☆烤肉”，但觉此肉肥而不腻，皮酥肉嫩，异香别具，回味悠长，便重重赏了孟洛川，传说还御赐给黄家一面铜牌，以资褒奖。

　　烤肉的种类

　　★☆烤肉、土耳其烤肉等等。

　　★☆烤肉培训项目介绍

　　对于现在越来越多渴望创业的人来说，一个盈利稳定，投资小的项目，是很多人都会选择的。★☆烤肉是集这些优点于一身，因而，受到消费者的欢迎，深受消费者喜爱，想开家★☆烤肉店，到我们食尚香来学习，能够充分保证你学到有用的东西，并且成功开业。

　　食尚香★☆烤肉培训内容

　　1.原料、配料、设备、工具的认识与鉴别；

　　2.★☆烤肉的配方及制作技术 ;

　　3.★☆烤肉的技巧及保存；

　　4.★☆烤肉各种配菜的制作及要点；

　　5.原料采购、存放、保鲜技术；

　　6.开店选址指导、店面装饰设计、开店促销方案等。

　　★☆烤肉学习方式

　　按照★☆烤肉标准的比例配方，老师一对一教学，学员亲自动手操作，反复练习，直到做出学员满意的口味为止，不限定学习时间。

　　后续服务支持

　　1、一次学习，终身技术免费升级。技术上不断更新，跟踪服务，让学员放心创业；

　　2、原料与设备如果当地买不到，我们可以为你提供原材料代购、配送服务；

　　3、开店过程中不管技术上还是经营上问题，都可以打电话咨询我们的老师，遇到没办法解决的问题，还可以免费回来继续学习。

　　营养价值

　　肉类含蛋白质丰富，一般在10-20%之间。瘦肉比肥肉含蛋白质多。肉类食品含蛋白质是优质蛋白质，不仅含有的必需氮基酸全面、数量多，而且比例恰当，接近于人体的蛋白质，容易消化吸收。

　　食尚香今天还教大家铁锅菜，那就是铁锅风味鱼，铁锅做出来的鱼那是别有一番风味，其特点：咸鲜香辣，肉质紧实，酥香。

　　原料：

　　白鱼1条（重约500克）

　　调料：

　　洋葱30克，香菜5克，青、红杭椒各20克，井冈山辣椒15克，生姜、葱段各20克，干花椒15克，干紫苏10克，色拉油100克，熟白芝麻3克，料酒20克，盐8克，鸡精6克，醋15克，白糖、味精各10克。

　　备注：

　　鱼的风干时间要根据季节略有调整，一般，冬天６小时，夏季２小时，春秋两季风干时间为４小时。

　　制作方法：

　　（１）白鱼宰杀治净，从背部开膛去掉内脏，洗净控水，放入盆内，加干花椒、5克盐、生姜、葱段、料酒、干紫苏腌渍2—3天。

　　（３）取出白鱼，挂在阴凉通风处风干4—5小时。

　　（３）洋葱切圈，井冈山辣椒切块，青、红杭椒分别切成圈。

　　（４）铁锅上火，大火烧5—6分钟，下色拉油，烧至七成热时放入洋葱圈、井冈山辣椒块大火煸炒出香，下入风干白鱼，用小火煎6分钟至两面金黄，下3克盐、白糖、醋、味精、鸡精调味，撒上香菜、芝麻、青红杭椒，离火上桌。