想学做麻辣火锅小吃吗？

　　麻辣火锅味觉特点鲜明。高水平火锅必然突出色泽红亮、麻辣到位、鲜味宜人、香味悠长、厚味老道、回味无穷。青年人喜欢口感刺激，恰恰这类群体又是餐饮业消费的主力军。

　　麻辣火锅怎么做？麻辣火锅做法配方？

　　锅中倒入油，马上放入花椒，干辣椒，八角，桂皮，香叶，草果和山奈，用小火慢慢炒出香味后，放入拍散的大蒜，姜片和葱段炒香。然后改成大火，放入郫县辣酱煸炒1分钟出红油后，倒入清水，大火煮开后放入火锅底料，搅匀后盖上盖子，转小火煮20分钟。待所有香料的味道都融入汤中，用笊篱捞出汤中的部分香料（主要是葱姜蒜和少量的花椒辣椒），然后再调入一勺火锅底料，充分溶解后关火。食用时，将麻辣火锅的汤底，一直放在电磁炉上持续加热即可涮菜食用。把大蒜用压蒜器压成蒜茸，放在碗中，到入香油浸泡10分钟，根据个人口味调入一些盐即可。

　　火锅培训种类

　　麻辣火锅、重庆火锅、台式火锅、海鲜火锅等等。

　　重庆火锅培训项目介绍

　　对于现在越来越多渴望创业的人来说，一个盈利稳定，投资小的项目，是很多人都会选择的。火锅就是集这些优点于一身，因而，受到消费者的欢迎，深受消费者喜爱，想开家火锅店，到我们食尚香来学习，能够充分保证你学到有用的东西，并且成功开业。

　　食尚香麻辣火锅培训内容

　　1、培训介绍：核心技术传授（火锅技术配方资料，等传授核心全套技术配方、学会自己独立开店

　　2、操作技巧：麻辣火锅的配比及和面手法；麻辣火锅各种特色配方及实际动手操作；麻辣火锅制作全流程及技巧；重庆火锅制作设备使用及维护；麻辣火锅各种调料的认识及采购信息；麻辣火锅选址及经营管理技巧。

　　麻辣火锅学习方式

　　按照麻辣火锅标准的比例配方，老师一对一教学，学员亲自动手操作，反复练习，直到做出学员满意的口味为止，不限定学习时间。

　　营养价值

　　麻辣火锅既鲜嫩可口，又有益于健康。从品种上看，从比较单调的毛肚火锅，清汤火锅等，发展到啤酒鸭、竦子鸡、海鲜甲鱼等火锅，其滋补强身作用大为增强。特别是新发展起来的许多药膳火锅，已逐渐被人们所接受，常吃常受益。如近年出现的溢补药膳火锅，根据“天人相应”的原理，在火锅中加入人参、黄芪、当归、枸杞、大枣等中药，把火性与补性结合起来，食后出一身汗，五脏功能尽调，既补气壮阳，又养血祛火，相得益彰克服了一般火锅因燥热给人体带来的某些不适。重庆火锅可治小病。重庆火锅由于其原料和配料的作用，滋补、药膳火锅以外的火锅，大部分进食者吃后感到身体舒适。如略有伤风、鼻塞、头痛等小恙，一顿火锅下来，大汗一出，症状就会减轻甚至痊愈了；

　　今天来教可乐鸡翅的做法，可乐鸡翅是一道以鸡翅和可乐为主料，以料酒、姜、酱油、盐、鸡精（可不放）作为调料制作而成的美食，具有味道鲜美、色泽艳丽、鸡肉嫩滑、咸甜适中的特点。

　　原料：

　　鸡翅中12个。

　　调料：

　　秘制腌料50克，腌姜丝10克，洋葱丝20克，香叶3片，色拉油50克，可乐汁、湿淀粉各20克，水300克。

　　秘制腌料配方（可制作2.5千克鸡翅中）：

　　盐10克，味精10克，白糖50克，蚝油5克，生抽、生粉各50克，姜丝10克，洋葱丝15克。

　　可乐汁配方：

　　可乐1500克，味啉100克，白味噌30克，日本清酒120克，生抽50克，美极鲜酱油10克，香油5克，所有原料调在一起烧沸。

　　制作方法：

　　（１）将鸡翅中做成锤型，入六成热的油中过油，捞出备用。

　　（２）砂锅下油烧热，下洋葱丝、腌姜丝、香叶爆出香味，下鸡翅中，加可乐汁和水，煲到汤浓时，捞出鸡翅装盘。

　　（３）原汁用湿淀粉勾芡，淋在鸡翅上即可。