培训介绍

　　食尚香花甲培训学校应市场需求，现面向全国提供专业的花甲技术培训学习服务。

　　花甲不仅具备非常高的营养价值，而且其肉质非常的鲜嫩，具有天下第一鲜的美誉，而且花甲价格便宜，因此其毫无疑问是一道营养价值极高，而且味美价廉的美食。花甲当中比较有名的是开心花甲，是广泛流行于各大城市夜间的夜宵美食，深受人民群众的喜爱。

　　就业方向

　　学会花甲技术，有两个发展方向。

　　第一，可以自己出来找一份花甲制作相关的工作，在工作中慢慢锤炼自己的技术，相信不管是技术还是工资都能够得到稳定的提升。

　　第二，可以自己创业，在一些人口密集的地区，比如超市，菜市场，学校，工业区，写字楼，小区等地开一家花甲店，自己做花甲，自主经营，创业赚钱。凭借自己的努力，相信一年至少能赚10-20万元。

　　利润分析

　　根据调查，我们发现市场上的花甲6元/斤，一斤花甲大约可以做三份，一份花甲的制作成本大约需要6元左右（花甲制作成本=花甲成本2元+锡纸2元+调料费0.5元+人工费用1.5元），店里的售价大约每份15元左右，净赚了9元每份。

　　如果开一家特色的花甲店，每天销售200份的话，月纯利就是30*200*9=54000元。

　　而开设一家花甲店，初期的费用大概需要8-10万。

　　花甲店店铺租金：5000/月

　　店铺装修费用：1万元。

　　店铺设备费用：3-4万元。

　　店铺原料费用：1万元/月。

　　店铺人员费用：1万元/月。

　　因此，扣除投资费用，一年的利润大概在54000*12-（5000+10000+10000）*12-40000-10000=418000元。

　　培训品种

　　花甲王，花甲粉，开心花甲，锡纸花甲，葱蒜炒花甲，香辣花甲，豉汁花甲等。

　　培训内容

　　1:选材

　　系统了解花甲原料的筛选，采购，存储方法和技巧。这里重点需要掌握新鲜花甲的筛选，以及存储知识。

　　2:食材的处理

　　系统学习花甲各种食材的处理方法。这里重点需要掌握花甲食材清洗，处理以及配菜的清洗，初加工等知识。

　　3:花甲烹饪

　　系统学习如何烹饪花甲。这里重点需要掌握各种不同的花甲烹饪方法，花甲的调味方法，花甲去腥的方法等知识。

　　报名优惠

　　1.学员毕业后开店可免费使用食尚香品牌

　　2.学校提供：开店流程，办证流程，门牌设计

　　3.店面设计：灯箱设计，名片设计，广告宣传等设计图

　　4.后期技术升级：免费技术更新，后期不懂可以来校复学

　　5.残疾人员，退伍军人，下岗工人，凭车票报销车费200元

　　花甲利润分析

　　开一家花甲店，利润是比较高的。我们就拿最常见的包子为例吧。一个包子平均价格在1.5元，一天如果能够卖出去600个包子，那么一天的营业额就能够达到900元。而一个包子的利润一般有1元钱，也就是说你能够有600元的收入每天。一个月的收入大概就是18000元，在出去店铺租金以及水电费等，一般来说，还能够剩下一万元左右的利润。包子和花甲比较起来，利润并不算高，但是我们也能赚到1万左右的利润，更何况是利润较高一点的花甲项目。因此花甲利润还是比较高的。

　　花甲培训哪家好

　　很多人想做花甲创业，想要参加花甲培训学好的花甲技术，但是由于是第一次接触花甲，因此不知道去哪里才能够学到好的花甲技术。在选择花甲培训的时候，我们建议大家是实地考察，眼见为实，一家花甲培训机构到底好不好，实地考察，亲眼看到也就差不多能够判断出来了，而且实地考察还能够直接品尝花甲味道，这是最能直观判断花甲好坏的方法。

　　判断花甲培训好坏的几个参考点

　　1,看培训机构的规模，规模越大，当然实力越强

　　2,看花甲培训机构的设备，设备齐全是基本要求，同时设备新，设备先进更能体现实力

　　3,观察花甲培训的老师，看看老师是否专业，老师年龄，老师从业多久

　　4,考察公司各项资质是否齐全

　　5,与花甲培训学员进行接触交流，通过学员反馈侧面了解培训好坏

　　6,自己品尝花甲，味道是检验技术好坏的最直接标准

　　食尚香花甲培训优势

　　1,花甲培训服务好，费用不高，还不乱收费；

　　2,花甲培训前能够试吃，不怕你尝，就怕你不来

　　3,花甲培训，理论+实操，以实操为主，老师耐心教，学员自己动手制作；

　　4,针对学员实情，制定适合的学习计划，并且传授完整的技术配方；

　　5,花甲培训老师为学员提供专业的开店指导，帮助没有开店经验的学员成功开店。

　　花甲培训时间

　　花甲培训时间一般根据花甲培训学员所学项目以及学员自身的学习能力接受能力而定。一般来说，花甲培训项目分为短期培训，中期培训，中长期培训以及长期培训。同时学习能力强接受能力强自然学的更快，那么花甲培训的时间也就越短。

　　食尚香郑重承若：每一个花甲培训学员我们都是学会为止，所以学员不用担心时间不够学不会。同时在花甲培训学习过程中，食尚香将为学员安排好住宿，让学员能够安心学好花甲技术。

　　花甲培训价格

　　食尚香是正规专业的花甲培训机构，在花甲培训收费这一块是非常合理以及透明的，花甲培训价格不高，而且花甲培训不会出现乱收费的情况。如果你想要直接获取花甲培训的价格，可以联系我们的在线客服人员，客服人员会将详细的花甲培训价格表发给您，以供您参考。

　　花甲开店资金

　　以普通的市级城市来说，学好花甲技术开店创业我们分为两种形式：

　　第一种是资金较小，则考虑做花甲摊，这种形式的有点就是投入小，回本快，可操作性强，适合短期内资金小的学员。而考虑做花甲摊这种形式的话，一半花甲开店资金是很低的，普遍在1万元左右，配制稍好可能需要2万元的开店资金。

　　第二种是资金比较大，考虑做花甲店的。直接开花甲店的有点就是拥有自己的店铺，容易打响品牌，更容易吸收附近固定的客源，同时相较于摆摊来说更为轻松。一般来说，直接开花甲店的话，开店资金大概需要3-5万元，如果店铺比较大，同时位置比较好，那可能需要5-8万元甚至是10万以上的开店资金。

　　花甲开店流程

　　第一，定位顾客，选择店址

　　第二，定位产品，产品价格制定

　　第三，花甲店面布置，装修

　　第四，制作花甲设备采购

　　第五，制作花甲原料采购

　　第六，花甲店审批手续，办理各项证书

　　花甲店选址技巧

　　1,坚持客流至上，不管什么位置，人流一定要多

　　2,实行店址调查

　　3,力保交通便利

　　4,花甲店选择人口增加较快的地方

　　5,租金合理

　　花甲店装修技巧

　　1,外观设计合理，要求一目了然，突出花甲店特色

　　2,店面设计与周边环境和谐，简洁而清爽。

　　3,招牌设计字体大小合理，以底色衬托文字。

　　4,店外宣传栏布置摆放合理

　　5,根据经营产品选择店铺开放度，分为封闭型，半封闭型以及开放型。

　　下面来教大家的是野菌土鸡汤锅的做法，现在市面上非常流行野菌汤锅，符合所有年龄段人食用，有很多功效，食用野生菌类原料含有多氨基酸、维生素及矿物质，具有清新宜人、味美鲜香的特点。食后能调节人体代谢，降血脂和胆固醇，提高人体免疫力，故在追求吃营养、吃健康的今天，野生菌越来越受到了人们的青睐。食用野菌人肴，适用于多种烹调方法，然而在如今餐饮市场上，较为流行的要数野菌汤锅了。

　　野菌汤锅其实与普通火锅形式类似，只是其锅底是用精制的野菌汤，而烫食的原料大多为野生菌类和人工培植的菌类，时下各野菌汤锅店根据其风味特色的不同，制法上也有所差别，比如说有的餐厅经营的是纯野菌汤锅，不配任何荤腥原料，而有的则要加入甲鱼、土鸡、老鸭等原料，制成野菌甲鱼汤锅、野菌土鸡汤锅、野菌老鸭汤锅等等。

　　对制锅底：

　　把熬制好的野菌汤料掺入汤锅中，加适量葱节、红枣、枸杞、大蒜，调入精盐、胡椒粉、鸡油等，盛入汤锅中便可上桌煮食菌类原料，这种即为纯野菌汤锅的制法。如今很多店家都要在野菌汤锅中加入荤料，使其成为野菌某某汤锅，下面就以成都流行的野菌土鸡汤锅为例介绍给各位会员。

　　原料：

　　净土鸡1只，野菌汤料2000克，葱节25克，蒜瓣15克，红枣10克，枸杞8克，精盐、胡椒粉、鸡油各适量。

　　野山菌汤料制作配方：

　　制做野菌汤锅，首先要熬制汤料。熬制野菌汤料方法如下：

　　原料：

　　鲜棒子骨1000克，鸡骨架800克，鸭骨架800克，干香菇120克，干竹荪80克，干青杠菌80克，干黄牛肝菌60克，干茶树菇60克，干鸡纵菌50克，菌香粉200克，姜块、葱节、料酒各适量。

　　制作方法：

　　（1）鲜棒子骨、鸡骨架、鸭骨架治净，放沸水锅中汆一水捞出，冲洗干净；干香菇。干竹荪、干青杠菌、干黄牛肝菌、干茶树菇，干鸡纵菌用清水泡开，洗净后改刀成片。

　　（2）净锅上火，注入清水12千克，下入猪棒子骨、鸡骨架、鸭骨架及姜块、葱节、料酒，烧开后撇去浮沫，用小火熬约1.5小时至汤鲜味美时，下入各种泡发好的野菌及菌香粉，接着再熬l小时，离火沉淀后滤去渣，即得野菌汤料。

　　注：

　　熬制野菌汤料，主要应突出各种干菌的鲜香味，故猪棒子骨、鸡骨架、鸭骨架的量不宜多；以免冲淡菌类原料本身的风味。菌香粉是由多种干菌磨粉而成的，可用于调制汤煲、汤锅，具有浓郁的菌香味，现市场有售。

　　菌类原料的加工：

　　适于野菌汤锅烫食的原料很多，除腥异味不大的荤类原料及少数时蔬外，大多为菌类原料。菌类原料可分为干菌、盐渍菌、鲜菌，它们的加工方法如下：

　　干菌：

　　主要有干青杠菌、干香菇、干猴头菇、干松茸、干牛肝菌等。将其涨发后，有的可直接加土成片或块装盘，有的则要入笼加鸡油、姜葱等蒸透后，再改刀使用。

　　盐渍菌：

　　盐渍菌盐份含量重，使用前需用清水反复浸泡去盐味。又因盐渍菌本身风味较差，故在野菌汤锅的配搭上，少用为佳。

　　鲜菌：

　　鲜菌品种较多，可分为野生菌和人工培植菌。因鲜菌本身较细嫩，用清水洗净即可，切忌久泡，以免影响其风味及口感。

　　制作方法：

　　（1）净土鸡治净，斩成小块，下入沸水锅中汆一水后冲洗干净，再放入高压锅中，掺入适量清水，上火压制20分钟至稍粑，离火取出。

　　（2）把压好的土鸡块放入汤锅中，掺入炖鸡原汤800克及野菌汤料，上火烧沸，调入精盐、胡椒粉、鸡油，下红枣、葱节、蒜瓣、枸杞，即成野菌土鸡汤锅。

　　注：

　　根据主料的不同，可变换出多种类型的汤锅。野菌汤锅可烫菜亦可喝汤，加上配有味碟，故汤锅底味应清淡。

　　野菌汤锅的吃法：

　　与火锅类似，待锅底烧开后，便可直接将菌类原料倒入锅中煮食，因食客边吃菌边喝汤，故应随时添加野菌汤料。

　　野菌汤锅还可以配味碟拌食或蘸食，比如在蓉城，为适应消费者的口味需求，一般配以香辣酱、香菜末碟上桌，也可用小米椒或野山椒等制成鲜椒味碟或酸辣味碟上桌。

　　此外，根据各餐厅的实际情况，经营野菌汤锅还可以配野菌制作的凉菜、热菜和小吃，以方便消费者点食。