油酥烧饼培训课程

一次学会整套技术

学习内容

教理论重实操 学习更高效

理论学习 1、开店流程讲解：店面选址、物资采购等。 2、制作讲解：原材料的选择、配方比例等。	示范讲解 1、老师亲身示范，演示技术操作流程。 2、步骤分解，讲解各环节技术要领，用料比列等。	学员实践 1、备原材料，老师现场指导。 2、操作所有流程，制作出成品。 3、学员反复实践练习，老师点评合格结业。

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课堂实景

用心教学 实操授课 新手可学

5大服务优势

解决您的创业开店燃眉之急

　　葱油饼

　　做这个葱油饼最主要的是烫面的技巧，只要把水温控制好，就能做出来香软的烙饼，反之，水温不够做出来就会差很多。

　　烫面葱油饼

　　配料：面粉300克 盐 4克 味精3克 葱花20克

　　做法：首先咱们要把面粉中加入少许盐拌匀，再把90度的水匀速倒进盆里，用筷子快速的搅拌开，直到面粉成散的块状，再用手把它揉成面团，和好的面团放到案板上揉光滑，再用湿纱布盖上醒面15分钟。

　　烫面

　　等面团醒好后，再次揉一揉面团，让面团的组织变得紧密，揉好后做成一个大饼，用擀面杖擀成薄饼，先刷上一层油撒上盐和味精，最后撒上葱花，从一头卷起来，卷的时候尽量卷紧一点，然后切成小块，把两头捏起来按成饼子即可。

　　撒葱花

　　做好的小饼用擀面杖擀薄，葱油饼的生胚就制作完成了，做好的饼胚放到一边，咱们把锅里加上少许的油烧热后放入生胚，这时候要把火调小，盖上锅盖焖2-5分，等饼熟了再开盖翻个面继续盖上盖子焖一会，等饼完全熟了再开盖调大火给饼上色即可。

　　烙饼

　　制作技巧：开头咱们说过，做烫面的面食关键是水温的把控，90度的水温能让面粉本身的筋性保留一部分，这样吃起来不会失去劲道。再者就是揉面，刚刚和好的烫面团有很多纹路，咱们一定要把它完全揉光滑，这样才能烙出好吃的饼。

　　葱油饼

　　不过烙饼我还是喜欢柴火锅做的，总感觉现在的电饼铛一类的锅做出来缺了点什么，没有以前那个更香，不知道大家有没有这种感受?

　　好了，烫面葱油饼的制作就分享到这里，如果您也喜欢记得抽空尝试自己做一次，相信你也能做出更好味的烙饼。