卤肉饭培训课程

一次学会整套技术

学习内容

教理论重实操 学习更高效

理论学习 1、开店流程讲解：店面选址、物资采购等。 2、制作讲解：原材料的选择、配方比例等。	示范讲解 1、老师亲身示范，演示技术操作流程。 2、步骤分解，讲解各环节技术要领，用料比列等。	学员实践 1、备原材料，老师现场指导。 2、操作所有流程，制作出成品。 3、学员反复实践练习，老师点评合格结业。

课堂实景

用心教学 实操授课 新手可学

5大服务优势

解决您的创业开店燃眉之急

　　独家绝味炒米粉的做法，味道一级棒

　　工艺 ：炒

　　口味 ：咸鲜

　　难度 ：中等

　　时间 ：20分钟

　　食材 ：米粉

　　辅料 ：娃娃菜，大蒜，鱿鱼，五花肉，干贝，青蛾

　　独家绝味炒米粉的做法

　　这道菜可是小姐姐的拿手绝活，味道绝对一级棒，给各位小伙伴分享下我们福建的一大特色炒米粉的做法。

　　食材：米粉（兴化粉或长汀米粉都可以）

　　辅料：娃娃菜半颗，大蒜3根，鱿鱼一只，五花肉一小块，干贝20粒左右，青蛾15个

　　准备原料：

　　娃娃菜

　　1、先将娃娃菜洗干净，切碎片备用；

　　大蒜

　　2、大蒜洗干净，斜切细长型备用；

　　鱿鱼

　　3、鱿鱼和五花肉切丁，大概干贝那么大的大小备用；

　　青蛾

　　4、青蛾用开水煮开，将肉挑出来备用；

　　这些前奏很重要，食材准备好了就可以开始了.

　　炒米粉步骤：

　　1、将锅烧热，放入4汤匙油，放入五花肉，煸至有一点干就可以继续放入大蒜头翻炒1到2分钟处香味；

　　2、然后把鱿鱼，青蛾，白菜，干贝所有食材全部倒进去开大火翻炒，这个时间可以久一些，炒4到5分钟；

　　3、放入2汤匙鸡精，2汤匙盐巴，1汤匙白糖，1汤匙生抽，这道炒米粉讲究原味，所以不建议放老酒哦；

　　4、往锅中倒入两小碗水，烧开，要注意水的量要没过菜再多一些为好，水太少米粉太干，水太多太烂；

　　5、水烧开后，尝下汤的味道，汤的味道要比正常喝汤的稍咸一点点为好，这样炒出来不会太淡；

　　6、放入一片炒米粉，慢慢让汤浸透，把火开中火，不宜太大，不然容易烧焦；

　　7、翻炒米粉的时间可以长一些，待米粉熟烂后，不急着出锅，接下来这个步骤非常关键；

　　8、关小火，用锅铲将米粉切碎一些，翻炒，用小火慢慢炒出来的米粉非常香，而且更加入味。

　　PS：如果会吃辣的小伙伴放点辣椒一起炒味道更是绝了，这时候可以放点福建青红酒。