冒菜培训课程

一次学会整套技术

学习内容

教理论重实操 学习更高效

理论学习 1、开店流程讲解：店面选址、物资采购等。 2、制作讲解：原材料的选择、配方比例等。	示范讲解 1、老师亲身示范，演示技术操作流程。 2、步骤分解，讲解各环节技术要领，用料比列等。	学员实践 1、备原材料，老师现场指导。 2、操作所有流程，制作出成品。 3、学员反复实践练习，老师点评合格结业。

课堂实景

用心教学 实操授课 新手可学

5大服务优势

解决您的创业开店燃眉之急

　　家常版叉烧饭，简单又美味

　　对于周星驰，很多人最喜欢他的《大话西游》，但最爱的却是《食神》。印象最深的，便是周星驰饥寒交迫时，狼吞虎咽吃的那碗黯然销魂叉烧饭。

　　电影中周星驰决赛中那一碗感天动地、荡气回肠的「黯然销魂饭」："虽材料做法极其普通，但因烹饪者用心之真切，让食客吃得感天动地、荡气回肠，百般滋味齐上心头，宛若初恋再现。"周星驰说，根本没有食神，或者人人都是食神。他心里想得，手上做的，是莫文蔚在街头面摊上递给他的那碗叉烧饭翻版。

　　叉烧是一道非常经典的粤菜，也是我去茶餐厅吃饭必点的一道菜。今天，我教你的这道家庭版叉烧饭的做法，做法虽不及茶餐厅的考究，但我相信跟着我的方法去学做下，你家孩子对这碗叉烧饭肯定会光盘的。

　　首先我们要准备材料，主料：梅花肉500克，叉烧酱45克、耗油15克、老抽10毫升、料酒5毫升、蜂蜜适量。

　　辅料：熟芝麻适量、海苔碎适量、大米适量。

　　做法：1、选上好的梅花肉洗净，用厨房纸吸干水份入容器中。（梅花肉可以切成长条，对于长度和宽度没有什么限制，但是厚度最好保持在2.5厘米左右，这样烤起来比较容易。）

　　碗中调入叉烧酱45克、蚝油15克、老抽10毫升、料酒5毫升、蜂蜜适量。（叉烧酱对于不熟悉粤式烹调的人来说，自己配制的确很有画虎不成反类犬的风险。所以比较安全的办法就是买现成的叉烧酱。现成的叉烧酱虽然不能帮你做出极致品质的叉烧，但至少不会太离谱。）

　　然后把肉和所有酱料一起拌匀。4、盖上保鲜膜，放进冰箱腌渍12小时左右。

　　5、腌渍好后，把肉放在烤盘上，朝上的这一面，先抹一层叉烧酱，再抹一层蜂蜜。

　　6、烤箱提前预热5分钟，设定烤箱温度180度，时间15分钟，烤盘送入烤箱中。15分钟后接翻面抹一层叉烧酱，再抹一层蜂蜜，继续烤15分钟。（每家烤箱火候不一样，不要全跟着食谱的烤制时间，要适当调整，别烤糊了。）

　　7、烤好的叉烧微微放凉后，切块。

　　8、碗中装入煮好的米饭，米饭倒扣在盘子上。

　　10、放入适量叉烧肉，撒上熟芝麻和海苔碎，放上菜心和提前煮好的流心蛋，美美的一碗叉烧饭就做好啦 ~。