沈阳西点蛋糕本地优质的培训机构哪里有

　　课程内容

　　本课程所授西点包含当下各式流行元素。适合私房店面直接售卖，健康0添加，理论+实操双向结合，打造与众不同的创意造型甜点，让你的私房更具特色！

　　（一）基础工具及原物料的认知

　　不同糖粉的作用

　　不同花嘴的使用

　　各类饼干的挤法

　　烤箱的认知及使用方法

　　（二）伴手礼系列

　　蔓越莓饼干

　　罗马盾牌

　　手指饼干

　　巧克力薄脆

　　曲奇饼干

　　（三）基础胚底系列

　　原味戚风蛋糕胚

　　不同口味戚风胚

　　（四）各类爆浆蛋糕

　　重油磅蛋糕

　　海绵胚蛋糕

　　（五）马卡龙系列

　　（六）首尔切块

　　草莓小确幸

　　白桃乌龙

　　豆蔻年华

　　绿野仙踪

　　和情焦糖

　　杨枝甘露

　　（七）千层系列

　　（八）蛋糕卷系列

　　经典巧克力卷

　　抹茶卷

　　旋风卷

　　双色卷

　　彩虹卷

　　梦龙卷

　　原料配方的平衡

　　充分了解各种原料在蛋糕内的功能之后，还需要进一步了解各种原料因蛋糕性质不同用量也随之不同，在设定一个蛋糕配方时，先决定这款蛋糕属于高成本还是低成本的，蛋糕质地属于松软还是坚硬。原料有干、湿、柔、韧之分，而使蛋糕产生较好香味的主要原料有糖、油、蛋、奶这四种，这四种原料用得多成本就较高，但蛋糕的品质就较好，但需注意，即使是好的原料，也不是越多就越好，而需遵照一定的使用比例，不可因强调其中一种特性，而打破原料之间的平衡，最终破坏蛋糕的好品质。

　　油——无可取代的酥脆和香气

　　一般制作蛋糕使用的油脂，有固体的动物奶油和液态的植物油（橄榄油、沙拉油、花生油等），黄油类蛋糕使用的。多是奶油，增加蛋糕的香味及浓郁口感。海绵类、戚风类所加的油脂，则多半为植物油脂，加入蛋糕中可以让组织柔软。

　　放在水里烤

　　蛋糕放在水里烤是不是很难想象呢。其实芝士蛋糕是一种蛋奶沙司，想要均匀地将蛋糕烤熟，而且表面不会变焦，最有效的方法是放在水里烤。找一个比较大的烤盆，放入开水，将蛋糕放在烤盆里。这样可以利水开水的蒸腾作用，将蛋糕烤熟。

　　为什么烤出的面包颜色不均匀

　　烘趣西点蛋糕培训学校解释到原因在于烤箱内的发热器及风扇附近的热源太强。通常在烤箱深处热度较高，烤出来的颜色也会比较深，有的烤箱甚至左右两边烤出来的颜色不一样。常稍微上色，表面固化后，可调换顺序，以调节颜色即可。

　　借由冲击力道的品质改良法

　　在过去，刚出炉的面包或蛋糕，须避免强烈撞击、应仔细保管的作法，被视为是常识。也就是大家开始认为必须要防止面包或蛋糕，在烘焙完成时发生的凹陷现象，像是烘焙后的缩小凹陷、侧面弯曲凹陷等状况。

　　蛋糕西点行业前景广阔

　　随着人们对美食的追求和消费水平的提高，蛋糕西点行业前景非常广阔。无论是在酒店、咖啡厅还是自己开店，都有很多发展空间。而且随着社会的不断发展，新的蛋糕西点产品也不断涌现，学习蛋糕西点可以让人们跟上时代潮流。

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