沈阳西点蛋糕哪家培训班比较好

　　课程内容

　　本课程所授西点包含当下各式流行元素。适合私房店面直接售卖，健康0添加，理论+实操双向结合，打造与众不同的创意造型甜点，让你的私房更具特色！

　　（一）基础工具及原物料的认知

　　不同糖粉的作用

　　不同花嘴的使用

　　各类饼干的挤法

　　烤箱的认知及使用方法

　　（二）伴手礼系列

　　蔓越莓饼干

　　罗马盾牌

　　手指饼干

　　巧克力薄脆

　　曲奇饼干

　　（三）基础胚底系列

　　原味戚风蛋糕胚

　　不同口味戚风胚

　　（四）各类爆浆蛋糕

　　重油磅蛋糕

　　海绵胚蛋糕

　　（五）马卡龙系列

　　（六）首尔切块

　　草莓小确幸

　　白桃乌龙

　　豆蔻年华

　　绿野仙踪

　　和情焦糖

　　杨枝甘露

　　（七）千层系列

　　（八）蛋糕卷系列

　　经典巧克力卷

　　抹茶卷

　　旋风卷

　　双色卷

　　彩虹卷

　　梦龙卷

　　蛋糕的起源和发展

　　蛋糕是一种古老的西点，蛋糕最早起源于西方，后来才慢慢的传入中国。蛋糕的原始称呼是“甜的面包”，古罗马时代的食谱就记载了这种“甜的面包”的做法。当然，那时的“蛋糕”可完全不是现在的样子，多半只是加入了蜜糖的面包而已，而且也不是所有人都能享用的食物。之后在10世纪左右砂糖成为流通的商品随贸易交流进入意大利，“蛋糕”才慢慢向如今的模样靠拢。

　　面团制作技巧

　　面团的制作是烘焙西点的关键环节。首先，需要将面粉通过面粉锦进行过筛，以免出现面粉团块。然后，将面粉倒在案板上，将盐和糖均匀撒在面粉上，并在中央挖一个小坑。将鸡蛋打入小坑中，然后慢慢地加入温水或牛奶，并采用面杖进行搅拌。搅拌过程中需要逐渐加入黄油，直至面团变得柔软有弹性。

　　西点受众广泛，容易被接受

　　精致小巧的西点，它味道的主旋律是甜，但又不单纯是甜。西点可以作为早餐，可以作为饭后甜点，生日派对也是必不可少的一部分。它甜而不腻，而且外表十分耐看，小巧玲珑，浪漫无比。无论男女老少，都会沦陷于它的魅力。

　　如何成为一名出色的西点师

　　答：当然现在中国的西点师是紧缺行业，一个技术好的西点师无论做酒店还是开店收入都不会差。如果想成为高端西点师一定要有创造性，这是成为一名卓越的西点师的制胜法宝。

　　塔塔粉

　　塔塔粉-;化学名为酒石酸钾，它是制作戚风蛋糕必不可少的原材料之一。戚风蛋糕它是利用蛋清来起发的，蛋清是偏碱性，PH值达到7.6，而蛋清在偏酸的环境下也就是PH值在4.6,4.8时才能形成膨松安定的泡沫，起发后才能添加大量的其它配料下去。戚风蛋糕正是将蛋清和蛋黄分开搅拌，蛋清搅拌起发后需要拌入蛋黄部分的面糊下去，如果没有添加塔塔粉的蛋清虽然能打发，但是要加入蛋黄面糊下去则会下陷，不能成型。所以可以利用塔塔粉的这一特性来达到最佳效果。

　　西点师证书考试内容有两类

　　基本理论知识和实操考核，如果是有一定的厨师基础，理论知识掌握得很好，而且实际操作顺利，可以通过自学的方式，可以用顽强的意志力去练习往届西点师证的考试真题，把握考试的题型，做到举一反三，从容不迫地去考试。如果是西点理论知识和实操较为薄弱，可以去考证班进行突击学习，通过为期三天的时间掌握到往届真题、实操的考核内容和技巧。

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