上海静安西点蛋糕培训班十大排名大公开一览

　　课程内容

　　本课程所授西点包含当下各式流行元素。适合私房店面直接售卖，健康0添加，理论+实操双向结合，打造与众不同的创意造型甜点，让你的私房更具特色！

　　（一）基础工具及原物料的认知

　　不同糖粉的作用

　　不同花嘴的使用

　　各类饼干的挤法

　　烤箱的认知及使用方法

　　（二）伴手礼系列

　　蔓越莓饼干

　　罗马盾牌

　　手指饼干

　　巧克力薄脆

　　曲奇饼干

　　（三）基础胚底系列

　　原味戚风蛋糕胚

　　不同口味戚风胚

　　（四）各类爆浆蛋糕

　　重油磅蛋糕

　　海绵胚蛋糕

　　（五）马卡龙系列

　　（六）首尔切块

　　草莓小确幸

　　白桃乌龙

　　豆蔻年华

　　绿野仙踪

　　和情焦糖

　　杨枝甘露

　　（七）千层系列

　　（八）蛋糕卷系列

　　经典巧克力卷

　　抹茶卷

　　旋风卷

　　双色卷

　　彩虹卷

　　梦龙卷

　　蛋糕烘焙培训班优劣势

　　优势：可以学到非常专业和扎实的理论知识，基础比较牢，不懂得可以询问老师，甚至可以找到日后创业的伙伴。具体操作上能够更快的上手，毕竟好的培训班老师会一对一指导，大家也不用担心老师不教你。　　劣势：蛋糕烘焙培训班需要收取一定的费用，需要有一段时间专门用来学习。

　　油脂的选择:

　　在蛋糕的制作中用的最多的是色拉油和黄油。黄油它具有天然纯正的乳香味道，颜色佳，营养价值高的特点，对改善产品的质量有很大的帮助;而色拉油它无色无味，不影响蛋糕原有的风味，所以广泛采用。

注意烘焙时间

烘焙时间也是非常重要的一环。如果烘焙时间太短，面包不会烤熟，口感会生涩；如果烘焙时间太长，面包会烤焦，口感变硬。因此，在烘焙面包时，要严格掌握好烘焙时间，根据面团的特性和烤箱的温度来确定烘焙时间。

　　蛋糕装饰的主要材料

　　蛋糕装饰的主要材料：有鲜奶油、奶油、水果、巧克力等。装饰的方法可用涂、抹、挤、淋、挂、点缀等。装饰时要注意色彩搭配，清新美观，给人以美的享受。

　　分蛋式蛋糕：

　　分蛋式蛋糕是指用蛋白、蛋黄分别拌匀或打发，然后混合到一起制成的蛋糕，油脂含量较少，湿性材料含量较多，分蛋式蛋糕组织均匀柔软。

　　戚风蛋糕是谁发明的

　　著名的戚风蛋糕据说是1927年由一个叫作亨利· 贝克的美国人发明的，当时他只卖给明星和著名的Brown Derby Restaurant。1947年他把配方卖给了通用磨坊食品公司（General Mills, Inc. ），1948年该公司在《Better Homesand Gardens》杂志上公开了配方并举办了戚风蛋糕大赛，令其风靡全球。戚风蛋糕的特别之处在于它将蛋黄和蛋白分开打发，并用植物油代替了传统的酥油，成品口感轻盈，是真正意义上的蛋糕新品种。

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