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学好经典西点专业
近年由于西点行业的兴起,好的西点师却数量缺少,所以西点师成了各个西点企业渴求的“香饽饽”。在我国,西点行业呈现出持续发展的态势。一名西点师不管是自主创业还是在酒店工作都可以有很不错的发展。学好西点,无疑能够帮助你在社会中立足。 | |
学生作品展示
重实操,让学生切实地学到真本领、真厨艺
经典西点专业,课程适合人群
招生对象 凡应、往届初中及初中以上学籍毕业生,综合素质高,对西点行业有追求和浓厚兴趣的学生均可报名。 | |
培养目标 以培养有能力的西点烘焙师、蛋糕裱花师为目标,学成后能胜任涉外酒店、宾馆、西饼房的工作。 |
课程学习内容
让学生切实地学到真本领、真厨艺
基础阶段 熟练掌握面团成形、裱花奶油挤注力度,手法训练,职业素质课程;花边花卉的制作、蛋糕胚的成形制作;西饼类、挞类、清酥、混酥派类等点心的制作方法;设备和工具的使用及保养方法。 | 综合阶段 卡通、十二生肖的裱花制作方法;巧克力插件、喜庆人物、爱情鸟等裱花制作方法;餐包、吐司、三明治、法包等的制作方法;常温蛋糕、戚风蛋糕、海绵蛋糕、重油蛋糕等的制作方法。 |
提升阶段 各种餐包、吐司、排包、健康养生包、披萨、三明治、汉堡包、丹麦包、法包的制作方法;节庆蛋糕、婚庆蛋糕、陶艺蛋糕、水果蛋糕等的制作方法。 | 强化阶段 法式甜点、慕斯、提拉米苏、芝士蛋糕、布丁、果冻等的制作方法;捏塑、拉糖、翻糖蛋糕、马卡龙的制作方法,参观学习饼店管理和生产营销课程。 |
西点全能班
选择合适的课程,明确方向,远比盲目努力重要
高级烘焙全能培训班 | 私房蛋糕培训班 | 西点师培训班 |
蛋糕烘焙培训班 | 糕点培训班 | 蛋糕裱花培训班 |
西点蛋糕培训机构推荐十家名单:(排名不分先后) 1、食为先餐饮培训 2、英佳尔餐饮培训 3、引航餐饮培训 4、杜仁杰培训 5、新东方 6、煌旗小吃 7、食尚香培训中心 8、曾食坊 9、金陵美食 10、苗老太小吃 等等…… 注:以上内容来源与网络,仅供参考,排名不分先后 西点蛋糕的培训机构并没有什么排名名单,全部都是网上随便编排的排名,并没有什么作用。 |
蛋糕的吉尼斯纪录有多少
答案是137项(也许还在增加中)。其中也有不少是各种乱入的记录,千奇百怪什么都有,如“8小时内最多卖了多少蛋糕”、“最大的Crab Cake”等和蛋糕沾点边的相关内容。从记录中我们可以知道,到目前为止,世界上最重的婚礼蛋糕有6.818吨,最高的蛋糕则有33米。
使用正确的面粉
不同面粉的蛋白质含量不同,蛋白质越多,筋度越大。蛋糕面粉里的蛋白质的含量最少,能产出很轻盈的蛋糕,如白蛋糕。而面包面粉的蛋白质含量最多,可用于制作质地比较浓密的产品;中筋面粉的蛋白质含量处于前两者的中间,可用于制作较柔软的蛋糕。
粉类材料一定一定要过筛
无论制作什么,面粉都是最重要的原材料之一。由于面粉有着很强的吸湿性,长时间的暴露在空气中会产生结块的情况,而过筛则可以去除结块,使面粉变得蓬松,更加容易与其它的材料混合均匀。 面粉的材料混合不要太大力去搅拌,混合至无干粉状态就好了。
学西点有前途吗
就目前国内整个西点行业大环境来说,学西点还是很有前途的,毕业后具体有以下几种发展方向:就业,努力成为行业内技艺精湛的名师,轻轻松松就能月入过万。开店,成为烘焙店创业老板,选址、定位、运营做好后,高盈利自然会有。开私房店,打通周围人脉做好营销后,兼顾自由的同时,还能有不错的收入。以上是目前主流的3种发展方向,当然你也可以根据自己的实际情况,合理选择适合你发展的道路。
泡打粉分为哪两种?有何特性?
①单效泡打粉:遇水立刻产生气体,只用于搅拌完成后立刻烘焙的产品。 ②双效泡打粉:低温时释放一些气体,加热后才会反应完全,面糊调制后可以放置一段时间。
在高纬度的地区烘焙蛋糕
因为高纬度的气压低,蛋糕会膨胀得更大,水分很容易蒸发而令蛋糕变干。如果你居住在海拔1067米的地方,那么请遵照以下对应的方法:增加烤炉的温度到375℃,每一杯液体配料要多增加2汤匙。每一杯砂糖需减少1汤匙的量,每一茶匙的泡打粉减少一半的量,烘焙的时间要减少5分钟。
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