食为先铁板鱿鱼5大优势

　　1.铁板鱿鱼的主要核心技术是铁板酱料的调制，与肉类原料的关键性腌制处理；

　　2.食为先铁板鱿鱼专用酱口味特别，再加上美味的肉制品特殊处理方法；

　　3.烹制后体型不收缩反而会变大，肉嫩弹牙，黄亮多汁，回味无穷，营养丰富、久吃不厌；

　　4.食为先专注小吃实训很多年，培养了很多位推个小车就在外面叫卖铁板鱿鱼10元三串的学员，实战经验比较足；

　　5.食为先的学员学习完之后会告诉其鱿鱼进货渠道，比外面菜市场上的价位相对要便宜很多。

　　实际操作内容：

　　项目实际操作内容一

　　铁板烧的设备器具认识及维护；

　　项目实际操作内容二

　　铁板鱿鱼特色调味粉和美味飘香酱的配制及加工；

　　项目实际操作内容三

　　铁板鱿鱼基本手法与技巧；

　　项目实际操作内容四

　　鱿鱼的选择与切花等处理；原料采购、存放、保鲜技术；

　　项目开店实战指导

　　系统了解开店知识，如何选址、装修、服务、管理、采购、盈利模式，并定期开设餐饮选址及盈利模式策略班助你成功创业！

在食为先你能学到什么

+要学多久？+

　　理论学习：

　　1.开店流程讲解，包括店面的选址、人员配备、物资采购等。

　　2.项目技术详细批解，包括原材料的选择，采购，口味的变换、配比等。

　　3.店铺经营小技巧，轻松创造财富。

　　示范讲解：

　　1.经验丰富师傅现场实操示范，讲解技术。

　　2.师傅实践操作中带领你回忆理论学习阶段中的开店的技巧，原材料的选择，采购，成本、预算。

　　自我实践：

　　1.备原材料，师傅旁边检查指导。

　　2.自己操作所有流程，制作出成品，师傅旁边检查指导。

　　3.学员自我思索，师傅引导，熟透操作流程。

为什么学技术要来食为先？

+食为先比其他机构有什么优势？+

　　直营连锁逾

       10年实力品牌，先后在广东、浙江、江苏、上海、湖南、湖北等地开设近七十家直营分支机构

　　标准教学

       各分校配套完善，300+小吃创业项目标准化流程教学

　　多维指导

       多年餐饮经验师傅教学，选材、设备、经营等悉心指导实操训练

　　系统实训

       数百人实力师资，现场实操指导，学习有保障

　　创业帮扶

       众多创业难题和经营注意事项经验分享、疑问解决，帮助创业少走弯路

　　口碑认可

       每年为数万学员提供服务，热情贴心的服务，深受众多学员信赖

　　法国三文鱼（北京聚宝渔港改良法料理菜单系列）

　　介绍：

　　三文鱼是正宗法国料理不可或缺的原料，正宗的烹饪方法是将三文鱼直接烤熟。经过改良后，先腌制后烤，再在法汁中加入芥子的辣味，使菜肴的味道、开胃、解饱，符合当地食客的口味。

　　外焦香里水灵，余味有点芥末味。

　　配料：

　　三文鱼肉一片约100克。

　　调味料：

　　杂菜50g、盐3g、味精2g、法汁150g、法香末20g、黄芥末1g、黄油50g、色拉油50g。

　　用30斤牛骨洗净，切5斤老鸡（纯）和奎吉一起放入，用200度的烤箱将奎吉黄至20分钟，将水中60斤清火烧开，改弱火等将4小时（不盖上盖子，微开小火）擦干净，将老鸡骨头和持续过滤的张裕分为2瓶葡萄酒的小火10分钟，与250克的加入黄油炒面相匹配，用弱火持续2~3分钟，过滤即可。

　　黄油炒面做法：

　　把黄油加热100克，把小麦粉降到250克即可。这种方法比中国厨师用的浓汤香味更浓，材料不太多，成本和中国菜用的上汤差不多，事先做好，保存新鲜度，适合鹅肝、牛肉等原料。

　　杂菜汁制法：

　　洋葱、荷兰芹、胡萝卜、香菜、柠檬全部切碎，加入少许水用粉碎机粉碎，就成了扎拉萨汁。

　　创建方法：

　　（1）在鲑鱼中加入杂菜汁、盐、味精，腌制3小时。

　　（2）不要往锅里放黄油、色拉油。烤6成热（油温一定高，锁好内部水分不流失），鲑鱼烤2分钟后两面发黄，放入盘子，放入200度的烤箱，4分钟后取出备用。

　　（3）和法汁混合，再加入黄芥末，拿出锅浇在鲑鱼上。