公共营养师资格考试是由国家劳动部统一组织考试，理论考试、技能考试均达60分以上者，由劳动和社会保障部教育培训中心颁发岗位培训证书。

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　　二、脂溶性维生素的过量摄取

　　脂溶性维生素由于其溶解于脂肪的特性，过量摄取易在体内蓄积，可能导致毒性作用。特别是维生素A和维生素D，长期大剂量摄入可能引起中毒症状。因此，日常应注意这些维生素的适量摄取。

　　三、习题演练

　　通过以下习题，来巩固对脂溶性维生素知识的理解：

　　1.【单选】维生素A缺乏不容易引起的健康问题为（）。

　　A.毛囊上皮过度角质化

　　B.新生儿溶血

　　C.生长发育迟缓

　　D.夜盲症

　　答案：B

　　解析：膳食中缺少维生素E，可引起红细胞数量减少及其生存时间缩短，引起溶血性贫血，故临床上常被用于治疗溶血性贫血。ACD都是维生素A缺乏可能引起的健康问题。

　　2.【单选】膳食中富含维生素D的食物很少，建议乳母和婴幼儿应进行（）。

　　A.户外活动

　　B.必须补充维生素D补充剂

　　C.有氧运动

　　D.抗阻力运动

　　答案：A

　　解析：人体内维生素D3的来源是皮肤表皮和真皮内的7-脱氢胆固醇经紫外线照射转变而来，从动物性食物中摄入者甚少，故一般成人只要经常接触阳光，在一般膳食条件下是不会引起维生素D3。

　　3.【单选】（）易在体内蓄积。

　　A.维生素C

　　B.维生素B

　　C.维生素A

　　D.维生素B6

　　答案：C

　　解析：脂溶性维生素摄取过多，易在体内蓄积而导致毒性作用，如长期摄入大剂量维生素A和维生素D，易出现中毒症状。