五谷鱼粉培训课程

一次学会整套技术

学习内容

教理论重实操 学习更高效

理论学习 1、开店流程讲解：店面选址、物资采购等。 2、制作讲解：原材料的选择、配方比例等。	示范讲解 1、老师亲身示范，演示技术操作流程。 2、步骤分解，讲解各环节技术要领，用料比列等。	学员实践 1、备原材料，老师现场指导。 2、操作所有流程，制作出成品。 3、学员反复实践练习，老师点评合格结业。

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课堂实景

用心教学 实操授课 新手可学

5大服务优势

解决您的创业开店燃眉之急

　　对于不经常做西点的小伙伴，可能家里没有厨房秤，后面介绍的技巧都是按照不称重的方法来制作的。

　　一盆面粉，加一小勺盐，盐的多少没有那么严苛。有句老话说：盐是骨头碱是筋。多数面条制作都是要加盐的。面条的咬劲儿就是盐在起作用。

　　然后往面粉中一点一点的加水，边加边搅动，搅成很干很干的面絮。要注意的是，一定不要一次加多了。插句题外话，有一种疙瘩汤的疙瘩也是这样搅面絮的。

　　全部面粉成面絮后，切记就不要再往里直接倒水了。这时的面絮很干非常容易散难以捏到一起。准备一碗水，一边沾湿手，一边揉捏，手上是湿的慢慢面絮就揉捏成一团了。

　　活到这种程度就可以了，面团表面看着皱巴巴的，只要成团就不用担心，包上保鲜膜开始饧面一个小时左右。这时候的面粉充分吸收水分，会逐渐变的柔软光滑。

　　饧好后，董师傅们开始揉面，让面粉更进一步上劲。做刀削面还是需要用些力气的，揉这个面你会感觉比做馒头包子费力气。如果你家里人口多，吃个刀削面，揉面还是个体力活嘞。

　　这遍揉完面团表面虽然还有些干点儿，但已经很光滑了。

　　然后进行二次饧面，时间半个小时。

　　再揉面，面就好揉多了，揉好的面团很光滑吧。

　　然后就可以准备各种食材，煮面了。要注意，这个面团含水量很低，每次活完面，都要盖上保鲜膜或者湿的布，不然面团表面就干了。

　　削面工具直接买现成的就好，现在购物这么方便，也不贵，几块钱就能解决。

　　削的方法就跟你拿削皮器削土豆差不多，工具选对了没有什么技术含量。

　　用生抽、香油、胡椒、鸡精调个汁，

　　然后水烧开后开始削面，生熟的判断：全部面条飘上来后，再煮一分钟即可。

　　加葱花，辣椒面，盐，油烧热，一泼，一碗美味的油泼刀削面就做好了。