食为先卤肉卷5大优势

　　1.多年专注餐饮技术，拥有丰富传授经验，保障教学质量；

　　2.注重学员的评价，荣获众多学员的口碑认可；

　　3.经验丰富的师傅指导，标准化实训流程，少走弯路；

　　4.教理论，重实践，反复练习；

　　5.提供开店辅导，助力轻松创业。

　　实际操作内容：

　　项目实操内容一

　　香辛料认识与卤汤调制；

　　项目实操内容二

　　一系列卤制与时间火候控制；

　　项目实操内容三

　　卤素菜处理与卤制；卤肉卷饼制作技巧；

　　项目实操内容四

　　卤肉卷饼所用二十多种调味料认识及性能；

　　项目实战开店指导

　　系统了解开店知识，如何选址、装修、服务、管理、采购、盈利模式，并定期开设餐饮选址及盈利模式策略班助你成功创业！

在食为先你能学到什么

+要学多久？+

　　理论学习：

　　1.开店流程讲解，包括店面的选址、人员配备、物资采购等。

　　2.项目技术详细批解，包括原材料的选择，采购，口味的变换、配比等。

　　3.店铺经营小技巧，轻松创造财富。

　　示范讲解：

　　1.经验丰富师傅现场实操示范，讲解技术。

　　2.师傅实践操作中带领你回忆理论学习阶段中的开店的技巧，原材料的选择，采购，成本、预算。

　　自我实践：

　　1.备原材料，师傅旁边检查指导。

　　2.自己操作所有流程，制作出成品，师傅旁边检查指导。

　　3.学员自我思索，师傅引导，熟透操作流程。

为什么学技术要来食为先？

+食为先比其他机构有什么优势？+

　　直营连锁逾

       10年实力品牌，先后在广东、浙江、江苏、上海、湖南、湖北等地开设近七十家直营分支机构

　　标准教学

       各分校配套完善，300+小吃创业项目标准化流程教学

　　多维指导

       多年餐饮经验师傅教学，选材、设备、经营等悉心指导实操训练

　　系统实训

       数百人实力师资，现场实操指导，学习有保障

　　创业帮扶

       众多创业难题和经营注意事项经验分享、疑问解决，帮助创业少走弯路

　　口碑认可

       每年为数万学员提供服务，热情贴心的服务，深受众多学员信赖

　　东北菜如今在全国各地也比较受欢迎，味道好，也比较下饭，很多南方人也比较喜欢吃。说到正宗的东北菜，相信很多人都会想到很出名的东北大拌菜，味道好，在市场上也比较受欢迎。关于东北大拌菜的做法，下面给大家介绍一下。

　　东北大拌菜

　　材料

　　主料紫甘蓝100克黄瓜200克胡萝卜100克娃娃菜150克豆皮100克瘦肉100克。

　　辅料蒜20克干辣椒10克大蒜50克玉米油500克大葱300克八角2个桂皮3克白寇3克花椒2克姜200克小洋葱50克香菜根20克芹菜30克盐2小勺鸡精2小勺生抽3大勺醋5大勺糖6小勺。

　　步骤

　　1、料油材料：玉米油500克，香叶3-4片，八角2个，桂皮3克，白蔻3克，花椒2克，大葱300克，姜200克，小洋葱50克，大蒜50克，香菜根20克，芹菜30克。

　　拌菜材料：紫甘蓝100克，黄瓜200克，胡萝卜100克，娃娃菜或大白菜150克，豆皮100克，蒜20克，瘦肉100克，干辣椒10克。

　　拌菜调料：盐2小勺，鸡精2小勺，生抽3大勺，醋5大勺，糖6小勺。

　　2、料油做法：所有材料准备齐全,把香叶，白蔻，桂皮，八角放入水中浸泡半个小时。葱切丝，姜切丝。

　　3、小洋葱切片，蒜切片。锅中倒入油，油温3成热的时候加热泡水的香料，待香料炸出香味，放入大葱姜丝香菜根等。

　　4、小火慢慢炸，炸至葱焦干，捞出所有材料，剩下的油即是料油，剩下的料油大火烧一会，散发一下油中的水汽即可。

　　5、拌菜做法：紫甘蓝切丝，黄瓜切丝，不需要特别细。胡萝卜切丝，最好细一点，要不口感不好，娃娃菜切丝。

　　6、豆皮切丝，蒜切末，除去干辣椒之外的所有调料放入碗中，充分搅拌，要融化盐鸡精和盐；肉切丝，炒熟。

　　7、把所有的菜加上蒜末混合，把炒熟的肉丝放在顶部，做成尖尖的山形；锅内倒少许料油，放入干辣椒炸出香味，把炸好的辣椒油放入所有调味料的碗中，吃得时候在拌菜里浇入调料即可。

　　烹饪技巧

　　【料油制作心得】

　　*香料先泡水，才能不会马上被炸糊，有利于香味的慢慢释放。

　　*其他的就要交给时间，慢慢熬制，我熬了1斤油，留着慢慢用，所以熬了大概1个多小时的时间，比较慢，要有耐心。

　　【拌菜制作心得】

　　*所有菜切丝，蒜切末，总体来讲黄瓜比例不要太多，这个菜水太多不好吃，白菜比例略大些。

　　*所有调料要混合均匀，不然碗底会有残留的盐和糖，味道就不够足了。

　　*味道总体是咸鲜味道的，如果喜欢酸或者甜可以适当调整比例。

　　*干辣椒如果不能吃辣也可以不放，直接把料油和调味料混合即可。