食为先重庆小面5大优势

　　1.食为先重庆小面是我们的主要项目，几乎每天都会有学员在学习；

　　2.市场上大部分的小面做得比较麻，在云、贵、川一带受欢迎，但在珠三角、长三角一带我们会教学员调整配比；

　　3.食为先重庆小面教学品种比较齐全，每一种码子的配方比例我们可以到克位数，易学易懂易操作；

　　4.食为先专注小吃实训很多年，经历过好多自己开面馆的老板上门尝味，对我们的认可度很高；

　　5.在食为先培训过的学员自己从一家店开始，连续开了多家连锁小面店，这套管理经验我们可以分享给有需要的朋友。

　　实际操作内容：

　　项目实际操作内容一

　　包含面食的：绍子，汤料，油料，碗底，煮面搭配等所有核心技术；

　　项目实际操作内容二

　　红汤面：红烧牛肉面,泡椒鸡杂面，红烧肥肠面，红烧排骨面，泡椒牛肉面等；

　　项目实际操作内容三

　　清汤面：酸菜肉丝面，三鲜面，口蘑面，香菇炖鸡面，煎蛋面等；

　　项目实际操作内容四

　　油辣子（红油辣椒）、酱油、醋、葱花、姜汁、蒜水、白芝麻、黄豆、花生碎等原料的准备工作；

　　项目开店实战指导

　　系统了解开店知识，如何选址、装修、服务、管理、采购、盈利模式，并定期开设餐饮选址及盈利模式策略班助你成功创业！

在食为先你能学到什么

+要学多久？+

　　理论学习：

　　1.开店流程讲解，包括店面的选址、人员配备、物资采购等。

　　2.项目技术详细批解，包括原材料的选择，采购，口味的变换、配比等。

　　3.店铺经营小技巧，轻松创造财富。

　　示范讲解：

　　1.经验丰富师傅现场实操示范，讲解技术。

　　2.师傅实践操作中带领你回忆理论学习阶段中的开店的技巧，原材料的选择，采购，成本、预算。

　　自我实践：

　　1.备原材料，师傅旁边检查指导。

　　2.自己操作所有流程，制作出成品，师傅旁边检查指导。

　　3.学员自我思索，师傅引导，熟透操作流程。

为什么学技术要来食为先？

+食为先比其他机构有什么优势？+

　　直营连锁逾

       10年实力品牌，先后在广东、浙江、江苏、上海、湖南、湖北等地开设近七十家直营分支机构

　　标准教学

       各分校配套完善，300+小吃创业项目标准化流程教学

　　多维指导

       多年餐饮经验师傅教学，选材、设备、经营等悉心指导实操训练

　　系统实训

       数百人实力师资，现场实操指导，学习有保障

　　创业帮扶

       众多创业难题和经营注意事项经验分享、疑问解决，帮助创业少走弯路

　　口碑认可

       每年为数万学员提供服务，热情贴心的服务，深受众多学员信赖

　　湘菜以辣为主，比较开胃，味道鲜辣为主，很多人都比较爱吃。湘西土匪鸭，也是湘菜中比较地道的一种，味道比较棒，而且制作方式也比较简单，在家里就可以轻松学会。

　　湘西土匪鸭

　　材料

　　主料鸭肉700克胡萝卜2根线椒10-15个生姜1块蒜瓣6瓣香菜3根。

　　辅料冰糖3颗八角2个香叶3片陈皮适量桂皮2根草果1个花椒1小把黄酒1汤匙郫县豆瓣酱1汤匙盐1茶匙。

　　步骤

　　1、蒜瓣、生姜切片，胡萝卜去皮切块，线椒切丝、香菜切段备用。鸭肉切块后，放入冷水锅中煮开汆烫后捞出，沥干备用。

　　2、锅中倒少许油烧热，下鸭肉过油煸炒，期间放入料酒和一大匙郫县豆瓣酱煸炒至鸭皮酥脆后盛出备用。

　　3、炒锅中热油，放蒜片、姜片、一半的线椒丝爆炒，接着放入花椒、八角、草果、桂皮、陈皮、香叶煸香。

　　4、接着下煸好的鸭肉，大火煸炒至均匀。接着倒入适量水，放入几颗冰糖，盖上盖子大火焖煮20分钟左右。

　　5、焖好后开盖放入胡萝卜，盖盖再焖5-8分钟。焖好后开盖放入剩下的线椒丝翻炒，放少许盐调味。汤汁接近收干时，撒香菜翻匀即可装盘。

　　烹饪技巧

　　1、胡萝卜容易烂，所以要等鸭肉焖至8成再放；

　　2、冰糖只为提味，不宜放多；

　　3、想节约时间可选用高压锅，高压锅压制时可多放些水，转炒锅后再大火收汤即可；

　　4、麻味出自花椒，这里的青辣味主要出自线椒，辣度可根据个人喜好调整。