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烘焙西点是现在非常受欢迎的项目,课程以实操为主,教授学员烘焙西点的制作原理与各类技术要点,小班手把手教学,老师与学生面对面交流学习,学员学成之后可以掌握扎实西点烘焙技术,从事相关烘焙工作。
课程适合哪些人群学习
18-55周岁、零基础人群 | 企业、政府及高校团建活动 | 美食爱好者、跨专业人群技能拓展 | 都市白领、青年宝妈兴趣体验 |
在这里 你能学到什么
裱花 | 面包 | 翻糖 |
花束蛋糕、水果蛋糕、韩式奶油切块、网红流行 | 日式小餐包、家庭吐司、碱水贝果、意式面包 | 糖霜饼干和果子、捏塑卡通、翻糖花盒 |
烘焙 | 甜品 | 咖啡 |
饼干、麻薯&泡芙、蛋糕卷、糖果月饼 | 磅蛋糕、杯装甜品、潮流塔派、奶油慕斯 | 意式咖啡、咖啡拉花、感官品鉴、咖啡冲煮 |
三大教学亮点 为你保驾护航
专业师资 | 国际外教配方 | 系统教学 |
专业护航,直击核心内容。带来比肩国际的实用甜点制作技巧。 | 国际外教配方,教师团队倾力创新,贴合亚洲市场更新迭代,学完可直接上架售卖。 | 将碎片化的知识梳理成具有条理性的知识结构,循序渐进系统学习。 |
教学环境
西点蛋糕培训机构推荐十家名单:(排名不分先后) 1、味尚烘焙 2、食为先餐饮培训 3、英佳尔餐饮培训 4、引航餐饮培训 5、新东方 6、煌旗小吃 7、食尚香培训中心 8、曾食坊 9、金陵美食 10、苗老太小吃 等等…… 注:以上内容来源与网络,仅供参考,排名不分先后 西点蛋糕的培训机构并没有什么排名名单,全部都是网上随便编排的排名,并没有什么作用。 |
不知道怎么上手怎么办?
凡事都是循序渐进的过程,大家进入课堂后会由浅入深、由简至繁,烘焙班的同学们一定是从最基础的面团制作开始的,搓条、滚圆再到基础的餐包、吐司面包等等,裱花班的同学会从基础的抹面开始,再到花嘴学习、调色、手绘、淋面等技术,一点点让你进入学习状态。
鸡蛋混合前也要放在室温
鸡蛋在混合前也要放在室温,不要等到需要用的时候再拿出来。放入鸡蛋的时候要一个一个地加入,每放入一个要搅拌均匀后再加入另一个。在混合材料的时候,要记得将碗壁上的奶油刮下来,这样可以搅拌得均匀些。
原料准备
在烘焙西点之前,需要准备—些基本的原料,包括面粉、糖、鸡蛋、奶油等。面粉可以选择低筋面粉、中筋面粉或高筋面粉,根据不同的食谱来选择。糖可以选择细砂糖、褐糖或糖粉。鸡蛋可以使用鸡蛋黄或者全蛋,奶油可以选择黄油或者无盐奶油。此外,还需要备好一些调味料,如盐、香草精等。
材料最好恢复到室温
我们用到的许多烘焙材料都是放冰箱保存的,诸如黄油、鸡蛋这些。而当我们的黄油拿到室温软化打发时候,假如加入的是冰冷的鸡蛋进去,那又会怎么样呢?会不会对成品有所影响呢? 答案是肯定的,材料的温度的不平衡是会对烘烤结果产生偏差,所以最好还是让所有的材料都回复到室温来。如果嫌黄油的软化速度慢了,可以把黄油切块、切粒处理。
烤盘的薄厚
超市卖的烤盘大多数都很薄很轻,所以很容易在烤炉的高温烘烤下变形,令曲奇受热不均匀。厚重一点的烤盘可以让曲奇慢慢受热,形成漂亮的颜色。虽然这种烤盘贵一点,但是很值得,因为它们可以让你烤出漂亮均匀的曲奇。而且,这种烤盘质量好,很耐用,从长远来看也是最好的选择。
烤盘要选有边的还是没边的
通常我们所说的曲奇烤盘是三个边平滑,一个边凸起的烤盘。这种设计可以让曲奇受热均匀,而且方便我们把曲奇移动到冷却架上。有些人说烤盘最好选两边没有耳的那种。而实际上两边有耳更方便我们拿稳炽热的烤盘。而那种四周都有边的烤盘又叫果子冻烤盘或甜甜圈烤盘,烘焙效果也不错。
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