想学杭州片儿川吗？

　　“片儿川”名字从何而来，一直是个难以考证的问题。据传苏东坡在杭州当官的时候说过这样一句话：“无肉令人瘦，无笋令人俗”。雪菜，冬笋，肉丝，片儿川面选用的这几样配料据说也是有讲究的。将这三样材料切成片，然后在沸水中汆（与“窜”同音，平声）一下，因“汆”字与“川”字近音，“片儿汆”便转读为“片儿川”。

　　杭州片儿川怎么做？杭州片儿川做法配方？

　　片儿川烹调与众不同：将猪腿肉、笋肉分别切成长方薄片，将雪菜切成碎末；将锅放在火上，下猪油烧化后，先下肉片略煸，再投入笋片，加入酱油略煸，比较后放碎雪菜和适量沸水继续炒匀略煮，即成烧头出锅；在此同时，将面条放入另一沸水锅内煮熟，捞出迅速甩干水分，倒回炒浇头的锅内略煮，加入味精，浇入猪油，起锅分盛10碗，分别盖上浇头即成。面滑汤浓，肉片鲜嫩，笋菜爽口。

　　杭州片儿川种类

　　原味、酸辣味、麻辣味等等

　　杭州片儿川培训项目介绍

　　对于现在越来越多渴望创业的人来说，一个盈利稳定，投资小的项目，是很多人都会选择的。杭州片儿川就是集这些优点于一身，因而，受到消费者的欢迎，深受消费者喜爱，想开家杭州片儿川店，到我们食尚香来学习，能够充分保证你学到有用的东西，并且成功开业。

　　杭州片儿川学习方式

　　按照杭州片儿川标准的比例配方，老师一对一教学，学员亲自动手操作，反复练习，直到做出学员满意的口味为止，不限定学习时间。

　　后续服务支持

　　1、一次学习，终身技术免费升级。技术上不断更新，跟踪服务，让学员放心创业；

　　2、原料与设备如果当地买不到，我们可以为你提供原材料代购、配送服务；

　　3、开店过程中不管技术上还是经营上问题，都可以打电话咨询我们的老师，遇到没办法解决的问题，还可以免费回来继续学习。

　　杭州片儿川起源故事

　　片儿川，“中国十大面条”之一，是浙江杭州地区一种著名的汉族传统汤面。相传片儿川面，还是奎元馆初创时小面店的看家面，清时全省到杭州来赶考的各地读书人很多，店主为招徕这些读书人的生意，就以雪里蕻菜、笋片、猪肉片烧制成的大众化面专门供应外地穷苦书生。

　　有一次，一位年轻秀才来吃面，只要一碗阳春面，店主见他眉清目秀，家境贫寒，特赠送他一碗片儿川面，外送三只茶叶蛋，祝他连中三元。后来，这位秀才中了贡士，放榜之日，特到店里向店主致谢，因小面店尚没有招牌，就提笔写了“奎元馆”三字。从此，奎元馆的片儿川面名声大振，食客盈门。

　　营养价值

　　营养非常全面，除了蛋白质、脂肪等主要营养成分外，还含有钙、磷、铁、硫胺素、核黄素和尼克酸等。猪瘦肉中还含有血红蛋白，可以起到补铁的作用，能够预防贫血。肉中的血红蛋白比植物中的更好吸收，因此，吃瘦肉补铁的效果要比吃蔬菜好。

　　在我的记忆里，茴香就是专门的饺子馅儿包子馅儿原料，其他做法都是长大之后才熟悉起来的，比如茴香肉丸、茴香疙瘩汤、茴香豆、茴香土豆泥等等。今天小编为大家介绍一道茴香疙瘩的做法。

　　主料：茴香一斤、面粉200g左右、鸡蛋1-2个

　　辅料：十三香少许、食盐适量

　　茴香疙瘩的做法

　　1、摘洗好的茴香备用。

　　2、茴香切刀10cm左右，我一般切成四份。

　　3、加入鸡蛋，面粉，十三香，食盐，反复搅拌均匀使茴香粘上面粉。

　　4、适量食用油，待油温8成熟，放入裹好面粉的茴香。

　　5、煎至两面金黄控下油盛盘。

　　6、简单又美味的茴香疙瘩出锅啦。