想学臊子干拌面早点吗？

　　陕西面食以它独特的味道闻名天下，获得了人们的青睐！其面条特点细长，厚薄均匀，臊子鲜香，红油浮面，汤味酸辣，筋韧爽口，老幼皆宜。臊子面在关中地区有其非常重要的地位，在婚丧、逢年过节、孩子满月、老人过寿、迎接亲朋等重要场合都离不开它。吃面也有吃面的文化。北方人重面之劲道，南方人重面之汤料，中国人重面之蒸煮，西方人重面之烘烤。此外，面食文化更表现在其中隐含的民族情结、节日风俗和人生礼仪。

　　肉臊子制作：

　　1、五花肉洗净切约37.5px左右见方的小丁；锅内放少量底油，小火加热，下入肉丁煸炒；

　　2、肉丁煸至发干，肥肉部分微微透明，沿锅边倒入料酒炒香后倒入醋继续煸炒；

　　3、下入姜片，大料，五香粉，辣椒面，酱油，盐，糖，清水（姜4-5片，大料2-3瓣，五香粉1小勺，辣盐5g，糖一小勺，料酒30ml，醋60ml，酱油15ml，清水150ml）烧开后转小火，炖至10分钟左右

　　4、肉熟后，均匀撒上辣椒粉，让油自然浸透辣椒粉（这样炒出来的臊子颜色很红）后，小火翻炒7-8分钟就可以出锅了。由于辣子在高温的油中焖过，所以岐山哨子肉吃起来并不辣。

　　5、火不可过急也不可过缓。大约三成熟加入一定量的姜沫，去腥，翻炒，后加入适量的碘盐。

　　素臊子制作：

　　1、平底锅内热油，将豆腐切25px见方小丁后煎至表面金黄后捞出备用；土豆，胡萝卜切丁，木耳切碎，韭菜切小段，葱姜切末；

　　2、锅内放少量底油，下入葱姜末爆香后下入土豆，胡萝卜和木耳煸炒；加入盐2-3g调味，炒至胡萝卜土豆变软后倒入制作好的臊子，豆腐丁和清水200克左右翻炒均匀；

　　臊子干拌面培训项目介绍

　　对于现在越来越多渴望创业的人来说，一个盈利稳定，投资小的项目，是很多人都会选择的。臊子干拌面就是集这些优点于一身，因而，受到消费者的欢迎，深受消费者喜爱，想开家臊子干拌面店，到我们食尚香来学习，能够充分保证你学到有用的东西，并且成功开业。

　　食尚香臊子干拌面培训内容

　　1、单店营业器具的选购、认识；

　　2、掌握使用臊子干拌面的核心材料、灵魂；

　　3、学习制作臊子干拌面香油、麻辣红油；

　　4、学习高汤的选材、鲜骨高汤的熬制；

　　5、学习臊子干拌面的各种辅料、配料的制作；

　　6、学习臊子干拌面的选材、面条的处理方法；

　　7、学习川味杂酱、牛肉、肥肠、榨菜肉丝等；

　　8、学习店铺装修、选址、装修、菜单制作。

　　臊子干拌面学习方式

　　按照臊子干拌面标准的比例配方，老师一对一教学，学员亲自动手操作，反复练习，直到做出学员满意的口味为止，不限定学习时间。

　　后续服务支持

　　1、一次学习，终身技术免费升级。技术上不断更新，跟踪服务，让学员放心创业；

　　2、原料与设备如果当地买不到，我们可以为你提供原材料代购、配送服务；

　　3、开店过程中不管技术上还是经营上问题，都可以打电话咨询我们的老师，遇到没办法解决的问题，还可以免费回来继续学习。

　　臊子干拌面介绍

　　臊子干拌面是一种地方特色传统小吃。小面属于汤面类型，麻辣味型。虽然价格低廉，但用料考究。臊子干拌面制作的佐料丰富，佐料是小面的灵魂，一碗面条全凭调料提味儿。先调好调料，再放入煮好面条。麻辣味调和不刺激，面条劲道顺滑，调料香气扑鼻，味道浓厚。

　　食尚香臊子干拌面品种丰富：臊子小面、素小面、杂酱面、牛肉面、肥肠面、豌豆面、酸菜肉丝面等，其中以素小面、杂酱面、牛肉面与豌豆面较为常见。

　　营养价值

　　1、有养心益肾、健脾厚肠、除热止渴的功效，主治脏躁、烦热、消渴、泄痢、痈肿、外伤出血及烫伤等

　　2、含有丰富优质蛋白，脂肪、胆固醇较少，一般人群均可适量食用

　　3、有养心益肾、健脾厚肠、除热止渴的功效

　　今天小吃培训学校为大家介绍一道颜值超高的面食，龙凤呈祥枣花馍，象征着多福多兽。

　　主料：中筋面粉800克、红曲粉2克、酵母粉6克

　　辅料：红枣500克、南瓜泥适量

　　龙凤呈祥枣花馍的做法

　　1、红枣清洗干净擦干水份备用。（红枣尽量挑选大小一致的）

　　2、面粉分出两小部分，酵母粉用温水化开，分别倒入三份面粉中，一份加入用水化开的红曲粉，一份加入南瓜泥，和成光滑的面团置温暖处发酵2倍大。

　　3、发酵好的面团放在栈板上排气。

　　4、面团搓长条用手掌按扁宽度比枣窄一点，放上一颗红枣。

　　5、红枣圈起一周切断面片，捏紧封口。

　　6、按需多做几个，红色面团的也做几个。

　　7、原色面团擀圆形面片（如果擀不圆可以利用圆形器物刻出来）

　　8、把面片放到蒸布上（方便移动）红白枣花交替摆放一周。

　　9、中间摆放几个枣花，空隙处填满红枣。

　　10、再铺上一层圆面片（这个面片比底部的略小一点，要露出周边的枣花）

　　11、擀红色面片，用方形模具刻出。

　　12、摆放到中心位置。

　　13、搓红色长条，用双手食指按扁两边。

　　14、两边用刀均匀的斜切出细条，末端按扁。

　　15、做好三个摆放到一侧。

　　16、搓红色长条，一端包入一颗红枣捏紧封口，向上折起做凤凰的头部，另一端按扁。

　　17、头部捏出凤冠和尖尖的嘴巴。

　　18、红色面片切出细条依次摆放做凤凰的身体，再切出两个大面片摆放两侧做翅膀，用黑豆做眼睛。

　　19、搓黄色长条，一端包入红枣捏紧封口，做龙头，龙身中间捏出龙鳍。

　　20、用大号吸管在两边刻出鳞片。

　　21、从左边头部向尾部依次刻好。

　　22、头部捏出嘴巴沾上黑豆做眼睛，扎出两个鼻孔。椭圆面片剪开三刀沾贴到两侧做犄角。嘴巴两边沾上细细的长条做龙须。

　　23、呈”S“形放到另一侧。（凤尾处摆放剪开的黄色面片再放上红色小面片做点缀）

　　24、黄色小面块末端按扁切三刀，做好四个摆放两侧做龙爪。

　　25、龙尾周边剪开小细条。

　　26、搓黄色细长条，在中心摆放出“吉”字。

　　27、整理下形状。

　　28、剩余的面片可刻出小花朵，围绕吉字一周或随意摆放。

　　29、蒸锅里加入水，待水快要沸腾时，拖起蒸布边角放入锅中。大火蒸20分钟，关火后再焖两三分钟即可出锅。

　　大家都学会了吗？