长沙西点蛋糕推荐哪家培训机构的课程

　　课程内容

　　本课程所授西点包含当下各式流行元素。适合私房店面直接售卖，健康0添加，理论+实操双向结合，打造与众不同的创意造型甜点，让你的私房更具特色！

　　（一）基础工具及原物料的认知

　　不同糖粉的作用

　　不同花嘴的使用

　　各类饼干的挤法

　　烤箱的认知及使用方法

　　（二）伴手礼系列

　　蔓越莓饼干

　　罗马盾牌

　　手指饼干

　　巧克力薄脆

　　曲奇饼干

　　（三）基础胚底系列

　　原味戚风蛋糕胚

　　不同口味戚风胚

　　（四）各类爆浆蛋糕

　　重油磅蛋糕

　　海绵胚蛋糕

　　（五）马卡龙系列

　　（六）首尔切块

　　草莓小确幸

　　白桃乌龙

　　豆蔻年华

　　绿野仙踪

　　和情焦糖

　　杨枝甘露

　　（七）千层系列

　　（八）蛋糕卷系列

　　经典巧克力卷

　　抹茶卷

　　旋风卷

　　双色卷

　　彩虹卷

　　梦龙卷

　　冷却与包装

　　有些蛋糕出炉后会受温度骤然的变化而收缩，因此在出炉时应注意冷却的处理，以避免过度收缩。蛋糕暴露在空气中，尤其受到了风吹的影响很容易变得干燥，所以冷却后应马上添加表面装饰，或者予以妥善包装，可延长保存的日期。包装或霜饰的蛋糕可贮存在摄氏零度至十度的冰箱内，如果在这个冷度下蛋糕未予包装或霜饰，则很快地会变干，失去应有的品质。

　　一门技术多向发展

　　西点作为国内新兴的行业，具有广阔的提升空间与前景。而且，选择西点，未来也可以以西点为基础，转攻多个方向。可以走纯技术流，可以走管理流，也可以创业开店。

　　注意奶油的打法

　　在蛋糕培训学校看来奶油是制作蛋糕必不可少的一种原材料，然而冰冻的奶油是无法进行制作的，蛋糕培训学校强调，在使用奶油之前需要将奶油放在室温下软化，直烘培班到用手指轻压奶油会出现凹陷的程度，切记不能加热过度，避免奶油融化成液态从而无法打发，另外权威的蛋糕培训学校强调软化后的奶油需要加糖混合后才能打发，而如果需要加蛋汁或者果汁等液态的食品则需要一点一点慢慢加入，否则奶油可能会无法吸收而呈现分离碎片状。

　　烤盘的颜色

　　除了材质外，各种烤盘的颜色也不一样，有深色的、浅色的还有闪亮的。深色烤盘吸热比较快，很容易烤熟饼干，甚至烤焦。所以千万不要挑那种有黑色涂面的深色铝制烤盘。由于不粘锅材料涂面的缘故，大部分不粘锅烤盘的颜色都比较深。所以最好也不要挑这种烤盘。另外，也不要挑浅色不粘锅烤盘，因为这种烤盘烤出来的曲奇会太干。

　　在高纬度的地区烘焙蛋糕

　　因为高纬度的气压低，蛋糕会膨胀得更大，水分很容易蒸发而令蛋糕变干。如果你居住在海拔1067米的地方，那么请遵照以下对应的方法：增加烤炉的温度到375℃，每一杯液体配料要多增加2汤匙。每一杯砂糖需减少1汤匙的量，每一茶匙的泡打粉减少一半的量，烘焙的时间要减少5分钟。

　　陶艺装饰蛋糕制作原料

　　10 寸圆形柠檬蛋糕坯1个，柠檬果膏150克，巧克力果青50克，打发至中性发泡的植脂奶油500克，巧克力花6件，巧克力线球5个，英文字牌1块，奇异果、香橙、草莓各50克

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