食为先特色牛肉汤之油酥饼5大优势

　　1.多年专注餐饮技术，拥有丰富传授经验，保障教学质量；

　　2.注重学员的评价，荣获众多学员的口碑认可；

　　3.经验丰富的师傅指导，标准化实训流程，少走弯路；

　　4.教理论，重实践，反复练习；

　　5.提供开店辅导，助力轻松创业。

在食为先你能学到什么

+要学多久？+

　　理论学习：

　　1.开店流程讲解，包括店面的选址、人员配备、物资采购等。

　　2.项目技术详细批解，包括原材料的选择，采购，口味的变换、配比等。

　　3.店铺经营小技巧，轻松创造财富。

　　示范讲解：

　　1.经验丰富师傅现场实操示范，讲解技术。

　　2.师傅实践操作中带领你回忆理论学习阶段中的开店的技巧，原材料的选择，采购，成本、预算。

　　自我实践：

　　1.备原材料，师傅旁边检查指导。

　　2.自己操作所有流程，制作出成品，师傅旁边检查指导。

　　3.学员自我思索，师傅引导，熟透操作流程。

为什么学技术要来食为先？

+食为先比其他机构有什么优势？+

　　直营连锁逾

       10年实力品牌，先后在广东、浙江、江苏、上海、湖南、湖北等地开设近七十家直营分支机构

　　标准教学

       各分校配套完善，300+小吃创业项目标准化流程教学

　　多维指导

       多年餐饮经验师傅教学，选材、设备、经营等悉心指导实操训练

　　系统实训

       数百人实力师资，现场实操指导，学习有保障

　　创业帮扶

       众多创业难题和经营注意事项经验分享、疑问解决，帮助创业少走弯路

　　口碑认可

       每年为数万学员提供服务，热情贴心的服务，深受众多学员信赖

　　重庆小面是重庆四大特色之一；归属于重庆面的一类。是一款发源于重庆的一种特色传统小吃，属于渝菜。重庆小面是重庆面食中中最简单的一种。佐料是小面的灵魂，一碗面条全凭调料提味儿。先调好调料，再放入煮好面条。麻辣味调和不刺激，面条劲道顺滑，汤料香气扑鼻，味道浓厚。课程中都会教到。

　　课程内容：（详解版）

　　面条：最好是碱面，如果没有碱面，海椒制作最好香辣味，糊辣味不太适合无碱面，当然的确没有干面也行。

　　佐料：熟菜油，猪油，海椒，花椒面，姜，蒜，榨菜，脆花生，葱花，芝麻酱，酱油

　　菜叶：各种叶子菜都行，无碱面建议白菜

　　1 熟菜油，生菜油，菜籽油，注意要深色的，烧熟，取菜油香味

　　2 猪油，板油，网油或者肥肉熬制而成，简单点切小块加水熬制，提香味有粘性，让佐料更容易粘上面条，味道更融洽，回味更浓

　　3 海椒，自己做的最好，一般两种海椒一香一辣，也要考虑提色皮厚的，剪成节炒，炒成棕色有点发黑，不能全发黑，北面嫩点，碱面色深点，冷却后冲成沫，要粗点不能细了哦，如果懒的直接买海椒面，但要买粗点的，色深点的，香点的。还有种方法用微波炉打，家庭一般不用多少，一大把海椒放入盘中入微波炉2分钟左右，冷却后冲成粗沫入碗，海椒面上放一点芝麻，海椒炒得老的放熟芝麻，炒得嫩的可放生芝麻，菜油(注意一定要菜油)烧好冒大烟后滴一点到白碗中如变色就关火，放入姜片去一下味，懂香料的可以加点香料提味，不懂的用原味，香料使用原则不能压海椒本味，油冷却后冲入海椒面，油去多点哦，注意海椒老的油温去低点，海椒嫩的油温去高点，油温低色红点，高糊香点，总的来说糊香味更适合重庆小面，但对调料比例掌握得好的，也没关系。

　　4. 花椒面，建议两种花椒，一红一青，入锅小火炒，不能炒糊，指姆一捏能成粉就行了，冷却电磨打成粉，或者微波炉一分半钟。

　　5 姜，用老姜，洗净，刀拍破，切粗粒，不能细哟，冲入水，建议开水

　　6 蒜，去皮，刀拍破，切粗粒，同样不能细哟，这个就不用开水了

　　7 榨菜，家庭就用超市买的就行了，也可以用芽菜，但都不能切细了，粗点口感明显点，细了对佐料打法要求要高点。

　　8 脆花生，油酥的，可略老点，冷却后压碎去皮，或者微波炉2分10秒左右冷却后压碎去皮。

　　9 葱花，小葱最好，切成葱花，要求新鲜点最好。

　　10芝麻酱，超市和卖麻油地方都有卖，用时用油调散，油温可去高点。

　　11酱油，瓶装最好，如果是代装要做成复制酱油。

　　12，汤，但家庭不太现实，所以建议打干溜，再陪碗面汤，来几粒葱花一样。

　　以上11佐料一般就能做出正宗的重庆小面，佐料打法上比较重要，同样的佐料每个人打出来味道都不一样，先后顺序与比例是决定一碗重庆小面是否成功的关健，佐料之间的化学和物理反应将决定一碗面的味型，下面就说下，但不是说放佐料的顺序，而是各种佐料的个性。