食为先潮汕绿豆饼5大优势

　　1.多年专注餐饮技术，拥有丰富传授经验，保障教学质量；

　　2.注重学员的评价，荣获众多学员的口碑认可；

　　3.经验丰富的师傅指导，标准化实训流程，少走弯路；

　　4.教理论，重实践，反复练习；

　　5.提供开店辅导，助力轻松创业；

在食为先你能学到什么

+要学多久？+

　　理论学习：

　　1.开店流程讲解，包括店面的选址、人员配备、物资采购等。

　　2.项目技术详细批解，包括原材料的选择，采购，口味的变换、配比等。

　　3.店铺经营小技巧，轻松创造财富。

　　示范讲解：

　　1.经验丰富师傅现场实操示范，讲解技术。

　　2.师傅实践操作中带领你回忆理论学习阶段中的开店的技巧，原材料的选择，采购，成本、预算。

　　自我实践：

　　1.备原材料，师傅旁边检查指导。

　　2.自己操作所有流程，制作出成品，师傅旁边检查指导。

　　3.学员自我思索，师傅引导，熟透操作流程。

为什么学技术要来食为先？

+食为先比其他机构有什么优势？+

　　直营连锁逾

       10年实力品牌，先后在广东、浙江、江苏、上海、湖南、湖北等地开设近七十家直营分支机构

　　标准教学

       各分校配套完善，300+小吃创业项目标准化流程教学

　　多维指导

       多年餐饮经验师傅教学，选材、设备、经营等悉心指导实操训练

　　系统实训

       数百人实力师资，现场实操指导，学习有保障

　　创业帮扶

       众多创业难题和经营注意事项经验分享、疑问解决，帮助创业少走弯路

　　口碑认可

       每年为数万学员提供服务，热情贴心的服务，深受众多学员信赖

　　刀削面（外文名：Daoxiao Noodles   ），是山西大同市的地方特色传统面食，为“中国十大面条”之一 ，流行于北方。刀削面的精髓在于面的制作以及刀工的掌握，其次就是对面汤的理解。此次课程会全部教到。

　　课程内容

　　调料

　　刀削面的调料(俗称“浇头”或“调和”)，也是多种多样的，有番茄酱、肉炸酱、羊肉汤、金针木耳鸡蛋打卤等，并配上应时鲜菜，如黄瓜丝、韭菜花、绿豆芽、煮黄豆、青蒜末、辣椒面等，再滴上点老陈醋，十分可口。

　　刀削面做法：

　　刀削面的制作方法非常考究，关键在于“和面——揉面——削面——调料”四方面。

　　【刀削面的和制方法】：

　　（刀削面对和面的技术要求较严，水、面的比例，要求准确，一般是1斤面粉3两水，冬天用冷水，夏天用温水。先把水分次慢慢加到面粉中，用筷子或手打成面穗，再揉成面团。揉好的面团是所有面食中最硬的，用手指按在面团表面，面团发硬按不下去不粘手为最佳。这样，和好的面团很容易就削成柳叶形状。）

　　刀削面的揉制方法：

　　1.面粉放在和面盆里，用筷子或手在面粉中间扎个小洞

　　2.往小洞里倒入适量的清水

　　3.两手掌心相对，手指末端插入面粉与盆壁接触的外围边缘

　　4.用手由外向内、由下向上把面粉挑起

　　5.挑起的面粉推向中间小洞的水里

　　6.用手在小洞位置抄拌一下，把覆盖在水上的面粉和水抄板均匀，形成雪花状带葡萄状的面絮

　　7.在剩余干面粉上扎个小洞，分次倒入适量的清水

　　8.把干面粉与清水搅拌均匀，形成雪花状带葡萄状面絮，周围有少许干面粉

　　9.用手把雪花状带葡萄状面絮揉合在一起，再一点一点的往干面粉上渗入少量的清水

　　10.用手揉成表面粗糙的面团，盖上一块湿布，放在一边饧制30分钟

　　11.揉好的面团用手指往下压，面团手感发硬，按不下去，且不粘手