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学好经典西点专业
近年由于西点行业的兴起,好的西点师却数量缺少,所以西点师成了各个西点企业渴求的“香饽饽”。在我国,西点行业呈现出持续发展的态势。一名西点师不管是自主创业还是在酒店工作都可以有很不错的发展。学好西点,无疑能够帮助你在社会中立足。 | |
学生作品展示
重实操,让学生切实地学到真本领、真厨艺
经典西点专业,课程适合人群
招生对象 凡应、往届初中及初中以上学籍毕业生,综合素质高,对西点行业有追求和浓厚兴趣的学生均可报名。 | |
培养目标 以培养有能力的西点烘焙师、蛋糕裱花师为目标,学成后能胜任涉外酒店、宾馆、西饼房的工作。 |
课程学习内容
让学生切实地学到真本领、真厨艺
基础阶段 熟练掌握面团成形、裱花奶油挤注力度,手法训练,职业素质课程;花边花卉的制作、蛋糕胚的成形制作;西饼类、挞类、清酥、混酥派类等点心的制作方法;设备和工具的使用及保养方法。 | 综合阶段 卡通、十二生肖的裱花制作方法;巧克力插件、喜庆人物、爱情鸟等裱花制作方法;餐包、吐司、三明治、法包等的制作方法;常温蛋糕、戚风蛋糕、海绵蛋糕、重油蛋糕等的制作方法。 |
提升阶段 各种餐包、吐司、排包、健康养生包、披萨、三明治、汉堡包、丹麦包、法包的制作方法;节庆蛋糕、婚庆蛋糕、陶艺蛋糕、水果蛋糕等的制作方法。 | 强化阶段 法式甜点、慕斯、提拉米苏、芝士蛋糕、布丁、果冻等的制作方法;捏塑、拉糖、翻糖蛋糕、马卡龙的制作方法,参观学习饼店管理和生产营销课程。 |
西点全能班
选择合适的课程,明确方向,远比盲目努力重要
高级烘焙全能培训班 | 私房蛋糕培训班 | 西点师培训班 |
蛋糕烘焙培训班 | 糕点培训班 | 蛋糕裱花培训班 |
西点蛋糕培训机构推荐十家名单:(排名不分先后) 1、食为先餐饮培训 2、英佳尔餐饮培训 3、引航餐饮培训 4、杜仁杰培训 5、新东方 6、煌旗小吃 7、食尚香培训中心 8、曾食坊 9、金陵美食 10、苗老太小吃 等等…… 注:以上内容来源与网络,仅供参考,排名不分先后 西点蛋糕的培训机构并没有什么排名名单,全部都是网上随便编排的排名,并没有什么作用。 |
奶油品质应该怎么鉴别
1、形状:包装开封后仍保持原形,没有油外溢,表面光滑的奶油质量较好;如果变形,且油外溢、表面不平、偏斜和周围凹陷等情况则为劣质奶油。2、色泽:优质的奶油透明,呈淡黄色。否则为劣质奶油。3、嗅味:优质奶油具有特殊的芳香。如果有酸味、臭味则为变质奶油。4、光滑度:优质奶油用刀切时,切面光滑、不出水滴。否则为劣质奶油。
男生可以学西点吗
男生学西点是一个不错的选择。绵软的戚风,柔滑的慕斯,香浓的芝士,美味的甜点总是最能够打动人的心灵。对于天生就热爱的甜品的女子,这无疑是极大的诱惑,一个会烘焙西点的男朋友,可更是不可多得的宝贝,拉倒朋友面前,露一手,绝对长脸,不仅能俘获女神得心,还能俘获女神身边的妹子们,那还怕恋爱不成功。而且众所周知,学西点的美女多,能在花丛中学习,那也是人生一大乐事啊,指不定还能在西点的教室,邂逅此生最甜蜜的爱情。
制作的蛋糕坍塌的原因是什么
答:蛋糕温度过高会导致蛋糕加热不均匀,外部烘烤和内部未完全烘烤。烘烤过程中发生震动或碰撞时,海绵蛋糕或乳沫蛋糕等也会塌陷。另外,快速的温度变化也可能导致蛋糕坍塌。
将芝士放在蛋糕里
不管你是做意大利式的芝士蛋糕,还是传统的芝士蛋糕,都不要用脱脂芝士。选择低脂或者脱脂的芝士。可能会让蛋糕不能固定。也不要用抹面包的芝士代替硬芝士。这样同样不能让蛋糕涨起来。
泡打粉分为哪两种?有何特性?
①单效泡打粉:遇水立刻产生气体,只用于搅拌完成后立刻烘焙的产品。 ②双效泡打粉:低温时释放一些气体,加热后才会反应完全,面糊调制后可以放置一段时间。
面团为什么发不起来
影响面团发酵的因素有很多,首先需要考虑的是酵母是否已经失效。我们可以通过简单的方法来检验酵母是否仍有活性。准备30℃的温水半杯,加入2克的砂糖搅拌至溶解,再加入5克的酵母粉搅拌溶解,静止半小时,如果活性良好的酵母会产生泡沫,半小时的时间泡沫会逐渐溢出杯子,如果静止1小时,也没有产生多少泡沫,说明酵母已经失效了。就无法继续使用了,因此建议在购买时可以选择小包装的酵母。除此之外和面时搅拌过度、面团水分过大、发酵时的温度、盐的用量等都有可能影响面团的发酵速度和效果。
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