郑州西点蛋糕哪里有比较不错的培训班

　　课程内容

　　本课程所授西点包含当下各式流行元素。适合私房店面直接售卖，健康0添加，理论+实操双向结合，打造与众不同的创意造型甜点，让你的私房更具特色！

　　（一）基础工具及原物料的认知

　　不同糖粉的作用

　　不同花嘴的使用

　　各类饼干的挤法

　　烤箱的认知及使用方法

　　（二）伴手礼系列

　　蔓越莓饼干

　　罗马盾牌

　　手指饼干

　　巧克力薄脆

　　曲奇饼干

　　（三）基础胚底系列

　　原味戚风蛋糕胚

　　不同口味戚风胚

　　（四）各类爆浆蛋糕

　　重油磅蛋糕

　　海绵胚蛋糕

　　（五）马卡龙系列

　　（六）首尔切块

　　草莓小确幸

　　白桃乌龙

　　豆蔻年华

　　绿野仙踪

　　和情焦糖

　　杨枝甘露

　　（七）千层系列

　　（八）蛋糕卷系列

　　经典巧克力卷

　　抹茶卷

　　旋风卷

　　双色卷

　　彩虹卷

　　梦龙卷

　　蛋糕有多少种

　　根据其使用的原料、调混方法和面糊性质一般可分为三大类：面糊类蛋糕（奶油蛋糕、布丁蛋糕）、乳沫类蛋糕（天使蛋糕、海绵蛋糕）、戚风蛋糕。根据特性一般可分为6大类：磅蛋糕（重油蛋糕）、乳酪蛋糕、海绵蛋糕、戚风蛋糕、慕斯蛋糕和天使蛋糕。

　　避免使用冷冻的鸡蛋

　　也许你知道制作蛋糕过程中需要室温下的黄油，但是对于鸡蛋来说，温度也是相当重要的。如果使用冷冻的鸡蛋会使面糊的乳化程度不当。如果你的时间紧缺，可以用微波炉低温加热切块的黄油，还有将鸡蛋放置碗中再用温水隔水加热冷冻的鸡蛋10-15分钟即可。

　　经典面包

　　像市面上常见的甜甜圈、提子吐司、菠萝包、乳酪面包等软面包都是需要掌握的。丹麦出名的不仅是它的童话，还有牛角面包、热狗羊角包也能在各个国家的蛋糕店看见，这些也都是西点需要学习的。　　当然，来自法国的法式长棍、来自冲绳的冲绳黑糖，还有大众喜欢的戚风蛋糕、杯子蛋糕等等，也都需要学习掌握。

注重材料和工具的选择

同样的配方，使用不同的材料和工具，成品差别可能非常大。所以，尽量和自己所使用的配方用同样的材料和工具，是不容易失败的一个小窍门。如果不能完全一样，也要选择上好的材料和工具，这比掌握高难度的技巧更重要！有了好的材料和工具，就算初期手法不熟练，味道和卖相都不会太差。好的烘焙家们，都是识别好的材料和工具的专家。

　　面包放入醒发后，不向上鼓，而向四周摊泻，是何原因？

　　面包老师有话要说：面包在醒发过程中，前段时间面团应该往上胀，然后周边也变大，如果面团不往上胀，而泻大，原因主要是面团的保气能力大，面筋的弹性降低，而延伸性太好。

　　蛋液分次加入为佳

　　有时候，有些童鞋贪图方便，喜欢一次性地加入所有材料，其实这是不好的习惯来的。　　比如说做饼干加入蛋液那样子，如果一次性加入所有的蛋液，那么可能出现的情况则是面糊无法搅拌均匀了，因为液体材料太多了。如果是一点一点地加入就不会出现这种情况了，所以千万不要嫌麻烦啊！

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