郑州特色炒菜培训班
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| 特色炒菜 | |||||
| 炒 菜 | 回锅肉 | 鱼香肉丝 | 青椒香干肉丝 | 蘑菇炒菜 | 木耳肉片 |
| 丝瓜肉片 | 家常腰花 | 花菜炒腊肉 | 宫保鸡丁 | 糖醋排骨 | |
| 糖醋里脊 | 黄瓜肉片 | 脏腰合炒 | 西芹腊肉 | 自然牛肉 | |
| 山椒牛肉丝 | 铁板牛肉 | 京酱肉丝 | 歌乐山辣子鸡 | 干煸肥肠 | |
| 家常鸡杂 | 毛血旺 | 青椒辣子鸡 | 黄焖狮子头 | 葱爆羊肉 | |
| 辣子鸡丁 | 红烧肉 | 蚂蚁上树 | 烩三鲜 | 青豆虾仁 | |
| 白勺虾 | 家常鳝鱼 | 干煸鳝段 | 水煮肉片 | 火爆鸡胗 | |
| 火爆鱿鱼 | 蒜烧泥鳅 | 火爆鸭胗 | 土豆烧排骨 | 笋子烧牛肉 | |
| 天麻土鸡煲 | 水煮鱼 | 红烧鱼块 | 红烧排骨 | 土豆烧牛肉 | |
| 香辣小龙虾 | 西红柿烩牛肉 | 红烧鲫鱼 | 板栗烧鸡 | 酸菜肥牛 | |
| 红烧鲶鱼 | 酸菜鱼 | 水煮牛肉 | 红烧昂刺鱼 | 麻辣跳水蛙 | |
| 红烧牛杂 | 青笋烧牛肉 | 烧鸡翅 | 蘑芋烧鸭 | 肥肠血旺 | |
| 清蒸鲈鱼 | 剁椒鱼头 | 山椒牛肉丝 | 青豆虾仁 | 酱爆猪肝 | |
| 湘式小炒肉 | 双椒鱼头 | 小炒鸡块 | 辣爆肚丝 | 洞庭竹签虾 | |
| 清炒魔芋丝 | 五彩牛肉丝 | 油焖大虾 | 台湾三杯鸡 | 软熘草鱼片 | |
| 大骨头煲 | 醪糟醉山药 | 太白鱼头 | 美极大虾 | 西湖醋鱼 | |
| 梅菜扣肉 | XO炒鱿鱼 | 生嗜鱼头 | 大煮干丝 | 红烧梭子蟹 | |
| 咸蛋黄焗梭子蟹 | 红烧猪手 | 黄豆烧猪手 | 小鸡炖蘑菇 | 包菜肉丝炒粉 | |
| 五彩牛蛙 | 辣椒花蛤 | 红烧肉 | 白芍花蛤 | 金针肥牛 | |
| 葱爆肥牛 | 干锅牛杂 | 干锅鸡杂 | 干锅鸭头 | 干锅鲫鱼 | |
| 干锅鸡翅 | 干锅香辣鸡 | 酸菜鳝段粉丝 | 干椒鱼片 | 香脆跳跳骨 | |
| 泡脚牛蛙 | 孜然脆骨 | 干煸牛肉双菌 | 美极鸭头 | 红烧猪肚 | |
| 素 菜 | 麻婆豆腐 | 鸡汁豆腐 | 香菇娃娃菜 | 百合炒山药 | 清炒苦瓜 |
| 鱼香茄子煲 | 干煸苦瓜 | 干煸四季豆 | 干煸茶树菇 | 香菇菜心 | |
| 家常豆腐 | 酸辣土豆丝 | 虎皮青椒 | 香菇菜心 | 炝炒蔬菜 | |
| 素炒鲜山药 | 蚝油生菜 | 蒜茸芥兰 | 丝瓜烧豆腐 | 茄汁烧豆角 | |
| 红烧茄子 | 辣炒海瓜子 | 咸黄黄焗南瓜 | 韭菜鸡蛋 | 干锅千叶豆腐 | |
| 干锅茶树菇 | 干锅杏鲍菇 | 干锅手撕包菜 | 烧汁日本豆腐 | 地三鲜 | |
| 干煸时令菜 | 西芹鲜山药 | 蜜汁山药 | 蛋黄豆腐 | 荷塘小炒 | |
| 汤 类 | 鲜肉丸子汤 | 三鲜汤 | 酸菜粉丝汤 | 紫菜蛋花汤 | 番茄蛋花汤 |
| 凤凰玉米汤 | 桂花山药汤 | 豆腐鲫鱼汤 | 海带排骨汤 | 冬瓜排骨汤 | |
| 皮蛋黄瓜汤 | 豆腐青菜汤 | 西湖牛肉羹 | 萝卜鲫鱼汤 | 酸辣肚丝汤 | |
| 百合银耳莲子汤 | 酒酿圆子汤 | 酒酿水果汤 | 酒酿桂花汤 | 冰糖雪梨银耳汤 | |
| 培训内容 | 1、用料选料知识讲解 2、原料采购和验收 3、刀工处理、刀法种类、刀工切配 4、火候知识、油温识别 5、浆糊种类和常见糊的作用 6、红油的制作方法 7、炒的概述及炒的种类：滑炒、煸炒、爆炒 8、炸的概述及炸的种类 9、中式菜肴常用的烹调方式 10、学习烧、炒、爆、熘、炸、烩、卤、煮、浸泡、腌、拌、焖、炖、煲等过程。 | ||||
| 培训费用 |
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| 开店方案 | 15种炒菜+18种凉菜+大盘鸡+烩面（学费3980） | ||||
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