西安西点蛋糕培训的培训机构哪家学费便宜

　　课程内容

　　本课程所授西点包含当下各式流行元素。适合私房店面直接售卖，健康0添加，理论+实操双向结合，打造与众不同的创意造型甜点，让你的私房更具特色！

　　（一）基础工具及原物料的认知

　　不同糖粉的作用

　　不同花嘴的使用

　　各类饼干的挤法

　　烤箱的认知及使用方法

　　（二）伴手礼系列

　　蔓越莓饼干

　　罗马盾牌

　　手指饼干

　　巧克力薄脆

　　曲奇饼干

　　（三）基础胚底系列

　　原味戚风蛋糕胚

　　不同口味戚风胚

　　（四）各类爆浆蛋糕

　　重油磅蛋糕

　　海绵胚蛋糕

　　（五）马卡龙系列

　　（六）首尔切块

　　草莓小确幸

　　白桃乌龙

　　豆蔻年华

　　绿野仙踪

　　和情焦糖

　　杨枝甘露

　　（七）千层系列

　　（八）蛋糕卷系列

　　经典巧克力卷

　　抹茶卷

　　旋风卷

　　双色卷

　　彩虹卷

　　梦龙卷

　　烘焙过程中需要旋转烤盘

　　在烘焙过程中可以适当的旋转一下烤盘以防蛋糕塌陷，但最好等到蛋糕基本定型才进行此步骤，大约在烘焙时间过去三分之二的时候。如果你使用多个架子，这也是交换烤盘的时间。

　　要有时间观念

　　制作中谨慎认真的态度非常重要，但也有一些操作需要动作迅速、一气呵成才能做好，磨磨蹭蹭反而会使面糊等产生变化，导致失败或者影响味道。然而，也有一些操作需要耐心等待：比如，制作马卡龙时有一步需要等待面糊的表面完全干燥后才能进烤箱烤，这时又不能着急，否则成品外观会不好看。所以，想要做出好吃和漂亮的蛋糕，培养时间观念很重要，该出手的时候就出手，该等待时不心急。

　　面粉要称重而非测量

　　如果你没有厨房专用的电子称，那应该买一个了。称重量是唯一的准确测量面粉的方法。因为测量杯里面粉的松紧程度不同，即使刻度一样，重量也不一样。

　　白脱牛奶的用法

　　白脱牛奶被广泛用在许多配方里，由饼干、玉米面包到蛋糕及蛋糕淋面。白脱牛奶也同时被人应用在膨松的薄煎饼和华夫饼上。也可以用来制作冰激凌、奶昔或倒在麦片中。另外，也可作为炸鸡的酱料，和面糊混在一起。现在，许多农场沙拉也有它的踪迹。也有人喜欢用它来配蓝纹芝士。

　　面团制作技巧

　　面团的制作是烘焙西点的关键环节。首先，需要将面粉通过面粉锦进行过筛，以免出现面粉团块。然后，将面粉倒在案板上，将盐和糖均匀撒在面粉上，并在中央挖一个小坑。将鸡蛋打入小坑中，然后慢慢地加入温水或牛奶，并采用面杖进行搅拌。搅拌过程中需要逐渐加入黄油，直至面团变得柔软有弹性。

　　巧妙利用蛋糕余热

　　一般烤芝士蛋糕都容易烤焦，这主要是因为没有利用好蛋糕边上的余热。在蛋糕看上去好像没有烤熟的时候，其实蛋糕边上的余热也可以继续将中间弄熟。因此在蛋糕边已经烤熟后可以将烤箱关了。让蛋糕留在烤箱里一小时左右，这样就可以避免烤焦和蛋糕中间塌陷了。

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