港式云吞面培训课程

一次学会整套技术

学习内容

教理论重实操 学习更高效

理论学习 1、开店流程讲解：店面选址、物资采购等。 2、制作讲解：原材料的选择、配方比例等。	示范讲解 1、老师亲身示范，演示技术操作流程。 2、步骤分解，讲解各环节技术要领，用料比列等。	学员实践 1、备原材料，老师现场指导。 2、操作所有流程，制作出成品。 3、学员反复实践练习，老师点评合格结业。

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课堂实景

用心教学 实操授课 新手可学

5大服务优势

解决您的创业开店燃眉之急

　　臊子面的做法步骤

　　第一步：准备工作

　　1、用碗盛些水，里面在放些碱粉融化开。〈目的是用来和面，面煮熟后吃起来筋。

　　2、在盆里倒些面粉，用刚化开的碱水和面，和出的面粉湿度用手抓一把面，放开后面粉散开为宜，但不可太干，多揉搓些，放置一会儿后，用压面机压或用手擀。比较好是到市场去买现成的又薄又细又长的机器压面。

　　3、切少许姜末。

　　4、切几根红萝卜成小四方块状，还有木耳成小块状，黄花成小段状。

　　5、将豆腐切成大片状，放在熟油锅里炸至发黄时捞出，切成小条状。

　　6、用鸡蛋再摊些鸡饼，切成菱形块状。

　　7、切多许葱花，以备用。

　　第二步：制作过程

　　一、炒菜

　　在锅里倒少许菜油，等熟后将切姑的红萝卜、木耳、黄花倒如炒熟。

　　二、做汤

　　1、在锅里倒少许菜油后用大火烧，等油熟之后将备好的姜末倒入油中，然后在倒如食盐、调和面、在倒入食醋后，用勺子搅直至盐化开，再倒入开水后，用慢火烧，让汤继续翻滚，这样味道会更好。〈注意：盐、醋放时要一次到位，比较好一次放好。

　　2、在往汤里放少许鸡精〈我觉得放鸡精味道比较鲜〉，可尝一尝口味如何，要是味道还是有些淡，可再放些适量的盐和醋。

　　3、再往汤里放切姑的鸡饼、炒好的底菜、切姑的豆块、猪肉臊子。

　　4、比较后一道工序就是往汤里放切姑的葱花、辣子油。

　　三、在另一锅里下面，等面熟后捞出。给每人尝芫块头的样子后，乘制作好的汤，即可食用。

　　岐山臊子面的特点：颜色鲜艳，气味浓香，味道好吃。面条是 薄、筋、光。汤味是 煎、稀、汪，味道是 酸、辣、香。