温州炸鸡锁骨培训班
温州炸鸡锁骨培训班
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炸鸡锁骨培训课程
一次学会整套技术
学习内容
教理论重实操 学习更高效
理论学习 1、开店流程讲解:店面选址、物资采购等。 2、制作讲解:原材料的选择、配方比例等。 | 示范讲解 1、老师亲身示范,演示技术操作流程。 2、步骤分解,讲解各环节技术要领,用料比列等。 | 学员实践 1、备原材料,老师现场指导。 2、操作所有流程,制作出成品。 3、学员反复实践练习,老师点评合格结业。 |
课堂实景
用心教学 实操授课 新手可学
5大服务优势
解决您的创业开店燃眉之急
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2、担心乱收费花冤枉钱! 一次性收费中途不收其他费用; 签订协议不乱收取学习费用。 | |
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油氽馒头的概况
油氽馒头是上海的百年老店枣沈大成点心店制作的特色风味小吃。馒头形状小巧玲珑,皮呈金黄,色泽美观,入口松脆,肉馅鲜嫩,一咬汤汁四溢,肥而不腻。吃后齿颊留香,满口生津,若趁热食用,更会余味无穷。
油氽馒头的做法
食材:白面粉500 克,猪夹心肉(净)500 克,肉皮冻250 克,白酱油50 克,精盐5 克,味精5 克,白糖3 克,白芝麻30 克,葱姜汁15 克,植物油2500 克
做法
1. 制馅:芝麻洗净,放在锅内炒熟,碾成细末,肉皮冻切成 碎米粒,猪肉洗净斩成肉糜,放在钵内,先加入酱油、白糖、味精、葱姜汁拌匀,后加入清水50 克,往一个方向使劲搅拌,直至肉末起粘性时,再加入芝麻末、肉皮冻,仍按原来的方向搅拌均匀,即成馅心。
2. 制皮:面粉放在钵内,加入精盐和温水440 克,拌和成团,随后将面团放在案板上,用双手使劲揉至面团表面光滑后,搓成长条,摘成48 个剂子,逐个揿扁,擀成直径1.5 寸的圆形皮子。
3. 包馅与蒸熟:将皮子托在左手掌心,右手持竹刮子挑肉馅放于皮子中心,随即用右手的拇指和食指包捏成翔馒头式样生坯,放在垫有湿布的笼屉内,上旺火蒸5 分钟左右,用手摸馒头底,如肉馅已凝结发硬,证明已熟,即可取出,摊放在竹匾中待其自然冷却。
4. 油氽: 锅内放入植物油2500 克,待油烧至8 成热时,将馒头投入油锅,用笊篱不断翻动,先氽约2 分钟,见馒头皮呈现淡黄色,皮子表面起小泡时,捞起沥干油分冷却,食时再将油氽馒头投入8 成热的油锅中永约3 分钟,待皮呈金黄色后捞出装盘便成。
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