重庆鸡公煲培训课程

一次学会整套技术

学习内容

教理论重实操 学习更高效

理论学习 1、开店流程讲解：店面选址、物资采购等。 2、制作讲解：原材料的选择、配方比例等。	示范讲解 1、老师亲身示范，演示技术操作流程。 2、步骤分解，讲解各环节技术要领，用料比列等。	学员实践 1、备原材料，老师现场指导。 2、操作所有流程，制作出成品。 3、学员反复实践练习，老师点评合格结业。

课堂实景

用心教学 实操授课 新手可学

5大服务优势

解决您的创业开店燃眉之急

　　灰豆子是西北地区兰州独有的一种甜食小吃，用当地的蓬灰与豌豆，红枣，白糖一起熬煮成的粥。其在冬夏、早晚皆可使用，老少皆宜。

　　灰豆子的做法

　　食材：豌豆、红枣、食用碱、白糖。

　　做法：

　　1、将豆子洗净摘净，在清水中浸泡。（我把豆子泡了一夜近12个小时）这样做是让豆子能回软，涨大。第一副是刚泡上的豆子，第二幅图是泡了一夜的豆子，涨大了一倍多；

　　2、将泡好的豆子控干水份；

　　3、将红枣温水泡发，洗净待用。

　　4、控干水份的豆子（没控干也行）放入炒锅，开中火滑炒，要不停的搅动；以免糊锅。待出豆香味后，关火，放入电饭锅。也可以选择高压锅或是砂锅。高压锅省时。砂锅煮出的香。我用的是电饭锅。就像一般熬粥；

　　5、第一次加水，水量要大，要是豆子的2倍。开煮饭档，待锅开后，颜色就有变化了。这个时候要放入食用碱，如上图。带水熬干后加入凉水，再加入食用碱，量同上。第三次水熬干后，再加入凉水，再加入一次食用碱，量同上。也就是说，食用碱的用量是上图的3。第三次加水后，基本上豆子会绵软，如果没有绵软可以用勺子碾一下，加上水后，放入红枣，慢慢熬煮。这个过程很漫长，我用了整整4个小时才熬出那种绵软的感觉。喝灰豆子的时候，放点白糖，即可。