课程详情

　　教学品种

　　纯品咖啡：鲜碧园珍品咖啡、极品蓝山咖啡、蓝山咖啡、夏威夷可娜咖啡、曼特宁咖啡、巴西咖啡、摩卡咖啡、哥伦比亚咖啡、曼巴咖啡、炭烧咖啡等。

　　精致咖啡：皇家咖啡、热情咖啡、爱尔兰咖啡、玫瑰浪漫咖啡、香草冰淇琳咖啡、椰香咖啡、百合冰咖啡、浓缩冰咖啡、蜂王咖啡、烈巧克力咖啡、水果冰咖啡、漂浮冰咖啡、鸳鸯咖啡等。

　　意大利花式咖啡：意大利浓缩咖啡、卡布奇若咖啡、焦糖拿铁、美式淡咖啡、玛琪雅朵、意式维也纳咖啡、康宝蓝、美式摩卡咖啡、魔力冰淇琳咖啡、欧蕾咖啡。

　　手冲咖啡：吉玛、哈拉尔、西达摩、内格默特、耶加雪菲、肯尼亚、危地马拉安提瓜、瑰夏。

　　课程内容

　　咖啡的基础知识

　　咖啡文化

　　咖啡豆的分类、成分、分辨、鉴赏、选购方法

　　烘培和品尝，咖啡豆拼配调和练习

　　咖啡的煮制方法

　　咖啡常用设备的操作

　　虹吸壶、摩卡壶、比利时壶的操作

　　咖啡师的职业描述

　　咖啡初级班每个制作步骤都会在老师的指导下，用真材实料亲手操作，反复实践，一直学到熟练为止。

　　课程福利

　　免费培训咖啡初级班+免费服务。建立利益共同体，打造供应链，您赚高额利润，英佳尔只与您分享增值利润。

　　学员所缴学费可抵扣从公司购买的物料费、开店服务费、店面设计策划费、后续加盟费、餐饮相关代办费等；同一产品公司收费高于市场，加倍退还差额。

　　参加培训的学员，包含技术转让费、中餐费、学习材料费、资料费、三年技术升级费等，中途不收任何费用。

　　咖啡果实处理方式

　　咖啡果实常见的处理方式分为三种：日晒法、水洗法 和半水洗法，就是要把咖啡果实的果皮、果肉和果胶层一并除去，取出包裹咖啡的豆荚，再进行干燥成熟，稳定豆性，出口前再磨掉羊皮层。

　　果胶是不溶于水的异质多糖类物质，主要成分为半乳糖醛和甲醇。果胶分解的起初产物为乳糖、乙醇、酮类和乙醛（有水果芳香），很快降解为醋酸、丙酸、酪酸等腐败物，其后产生洋葱味（发酵过度）。乳酸菌是体积小生长快的细菌，在高温、有氧、pH为7的环境生长很快；酵母菌是体积大生长慢的真菌，在缺氧、低温与酸性环境生长快。

　　果实采收后，经过自然（日晒）干燥法或者机器干燥法将其干燥、去壳，取出生豆，自然干燥法，是将果实摊放在露天日晒厂，以阳光曝晒干燥，为避免干燥不均匀或者发酵，必须适时搅拌。当果实在摇动时有响声，就可入库保存脱果皮、弃杂质，分级即成商业豆。

　　日晒法的特色是豆子藏在果肉里自然干燥，因此气候好坏对豆子质量的影响很大。这种方法很怕遇雨回潮，从而使得咖啡果实滋生霉菌，污染豆子；夜间湿气重，要把晒豆场的果实移入室内或盖上防寒布。日晒豆的颜色偏黄，豆体比较容易出现缺角，处理得当的日晒豆，在干燥过程会吸取果糖的成分，果香浓郁，甜感也重，醇厚度也优于水洗或半水洗而且酸味更低。（日晒法处理的咖啡豆的稠度、甜感与野味比较重，但酸度比较低）