东莞万江西点蛋糕本地培训班排名靠前的是哪家

　　课程内容

　　本课程所授西点包含当下各式流行元素。适合私房店面直接售卖，健康0添加，理论+实操双向结合，打造与众不同的创意造型甜点，让你的私房更具特色！

　　（一）基础工具及原物料的认知

　　不同糖粉的作用

　　不同花嘴的使用

　　各类饼干的挤法

　　烤箱的认知及使用方法

　　（二）伴手礼系列

　　蔓越莓饼干

　　罗马盾牌

　　手指饼干

　　巧克力薄脆

　　曲奇饼干

　　（三）基础胚底系列

　　原味戚风蛋糕胚

　　不同口味戚风胚

　　（四）各类爆浆蛋糕

　　重油磅蛋糕

　　海绵胚蛋糕

　　（五）马卡龙系列

　　（六）首尔切块

　　草莓小确幸

　　白桃乌龙

　　豆蔻年华

　　绿野仙踪

　　和情焦糖

　　杨枝甘露

　　（七）千层系列

　　（八）蛋糕卷系列

　　经典巧克力卷

　　抹茶卷

　　旋风卷

　　双色卷

　　彩虹卷

　　梦龙卷

　　炼乳的定义

　　炼乳是将牛奶加热至其大部分的水分都蒸发，但是又不是简单的蒸发。炼乳装罐前会加入白砂糖，令其味甜，所以我们也称它为香甜炼乳。这种浓稠的乳脂状的液体呈黄白色或黄色，尝起来非常的甜。灌装的炼乳无需存放在冰箱里，而且保鲜期长达两年。

二次装饰

蛋糕成功地切片、盛盘后，任务可还没结束。蛋糕切片后装饰物难免会位移，奶油或淋酱等也容易有沾黏、不均匀的现象，可以先以汤匙背面轻压至平，再用本身的水果、巧克力适当地摆设，就能巧妙遮盖住不均匀、或是凹陷的部份。

　　如何成为一名出色的西点师

　　答：当然现在中国的西点师是紧缺行业，一个技术好的西点师无论做酒店还是开店收入都不会差。如果想成为高端西点师一定要有创造性，这是成为一名卓越的西点师的制胜法宝。

　　面团分割、成形时是否可以撒干面粉，会不会起泡？

　　面包老师有话说：在分割、成形时，如果面团粘手或粘设备，是需要撒干面粉的，有些手工操作的师傅，为了防粘手在案板和手上涂色拉油，不管是撒粉或是涂油，用量都不能多，干面粉使用太多，面包表皮有白色斑点，严重的表面会产生脆片。涂油太多，面团表皮容易起泡，在醒发室内已起泡，烤时泡会更多。 撒干面粉，面包表皮不会起泡。

　　烘焙模貝不上粉或是刷油

　　模貝刷上油，能够使你在出模的情况下十分成功，忘掉刷油的不良影响，可能你能疯掉，自然，假如有一些商品不用刷油或刷粉丝，还可以挑选应用产品介绍。

　　如何烤出具有酸刺激舌尖的面包效果？

　　面包老师有话说：面包的酸味来源有两种，一种面团温度过高引起面包变酸，这种酸味是人们所不喜欢的；另外一种则是属于面团长时间发酵而慢慢变酸的，这种酸味带有很浓的酒香味，为大多数人所喜爱。

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