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天门牛羊肉泡馍培训班

天门牛羊肉泡馍培训班

  • 上课时段:详见详情
  • 教学点:1个
  • 开班时间:滚动开班
  • 课程价格:请咨询
  • 已关注:903
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授课学校:天门餐饮培训学校 (点击获取校区地址)

课程介绍

推荐老师

课程详情

  教学品种

  学习牛肉泡馍、羊肉泡馍、小炒牛肉泡馍、小炒羊肉泡馍、饼的制作多种。

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  课程内容

  学习泡馍汤料的独特制作配方和做法

  学习牛羊肉食材的处理和腌制技术

  学习分骨肉处理、煮肉、捞肉、掰馍、煮馍五道工序的加工与注意事项

  学习各种酱料的制作方法

  学习各位味型的泡馍成品制作方法

  学习开店清单、设备、调料购买渠道

  牛羊肉泡馍每个制作步骤都会在老师的指导下、用真材实料亲手操作、反复实践、一直学到熟练为止。

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  课程福利

  免费培训牛羊肉泡馍+免费服务。建立利益共同体,打造供应链,您赚高额利润,英佳尔只与您分享增值利润。

  学员所缴学费可抵扣从公司购买的物料费、开店服务费、店面设计策划费、后续加盟费、餐饮相关代办费等;同一产品公司收费高于市场,加倍退还差额。

  参加培训的学员,包含技术转让费、中餐费、学习材料费、资料费、三年技术升级费等,中途不收任何费用。

  自制手工蛋挞做法

  材料:

  蛋挞壳,中筋面粉160g,黄油160g,清水30g,鸡蛋1个,糖8g,蛋挞水,去壳鸡蛋50g,糖40g,开水95g,吉士粉少许

  做法:

  一、酥心:面粉80g+黄油144g揉成团;

  二、水油皮:面粉80g+黄油16g+清水30g+鸡蛋1个+糖8克揉成团;

  三、蛋挞水:开水+糖+吉士粉煮一会儿再加入鸡蛋过筛;

  四、做法

  两团面铺到烤盘中成长方形,贴上保鲜膜放入冰箱冷冻1小时

  砧板上面洒上面粉,把水油皮杆成酥心的两倍大,包入酥心后封好口,用干仗轻轻敲击成更大的长方形,杆平,对折再对折(像叠被子似的),放入冰箱冷冻

  敲击,杆平,对折再对折,放入冰箱冷冻

  重复3两次,最后一次杆成薄厚适中的长方形

  用模型扣出圆形面片,这些面片放置20分钟,这个时间可以锡纸制作蛋挞托,硬模型,盖一块正方形锡纸并按形状贴紧,撒面粉,放入圆形面片,贴紧锡纸,特别是底部一定要与锡纸贴紧!按压四周贴紧的同时使得面片四周高于锡纸和模型。

  加入蛋挞水,7分满即可。

  入炉。上火210下火270烤制,如果你的烤箱没有上下温度差别,就配合使用“上下火”和“下火”就好了~

  小诀窍

  用锡纸作蛋挞托,比买很多模型省钱的多


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