天门牛羊肉泡馍培训班
天门牛羊肉泡馍培训班
- 上课时段:详见详情
- 教学点:1个
- 开班时间:滚动开班
- 课程价格:请咨询
- 已关注:903
- 优惠价格:请咨询
- 咨询电话: 400-008-6280
课程详情
教学品种
学习牛肉泡馍、羊肉泡馍、小炒牛肉泡馍、小炒羊肉泡馍、饼的制作多种。
课程内容
学习泡馍汤料的独特制作配方和做法
学习牛羊肉食材的处理和腌制技术
学习分骨肉处理、煮肉、捞肉、掰馍、煮馍五道工序的加工与注意事项
学习各种酱料的制作方法
学习各位味型的泡馍成品制作方法
学习开店清单、设备、调料购买渠道
牛羊肉泡馍每个制作步骤都会在老师的指导下、用真材实料亲手操作、反复实践、一直学到熟练为止。
课程福利
免费培训牛羊肉泡馍+免费服务。建立利益共同体,打造供应链,您赚高额利润,英佳尔只与您分享增值利润。
学员所缴学费可抵扣从公司购买的物料费、开店服务费、店面设计策划费、后续加盟费、餐饮相关代办费等;同一产品公司收费高于市场,加倍退还差额。
参加培训的学员,包含技术转让费、中餐费、学习材料费、资料费、三年技术升级费等,中途不收任何费用。
自制手工蛋挞做法
材料:
蛋挞壳,中筋面粉160g,黄油160g,清水30g,鸡蛋1个,糖8g,蛋挞水,去壳鸡蛋50g,糖40g,开水95g,吉士粉少许
做法:
一、酥心:面粉80g+黄油144g揉成团;
二、水油皮:面粉80g+黄油16g+清水30g+鸡蛋1个+糖8克揉成团;
三、蛋挞水:开水+糖+吉士粉煮一会儿再加入鸡蛋过筛;
四、做法
两团面铺到烤盘中成长方形,贴上保鲜膜放入冰箱冷冻1小时
砧板上面洒上面粉,把水油皮杆成酥心的两倍大,包入酥心后封好口,用干仗轻轻敲击成更大的长方形,杆平,对折再对折(像叠被子似的),放入冰箱冷冻
敲击,杆平,对折再对折,放入冰箱冷冻
重复3两次,最后一次杆成薄厚适中的长方形
用模型扣出圆形面片,这些面片放置20分钟,这个时间可以锡纸制作蛋挞托,硬模型,盖一块正方形锡纸并按形状贴紧,撒面粉,放入圆形面片,贴紧锡纸,特别是底部一定要与锡纸贴紧!按压四周贴紧的同时使得面片四周高于锡纸和模型。
加入蛋挞水,7分满即可。
入炉。上火210下火270烤制,如果你的烤箱没有上下温度差别,就配合使用“上下火”和“下火”就好了~
小诀窍
用锡纸作蛋挞托,比买很多模型省钱的多
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