课程详情

　　教学品种

　　荤菜主打类：金牌猪手、现捞排骨、富贵肘子、现捞卤味肥肠、现捞口味猪耳、现捞五香猪脸、现捞五香猪尾、现捞卤香牛肉、现捞卤香牛肚、台湾香肠、包心牛肉丸、鹌鹑蛋、鸡腿。

　　特色产品类：现捞鸭脖、现捞鸭掌、现捞鸭翅、现捞鸭肫、现捞鸭头、鸡翅尖。

　　海鲜类：现捞卤虾、现捞鱿鱼、现捞虾球。

　　素菜类：现捞卤藕、现捞香干、现捞千叶豆腐、现捞菌菇、现捞海带、现捞木耳、现捞花生、现捞毛豆、现捞土豆、现捞面筋。

　　课程内容

　　学习现捞产品技术特点以及基础知识

　　学习现捞各种食材口味和功效、香料的作用和功效

　　学习现捞香料的选择和辨认；选购及基本处理、保存方法；各种香料选配和标准量

　　学习现捞卤水汤底的制作技术、保存

　　学习现捞卤水香料的配比制作学习

　　学习现捞荤菜、素菜前期加工、去腥技术

　　学习现捞荤菜、素菜火候和调味方法

　　学习现捞油料、二次调味的制作方法

　　学习店铺的布局及门头设计

　　学习开店清单、设备、调料购买渠道

　　现捞卤菜系列每个制作步骤都会在老师的指导下、用真材实料亲手操作、反复实践、一直学到熟练为止。

　　课程福利

　　免费培训现捞卤菜+免费服务。建立利益共同体，打造供应链，您赚高额利润，英佳尔只与您分享增值利润。

　　学员所缴学费可抵扣从公司购买的物料费、开店服务费、店面设计策划费、后续加盟费、餐饮相关代办费等；同一产品公司收费高于市场，加倍退还差额。

　　参加培训的学员，包含技术转让费、中餐费、学习材料费、资料费、三年技术升级费等，中途不收任何费用。

　　鱼头炖豆腐

　　食材：鱼头、豆腐、油、盐、白糖、味精、料酒、醋、生抽、葱、姜

　　做法

　　1、洗净鱼头、豆腐、葱姜，把豆腐切块、葱姜切丝。

　　2、热锅冷油，放入鱼头、中火煎制。

　　3、两面煎制定型后，放入葱姜丝。

　　4、开大火，先后烹入醋、料酒、生抽。

　　5、加入适量的清水，用大火烧开后，放入豆腐炖制5分钟左右。

　　6、最后加入盐、白糖、味精调味，即可关火盛盘享用。