沈阳西点蛋糕培训班可以推荐的有哪些机构

　　课程内容

　　本课程所授西点包含当下各式流行元素。适合私房店面直接售卖，健康0添加，理论+实操双向结合，打造与众不同的创意造型甜点，让你的私房更具特色！

　　（一）基础工具及原物料的认知

　　不同糖粉的作用

　　不同花嘴的使用

　　各类饼干的挤法

　　烤箱的认知及使用方法

　　（二）伴手礼系列

　　蔓越莓饼干

　　罗马盾牌

　　手指饼干

　　巧克力薄脆

　　曲奇饼干

　　（三）基础胚底系列

　　原味戚风蛋糕胚

　　不同口味戚风胚

　　（四）各类爆浆蛋糕

　　重油磅蛋糕

　　海绵胚蛋糕

　　（五）马卡龙系列

　　（六）首尔切块

　　草莓小确幸

　　白桃乌龙

　　豆蔻年华

　　绿野仙踪

　　和情焦糖

　　杨枝甘露

　　（七）千层系列

　　（八）蛋糕卷系列

　　经典巧克力卷

　　抹茶卷

　　旋风卷

　　双色卷

　　彩虹卷

　　梦龙卷

　　正确的烘烤温度和时间

　　每种蛋糕因性质不同，所以烘焙的温度和时间也不一样，尤其若使用的是箱式烤箱，烤箱的温度控制分为上下火，控制温度的温度计又常出现不准确的情况，在烘焙蛋糕时应特别小心，平时要养成烘焙的经验才能运用自如，否则火力的太大或太小都会影响到蛋糕表面的颜色和内部的组织。原则上凡是用模具烤的蛋糕，重量在100g以下的，需用200℃的温度烤12-18分钟左右,上下火同火力;如果在100-450g之间的，要用180℃下火比上火略大，烘焙时间在18-40分钟之间;如果重量超过450-1000g的，则同样使下火比上火大，用170℃烘焙40-60分钟。

　　什么是面包直接法和中种法

　　直接法又称一次发酵法，是指面包生产工艺流程中经过一次发酵程序的操作方法。中种法又称二次发酵法，是指生产工艺流程中经过二次发酵阶段的方法。面包经过发酵阶段能令面团形成较好的网络组织，及产生特有的面包发酵香味。二次发酵法因有较长时间的发酵而令面团之效果及特性更为成熟。

　　鲜酵母和干酵母有什么区别

　　鲜酵母又称压榨鲜酵母，含水分较大，需在低温下保存，保鲜期3个月，用量为一般干酵母的2-3倍；干酵母是经脱水干燥处理程序，真空包装后能保存2年左右。

　　如何提高白面包膳食纤维

　　答：特制面包比较贵，但是你要讲眼光放远一点，它的健康功效也是你应该考虑的。它不仅有助于对抗疾病（比如肥胖症、糖尿病、冠心病以及某些癌症），最终还为你省钱，因为这些疾病会减少对社会的负担。

　　炼乳的用途

　　甜炼乳若进一步蒸发可以变成一种软焦糖酱，我们称为牛奶焦糖酱（dulce de leche），这种酱常用作涂抹酱或淋在冰激凌的面上。炼乳也可以用作茶、奶昔、咖啡甚至鸡尾酒里的甜味剂、奶油剂。与奶油奶酪和柠檬汁混合，可以作为无烘焙芝士蛋糕的馅料。它还可以与青柠和蛋黄混合制作酸橙派。

　　烤盘的材质

　　你可以买到各种材质的烤盘，如不锈钢、不粘锅或铝的。看上去似乎每一种都适用，但事实上它们烤出来的曲奇都不一样。你最好选择铝制的或不锈钢的烤盘，因为这两种烤盘烤出来的曲奇颜色会很均匀。很多人会选择不粘锅材质的烤盘，因为这样脱模时比较顺利。

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