沈阳西点蛋糕评价高的培训机构选哪个靠谱

　　课程内容

　　本课程所授西点包含当下各式流行元素。适合私房店面直接售卖，健康0添加，理论+实操双向结合，打造与众不同的创意造型甜点，让你的私房更具特色！

　　（一）基础工具及原物料的认知

　　不同糖粉的作用

　　不同花嘴的使用

　　各类饼干的挤法

　　烤箱的认知及使用方法

　　（二）伴手礼系列

　　蔓越莓饼干

　　罗马盾牌

　　手指饼干

　　巧克力薄脆

　　曲奇饼干

　　（三）基础胚底系列

　　原味戚风蛋糕胚

　　不同口味戚风胚

　　（四）各类爆浆蛋糕

　　重油磅蛋糕

　　海绵胚蛋糕

　　（五）马卡龙系列

　　（六）首尔切块

　　草莓小确幸

　　白桃乌龙

　　豆蔻年华

　　绿野仙踪

　　和情焦糖

　　杨枝甘露

　　（七）千层系列

　　（八）蛋糕卷系列

　　经典巧克力卷

　　抹茶卷

　　旋风卷

　　双色卷

　　彩虹卷

　　梦龙卷

　　清酥类点心的特点

　　清酥类点心又称起酥类点心，国外又称帕夫酥皮点心，简称帕夫点心，又称丹麦酥。制作时由水调面团包裹油脂，再经反复排制折叠，形成一层面与一层油交替排列的多层结构。具有:层次清晰、入口香酥、成品体轻、爽口的特点。

　　吃含有食物纤维的面包

　　肠胃不好的人不宜吃过多的面包，因为其中的酵母很容易造成胃酸。食物纤维面包倒是不错选择，因为食物纤维会抑制身体中糖分及脂肪的吸收，防止肥胖。

　　分次加水的作用

　　“分次加水”的作用体现在两方面：一是调节面团的软硬程度，二是调节面团的温度。为了达到以上两个目的，“分次加水”加入前需要确定或者大致确定面团成形的温度和软硬度，同时也需在面团达到完全扩展之前加入，较理想的加入时机应选择在面筋扩展阶段之后，面筋完全扩展之前的时间节点内。

　　戚风蛋糕为什么会回缩塌陷

　　蛋白的打发是影响戚风是否成功的第一要素，打发蛋白可以通过将筷子插进打发好的蛋白中，倒置打蛋盆，筷子也不会掉落来检验蛋白的打发是否到位。搅拌时切忌使用画圈的方式进行搅拌，迅速由下向上翻拌可有效防止蛋白消泡。烘焙时的温度控制可根据自己烤箱的性能，调整时间和温度。蛋糕烤好之后要及时倒扣防止回缩。

　　学西点有前途吗

　　就目前国内整个西点行业大环境来说，学西点还是很有前途的，毕业后具体有以下几种发展方向：就业，努力成为行业内技艺精湛的名师，轻轻松松就能月入过万。开店，成为烘焙店创业老板，选址、定位、运营做好后，高盈利自然会有。开私房店，打通周围人脉做好营销后，兼顾自由的同时，还能有不错的收入。以上是目前主流的3种发展方向，当然你也可以根据自己的实际情况，合理选择适合你发展的道路。

控制面团温度

面团温度是烘焙中非常重要的因素之一。如果面团温度太低，会导致面包没有发酵充分，口感不佳；如果面团温度太高，会导致面包过发酵，口感发黏。因此，在烘焙过程中要控制好面团的温度，适时调整室温和加热时间等因素，使面团的温度在适宜范围内。

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