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学好经典西点专业
近年由于西点行业的兴起,好的西点师却数量缺少,所以西点师成了各个西点企业渴求的“香饽饽”。在我国,西点行业呈现出持续发展的态势。一名西点师不管是自主创业还是在酒店工作都可以有很不错的发展。学好西点,无疑能够帮助你在社会中立足。 | |
学生作品展示
重实操,让学生切实地学到真本领、真厨艺
经典西点专业,课程适合人群
招生对象 凡应、往届初中及初中以上学籍毕业生,综合素质高,对西点行业有追求和浓厚兴趣的学生均可报名。 | |
培养目标 以培养有能力的西点烘焙师、蛋糕裱花师为目标,学成后能胜任涉外酒店、宾馆、西饼房的工作。 |
课程学习内容
让学生切实地学到真本领、真厨艺
基础阶段 熟练掌握面团成形、裱花奶油挤注力度,手法训练,职业素质课程;花边花卉的制作、蛋糕胚的成形制作;西饼类、挞类、清酥、混酥派类等点心的制作方法;设备和工具的使用及保养方法。 | 综合阶段 卡通、十二生肖的裱花制作方法;巧克力插件、喜庆人物、爱情鸟等裱花制作方法;餐包、吐司、三明治、法包等的制作方法;常温蛋糕、戚风蛋糕、海绵蛋糕、重油蛋糕等的制作方法。 |
提升阶段 各种餐包、吐司、排包、健康养生包、披萨、三明治、汉堡包、丹麦包、法包的制作方法;节庆蛋糕、婚庆蛋糕、陶艺蛋糕、水果蛋糕等的制作方法。 | 强化阶段 法式甜点、慕斯、提拉米苏、芝士蛋糕、布丁、果冻等的制作方法;捏塑、拉糖、翻糖蛋糕、马卡龙的制作方法,参观学习饼店管理和生产营销课程。 |
西点全能班
选择合适的课程,明确方向,远比盲目努力重要
高级烘焙全能培训班 | 私房蛋糕培训班 | 西点师培训班 |
蛋糕烘焙培训班 | 糕点培训班 | 蛋糕裱花培训班 |
西点蛋糕培训机构推荐十家名单:(排名不分先后) 1、食为先餐饮培训 2、英佳尔餐饮培训 3、引航餐饮培训 4、杜仁杰培训 5、新东方 6、煌旗小吃 7、食尚香培训中心 8、曾食坊 9、金陵美食 10、苗老太小吃 等等…… 注:以上内容来源与网络,仅供参考,排名不分先后 西点蛋糕的培训机构并没有什么排名名单,全部都是网上随便编排的排名,并没有什么作用。 |
酵母的用法
首先要看是机械揉面还是手揉面。机械揉面的场合,如果用的是速溶干酵母的话,直接加入就可以。如果用的是鲜酵母的话,就需要提前发酵,发酵后按照所使用机器的标准使用。手揉面的场合,不用考虑是否在混合材料时就加入,只要按制作面包的配方标准使用即可。
大学生出来创业开一家蛋糕店需要多少钱
答:自己对这个行业足够了解,各方渠道都没有问题的情况下,独立开一家标准的蛋糕房大概在1万左右(不计店铺租金和装修费用),这里的“标准”指的是主营三大系列,包括各种蛋挞、饼类和饮品;
戚风蛋糕是谁发明的
著名的戚风蛋糕据说是1927年由一个叫作亨利· 贝克的美国人发明的,当时他只卖给明星和著名的Brown Derby Restaurant。1947年他把配方卖给了通用磨坊食品公司(General Mills, Inc. ),1948年该公司在《Better Homesand Gardens》杂志上公开了配方并举办了戚风蛋糕大赛,令其风靡全球。戚风蛋糕的特别之处在于它将蛋黄和蛋白分开打发,并用植物油代替了传统的酥油,成品口感轻盈,是真正意义上的蛋糕新品种。
什么原因造成西点师和面包师分道扬镳
西点制作和面包制作分别需要不同的炉温,而经过改造的烤炉是不能轻易调节温度的,so面包师和西点师觉得大家还是从此分开使用不同的烤炉更为方便。
蛋糕的起源和发展
蛋糕是一种古老的西点,蛋糕最早起源于西方,后来才慢慢的传入中国。蛋糕的原始称呼是“甜的面包”,古罗马时代的食谱就记载了这种“甜的面包”的做法。当然,那时的“蛋糕”可完全不是现在的样子,多半只是加入了蜜糖的面包而已,而且也不是所有人都能享用的食物。之后在10世纪左右砂糖成为流通的商品随贸易交流进入意大利,“蛋糕”才慢慢向如今的模样靠拢。
分次加水的作用
“分次加水”的作用体现在两方面:一是调节面团的软硬程度,二是调节面团的温度。为了达到以上两个目的,“分次加水”加入前需要确定或者大致确定面团成形的温度和软硬度,同时也需在面团达到完全扩展之前加入,较理想的加入时机应选择在面筋扩展阶段之后,面筋完全扩展之前的时间节点内。
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