上海闵行西点蛋糕排名靠前的几家培训学校名单榜首一览

　　课程内容

　　本课程所授西点包含当下各式流行元素。适合私房店面直接售卖，健康0添加，理论+实操双向结合，打造与众不同的创意造型甜点，让你的私房更具特色！

　　（一）基础工具及原物料的认知

　　不同糖粉的作用

　　不同花嘴的使用

　　各类饼干的挤法

　　烤箱的认知及使用方法

　　（二）伴手礼系列

　　蔓越莓饼干

　　罗马盾牌

　　手指饼干

　　巧克力薄脆

　　曲奇饼干

　　（三）基础胚底系列

　　原味戚风蛋糕胚

　　不同口味戚风胚

　　（四）各类爆浆蛋糕

　　重油磅蛋糕

　　海绵胚蛋糕

　　（五）马卡龙系列

　　（六）首尔切块

　　草莓小确幸

　　白桃乌龙

　　豆蔻年华

　　绿野仙踪

　　和情焦糖

　　杨枝甘露

　　（七）千层系列

　　（八）蛋糕卷系列

　　经典巧克力卷

　　抹茶卷

　　旋风卷

　　双色卷

　　彩虹卷

　　梦龙卷

　　生鸡蛋天生的膨松剂

　　生鸡蛋是烘焙点心里不可缺少的原材料，不但可以提高制成品的颜色及香味。并且蛋通过拌和让气体进到蛋的结构中，会发生含有气体的细腻泡沫塑料，可以让蛋糕容积蓬松彭大。

　　烤盘的颜色

　　除了材质外，各种烤盘的颜色也不一样，有深色的、浅色的还有闪亮的。深色烤盘吸热比较快，很容易烤熟饼干，甚至烤焦。所以千万不要挑那种有黑色涂面的深色铝制烤盘。由于不粘锅材料涂面的缘故，大部分不粘锅烤盘的颜色都比较深。所以最好也不要挑这种烤盘。另外，也不要挑浅色不粘锅烤盘，因为这种烤盘烤出来的曲奇会太干。

　　面包为什么不应该冷藏

　　面包出炉起，老化就开始了，水分丧失和淀粉结构的化学变化。这个变化在冷藏中会发生地更快，而在冷冻中则几乎会停止。

　　面包别放冰箱冷藏室

　　新鲜的面包买回家后放在哪儿？很多人的答案是冰箱冷藏室。其实，面包冷藏后容易变干、变硬、掉渣儿，营养和口感还不如常温下保持的好。一项研究表明，21℃~35℃是最适合面包的保存温度。范志红表示，买回的面包最好2天内吃掉，常温下只需把袋口封严即可。如果要存放一周以上，应当包严实放到冷冻室内，拿出来之后用微波炉化冻到室温，吃起来口感很新鲜。

　　生日蛋糕的由来

　　中古时代的欧洲人认为生日是一个人的灵魂最易被魔鬼侵蚀的日子，所以这一天亲友要聚集在过生日的人身边保护并祝福它，同时送上蛋糕来驱逐魔鬼。那个时候生日蛋糕只有国王及贵族才能享用，而且味道也并不是特别好。

　　油——无可取代的酥脆和香气

　　一般制作蛋糕使用的油脂，有固体的动物奶油和液态的植物油（橄榄油、沙拉油、花生油等），黄油类蛋糕使用的。多是奶油，增加蛋糕的香味及浓郁口感。海绵类、戚风类所加的油脂，则多半为植物油脂，加入蛋糕中可以让组织柔软。

扫描二维码免费领取试听课程

报名预约

• 提交报名