课程内容

　　新定位更实用！

　　本课程包含当下网红面包、吐司、日式面包、软欧系列、丹表系列等多种类产品。

　　专业配方0添加，兼顾健康的同时还具有颜值口感，让你的私房烘焙与众不同，迅速吸粉。

　　Day1面团制作技巧

　　不同揉面技巧

　　日式甜面包、法式面包、软欧面包、丹麦面包等各式面包造型介绍

　　原材料、工具的认识与讲解

　　面包市场的前景分析

　　Day2日式甜面包系列

　　菠萝包一一菠萝皮的制作方法以及要注意的事项

　　咖啡果子—一墨西哥，奶函陷的制作方法以及细节。

　　芝士火腿一一面包花造型制作及面剂的制作

　　匈牙利培根一一培根甜椒粉和面巨的结合以及装饰方法

　　Day3健康吐司系列

　　原味土司

　　全麦吐司——土司面包汤种的制作方法保存事项

　　披萨的制作

　　火腿披萨

　　水果披萨

　　黑芝麻贝果

　　蔓越莓贝果

　　鲁邦种的前景以及在面包中的使用及作用

　　Day4软欧面包系列

　　菠菜骨头

　　法兰克福脆肠

　　雷神巧克力

　　红酒蔓越莓

　　杂粮乳酪

　　岩烧芒果

　　天然老面、汤种的制作及作用

　　Day5千层起酥系列

　　蝴蝶酥

　　榴莲酥

　　拿破仑

　　葡式蛋挞

　　海盐奶油可颂

　　Day6丹麦面包系列

　　纯手工丹麦开酥技巧

　　丹麦热狗

　　双色可颂

　　手撕包热销产品

　　法式长棍

　　德国结

　　为什么自己家中做出来的面包没有外面面包店的好吃？

　　影响面包成品的因素是比较复杂的，包括温度、湿度、面团黏度等。任何一个环节没有做好，都有可能影响面包的柔软度。同一个配方多试几次，才容易找到重点。 一般来说直接法做的会比较容易老化，汤种或中种做的可以延缓老化。（制作好吃的西点，是需要很大的耐心的） 加热面包的时候，喷一点水放进已经预热到150℃的烤箱中，烘烤个5～6分钟，面包就跟刚出炉的一样好吃了。

　　是否所有的面包，都应在面团成团后才加油，原因何在？

　　搅拌面团时，何时加油，原则上应该是“油在水后”。过早加入油脂，会在原料表面形成薄薄的一层油膜，阻隔面与水的结合，使面团水化速度降低，延长面团搅拌时间。故加油应在面团吸水成团之后再加入。

　　面包内部组织太干的原因？

　　水量及油脂添加不足；发酵时间过长，保湿不够；搅拌不足，面团发酵不够；整形时手粉用得太多。