烤羊排培训课程

一次学会整套技术

学习内容

教理论重实操 学习更高效

理论学习 1、开店流程讲解：店面选址、物资采购等。 2、制作讲解：原材料的选择、配方比例等。	示范讲解 1、老师亲身示范，演示技术操作流程。 2、步骤分解，讲解各环节技术要领，用料比列等。	学员实践 1、备原材料，老师现场指导。 2、操作所有流程，制作出成品。 3、学员反复实践练习，老师点评合格结业。

课堂实景

用心教学 实操授课 新手可学

5大服务优势

解决您的创业开店燃眉之急

　　地锅炖菜项目介绍：

　　地锅炖菜在关外人眼中，就像东北人一样，粗犷豪爽，大鱼大肉在大铁锅里一起咕嘟炖，够粗犷；大块吃肉大杯喝酒围着大铁锅不亦乐乎，够豪爽。也许是东北冬季时间长，铁锅炖菜对于东北人好像永远不会落伍，只是每年的流行程度不同而已。炖活鱼、炖笨鸡、炖大鹅，你方唱罢我登场，都曾做过一时的主角。2009年在哈尔滨出现的大盆鹅，也曾有大面积开花流行的趋势。 铁锅炖菜好不好吃，关键在汤料和食材。炖菜用的汤料是自己研制的，据说是用20多种配料熬出来的，特点是“麻、辣、鲜、香、滑、嫩”，用这秘制的汤料炖出来的鱼、鸡等风味独特，不象哈尔滨本地那样酱香味浓重。保持了食材原汁原味的口感，而且越炖越香浓。铁锅炖菜虽然有粗犷的一面，但是很讲究食材的搭配和投料的顺序。如活鱼搭配豆腐、白菜，泥鳅搭配茄子、大鹅搭配酸菜、笨鸡搭配粉条干菜等。大鹅要先把汤汁靠干一半，然后再下酸菜。 排骨炖活鱼的活鱼采购自拉林河，配以农家净排一起炖，肉香和鱼香二合为一，味道鲜美又营养丰富。笨鸡是派专人收购的“溜哒鸡”， 加上榛蘑、粉条在铁锅里咕嘟，鸡肉肉质细嫩有弹性，非养殖鸡所能比。 铁锅酸菜炖大鹅，口味尤佳，散养笨大鹅是现炖现杀，只放酸菜慢慢靠，越靠越有味。

　　第一步理论讲解：地锅炖菜选购材料与食材处理

　　第二步实操练习：地锅炖菜配方配料与实操练习，学员自我思索，老师引导，熟练掌握操作流程