卤肉卷培训课程

一次学会整套技术

学习内容

教理论重实操 学习更高效

理论学习 1、开店流程讲解：店面选址、物资采购等。 2、制作讲解：原材料的选择、配方比例等。	示范讲解 1、老师亲身示范，演示技术操作流程。 2、步骤分解，讲解各环节技术要领，用料比列等。	学员实践 1、备原材料，老师现场指导。 2、操作所有流程，制作出成品。 3、学员反复实践练习，老师点评合格结业。

课堂实景

用心教学 实操授课 新手可学

5大服务优势

解决您的创业开店燃眉之急

　　课程详情

　　本套砂锅粉课程您学会之后，可以去美食小吃街，商业步行街，商场超市，学校门口，工业区周边，夜市等地开个砂锅粉店。

　　课程简介

　　砂锅粉是贵州各地到处都有的一种砂锅美食，有多种口味供选择。多味滋砂锅粉采用上等猪骨、鸡架等食材熬汤；再用十几种天然中材熬制砂锅粉底料，香味四溢，回味无穷，越是天冷吃得越是舒服，具有驱寒暖胃之功效。很是感冒的人吃了，吃完大汗淋漓，周身痛快无比。

　　传授品种

　　学习：三鲜砂锅粉、鸡肉砂锅粉，猪排砂锅粉、牛肉砂锅粉、海鲜砂锅粉、杂酱砂锅粉。

　　课程内容

　　1：底料制作

　　一步，主要系统学习如何使用调和油、牛油、葱姜蒜、豆瓣酱、天然中材、豆鼓等食材熬制砂锅粉专用底料。这里主要学习掌握熬制手法、技巧、时间、火候控制、存放等知识。

　　2：葱油制作

　　二步，主要系统学习如何使用大蒜、香葱头、调和油等食材熬制葱油。这里主要学习掌握熬制手法、技巧、时间、火候控制、存放等知识。

　　3：汤底制作

　　三步，主要系统学习如何使用清水、鸡肉、猪蹄、猪龙骨等食材熬制砂锅粉汤底。这里主要学习掌握熬制手法、时间、火候控制、调味等知识。

　　4：原料处理

　　四步，主要系统学习鸡肉、猪排、牛肉、海鲜等食材的处理。这里主要学习掌握每种食材的清洗、切制、烹煮等知识。

　　5：干辣椒酱制作

　　五步，主要系统学习如何使用葱姜蒜、调和油、辣椒粉等食材制作干辣椒酱。这里主要学习炸制手法、时间、火候控制等知识。

　　6：酸辣椒酱制作

　　六步，主要系统学习如何使用红泡椒、调和油、耗油、鸡精等食材制作酸辣椒酱。

　　7：烹调煮粉装碗

　　七步，主要系统学习整个烹调煮粉过程。这里主要学习掌握煮粉时间、火候控制、放配菜、放配料、调试口味等知识。